Observatoire
Les Vergers de Beauce, un magasin de produits locaux et régionaux en circuit court

ORIGINE ET CONTEXTE

Originaire de Bonneval en Eure-et-Loir, Pauline BLANVILLAIN espérait tenir un jour une boutique. Lorsque Louis LEGENDRE, fondateur d’un commerce alimentaire valorisant les circuits courts, décide de vendre, elle se saisit de cette opportunité. Situé au plein cœur du centre-bourg de la ville, Les Vergers de Beauce est donc repris par Pauline BLANVILLAIN le 16 avril 2014. Pour maintenir le développement de l’entreprise, elle a suivi pendant plus de 3 semaines l’ancien propriétaire dans ses activités et dans ses enlèvements auprès des producteurs locaux. Quelque temps plus tard, son conjoint, Benjamin LEGRAND, la rejoint dans cette nouvelle aventure. 

OBJECTIFS

En reprenant Les Vergers de Beauce, Pauline BLANVILLAIN a pour volonté d’inscrire l’entreprise dans la continuité de son développement et de participer au dynamisme du centre-bourg de Bonneval. Elle souhaite contribuer à la création d’emplois dans le territoire mais également améliorer l’accès des consommateurs à une alimentation locale et de qualité. Elle travaille ainsi avec des producteurs et artisans locaux, tout en favorisant une production raisonnée et biologique. La qualité d’un produit, le savoir-faire nécessaire à sa production et les valeurs humaines sont donc des critères essentiels. Les Vergers de Beauce répond également à des enjeux environnementaux en favorisant les circuits courts et en sensibilisant ses clients à la saisonnalité des produits. Par ailleurs, pour développer l’activité de l’entreprise et répondre à la demande des consommateurs, l'objectif était aussi de mettre en place de nouvelles actions.

ACTIONS MISES EN OEUVRE

En 2016, Les Vergers de Beauce développe des paniers hebdomadaires de fruits et légumes afin de proposer aux consommateurs une offre de saison et en circuit court. Ce système permet notamment à Pauline BLANVILLAIN et Benjamin LEGRAND de limiter les pertes et d’assurer le volume des produits. Les commandes étaient réalisées par mail et la composition des paniers pouvait être modifiée, ce qui demandait un temps de gestion important. Par conséquent, ils réfléchissent à la mise en place d’un site de e-commerce et ce dernier voit le jour en avril 2019 avec l’aide du logiciel Socleo. La boutique en ligne permet d’une part de toucher une clientèle plus importante en dehors de la ville et d’autre part, d’offrir la possibilité aux consommateurs de prendre à la fois des paniers et des produits d’épicerie. Pour valoriser leurs partenaires et leur offre, de nombreuses informations sont disponibles sur le site : des fiches descriptives avec la localisation de chaque producteur et artisan, les valeurs nutritionnelles des produits, l’origine ou encore le conditionnement.

En août 2019, Les Vergers de Beauce est certifié par ECOCERT en tant que magasin bio. Cette certification permet de valoriser les producteurs et artisans qui sont engagés dans ce mode de production mais aussi, de garantir aux consommateurs des produits de qualité respectant l’environnement. Cette dernière impose toutefois des conditions de gestion différentes, notamment sur le stockage des produits bio et sur le suivi des pertes. Dans la continuité de cette démarche, la boutique est adhérente à la marque Terres d’Eure-et-Loir depuis 2014 dans le but de valoriser les produits du terroir. Elle adhère également au concept Too Good To Go afin de limiter le gaspillage alimentaire. 

