Observatoire
Patati Patate’Là, un distributeur automatique de produits locaux

ORIGINE ET CONTEXTE

Aymeric PEROT et Marine GODILLON, installés sur une exploitation céréalière de 140 hectares avec une production de légumes de plein champ, se lancent dans un projet de distributeur automatique. A travers ce projet, ils souhaitent commercialiser en vente directe leur production mais également sécuriser une partie du revenu de l’exploitation. A l’origine, le distributeur automatique avait pour vocation la commercialisation de pommes de terre. Cependant, le projet évolue rapidement vers un distributeur multi-produits avec de l’achat-revente afin d’assurer son attractivité. Ainsi, en octobre 2020 le distributeur Patati Patate’Là voit le jour le long de la N154 à Fresnay-L’Évêque. 

OBJECTIFS

• Commercialiser des produits frais et locaux en circuit court 
• Mettre en place un système qui fonctionne toute l’année, 7j/7 et 24h/24
• Répondre à la demande des consommateurs 
• Sécuriser une partie du revenu de l’exploitation

ACTIONS MISES EN OEUVRE

En octobre 2020, le distributeur automatique est installé le long de la N154. Cet emplacement a été réfléchi pour maximiser son attractivité et sa visibilité. Celui-ci fonctionne uniquement par carte bleue et est équipé d’un système de vidéo surveillance. 

En mars 2021, un distributeur automatique de baguettes a été installé à côté de Patati Patate’Là. Une boulangerie d’une commune avoisinante vient approvisionner la machine 2 fois par jour. Celle-ci se coupe à 4h du matin pour garantir aux consommateurs l’achat d’une baguette du jour et non de la veille. Cette installation a permis d’augmenter la fréquentation des clients, notamment sur la période du midi. 

En juin 2021, Patati Patate’Là s’agrandit afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. Deux modules avec une partie réfrigérée sont ainsi ajoutés : un module de 28 casiers et un module de 15 casiers. Le premier module est essentiellement dédié aux produits laitiers et le second, aux produits conditionnés en grand volume. Ce dernier permettra également de proposer aux consommateurs des paniers et un système de retrait de commandes sous forme de drive. Cet agrandissement a permis au distributeur de passer de 94 à 137 casiers. 

Depuis peu, Aymeric PEROT et Marine GODILLON ont mis en place un casier anti-gaspi pour limiter les pertes alimentaires. Ils constituent un panier, en général de légumes, avec un prix fixé à 5€. Lorsqu’un casier anti-gaspi est présent sur le distributeur, celui-ci part rapidement. De plus, ils ont récemment planté une jachère fleurie pour rendre le lieu encore plus attractif. 

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

Aujourd’hui, le distributeur automatique se compose de 6 modules, dont 3 modules secs et 3 modules réfrigérés. En tout, on compte 137 casiers de tailles différentes et 42 références de produits. Patati Patate’Là travaille avec près de 25 producteurs pour proposer aux consommateurs une offre diversifiée et de proximité. En général, ce sont ces derniers qui assurent la livraison de leurs produits. 

Depuis le lancement du distributeur, le nombre de clients ne cesse d’augmenter. En moyenne, 25 clients passent dans la journée avec un montant moyen de 13€. Toutefois, ce nombre peut varier et être influencé par différents facteurs : conditions de circulation sur la N154, conditions météorologiques, etc. En semaine, le distributeur automatique est réapprovisionné près de 4 fois par jour. Le week-end, la fréquentation étant plus importante, le réapprovisionnement peut se faire jusqu’à 10 fois par jour. Ces moments sont aussi des temps d’échanges avec les consommateurs, qui font part de leurs besoins et attentes. Les retours sont positifs et une clientèle fidèle est en train de se constituer.  

ORIGINALITÉ

Patati Patate’Là, ouvert 7j/7 et 24h/24, permet d’améliorer l’accessibilité des consommateurs à des produits frais et locaux. Si ce type de projet se développe davantage en Eure-et-Loir, le distributeur se démarque par son offre diversifiée. 

PARTENARIAT(S)

Les partenariats développés dans la mise en œuvre et le développement du distributeur automatique sont essentiellement des partenariats opérationnels : 

• Travail avec de nombreux producteurs du département ou encore de la région afin de proposer des produits locaux,
• Approvisionnement de certains produits auprès de la plateforme logistique « Sur le champ ! »,
• Travail avec une boulangerie de proximité sur la partie du distributeur automatique de baguettes.

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

• La gestion des stocks peut parfois être difficile en fonction de la fréquentation qui varie de jour en jour
• La gestion d’un distributeur automatique est assez prenante en termes de temps 
• Le distributeur peut être soumis à des pannes, il faut donc être présent pour pouvoir régler ces problèmes
• Difficulté au niveau de la trésorerie car ce type d’installation coûte et les aides peuvent mettre du temps à arriver

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

Le distributeur automatique est doté d’un logiciel qui permet d’assurer le suivi des stocks et les commandes de produits sont basées sur des moyennes afin d’éviter au maximum les pertes

Améliorations futures possibles :

• A termes, le recrutement d’une personne supplémentaire est envisagé
• Mettre en route le système de drive avec un site internet dédié pour les commandes
• Proposer à des restaurants ambulants d’exercer leur activité au niveau du distributeur
• Mettre en place un système d’information pour que les consommateurs puissent localiser d’où viennent les produits

Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :

• L’emplacement du distributeur est un point essentiel pour pouvoir assurer son approvisionnement mais aussi sa visibilité auprès des consommateurs
• La mise en place d’un système de vidéo surveillance
• Prévoir une trésorerie suffisante pour monter le projet