En 2021, Pauline BLANVILLAIN et Benjamin LEGRAND investissent dans un camion frigorifique pour assurer les enlèvements chez les producteurs et conserver la qualité des produits. Toutes les semaines, ce sont entre 300 et 900 kilomètres qui sont réalisés pour récupérer les produits frais. En général, les produits d’épicerie sont directement livrés au sein de la boutique. Cet investissement permet également d’assurer un service de livraison dans un rayon de 10 kilomètres autour de Bonneval mais aussi, un service de retrait des commandes auprès de commerçants et de sociétés. L’objectif était de pouvoir travailler avec des partenaires locaux pour participer au dynamisme de différentes communes et apporter une offre complémentaire. Pour ce dernier service, certains produits ne sont pas disponibles : les produits laitiers pour respecter la chaîne du froid, les produits locaux en commun avec les commerçants ou encore les boissons alcoolisées dans les sociétés. Par ailleurs, la boutique est devenue en 2019 un point relais de Poiscaille afin de proposer aux habitants des paniers marins en circuit court et recréer une offre inexistante dans la ville. 

Toute l’année, Les Vergers de Beauce génère également une activité rédactionnelle avec la réalisation de newsletters concernant l’actualité de la boutique (nouveaux produits, composition des paniers hebdomadaires, idées de recettes, etc.) ainsi que la gestion du site de e-commerce. Plus récemment encore, Pauline BLANVILLAIN et Benjamin LEGRAND ont lancé une enquête auprès de leurs clients afin de comprendre leurs attentes et besoins vis-à-vis de l’offre proposée au sein de la boutique.  

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

Depuis que Pauline BLANVILLAIN a repris Les Vergers de Beauce, l’activité de l’entreprise a continué de se développer. Le nombre de producteurs référencés n’a cessé d’augmenter, passant de 40 en 2014 à plus de 90 en 2021. L’offre s’est ainsi diversifiée tout en répondant aux attentes des consommateurs, notamment pour les produits bio et d’épicerie. La boutique possède plus de 1 000 références de produits (légumes, fruits, oeufs, fromages, pâtes, chips, etc.) et d’autres sont encore à venir. En effet, Les Vergers de Beauce est aujourd’hui reconnu comme un acteur incontournable qui valorise le terroir et de nombreux producteurs viennent à sa rencontre pour proposer leurs produits. 

Le nombre de clients a lui aussi augmenté et plus particulièrement pendant les confinements liés à la crise sanitaire de la Covid-19. Les commandes se sont amplifiées mais ne pouvant gérer cet afflux, elles ont été limitées au nombre de 100 par semaine. Aujourd’hui, l’engouement des consommateurs envers le soutien de l’économie locale a diminué mais une clientèle fidèle s’est constituée. Celle-ci est d’ailleurs diversifiée et elle apprécie le service qui est proposé. Les consommateurs peuvent retrouver l’offre des Vergers de Beauce au sein de la boutique, sur le site de e-commerce et sur différents lieux de livraison : 4 points relais auprès de commerçants de proximité, 5 sociétés où les commandes sont à destination du personnel et une livraison à domicile autour de Bonneval (rayon de 10km). 

ORIGINALITÉ

Les Vergers de Beauce, magasin indépendant implanté dans le centre-bourg de Bonneval, est un concentrateur de produits locaux et régionaux. En travaillant en direct avec des producteurs et artisans, il permet de créer une offre alimentaire de qualité et de proximité dans un département où peu d’initiatives similaires sont développées. L’entreprise se démarque également par l’attention et le service qu’elle propose à ses clients. 

PARTENARIAT(S)

• Des producteurs locaux ou régionaux pour proposer aux consommateurs une offre locale et de qualité
• Des commerçants de proximité pour assurer un service de point relais 
• Des entreprises et des collectivités d’Eure-et-Loir qui souhaitent proposer à leurs collaborateurs les produits des Vergers de Beauce
• Terres d’Eure-et-Loir pour référencer de nombreux producteurs et produits de la marque
• Poiscaille pour mettre à disposition un service de retrait de panier marin en circuit court et diversifier l’offre
• Socleo un partenaire logiciel pour assurer la boutique en ligne

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

• Manque de ressources humaines, notamment pour gérer l’afflux de clients avant les fêtes de fin d’année
• Difficulté pour toucher des consommateurs en dehors de Bonneval
• Contrainte logistique liée au bâtiment, avec un espace insuffisant et une entrée restreinte pour accueillir les livraisons
• Frein financier qui limite le développement de nouveaux projets

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

• Un recrutement est en cours pour embaucher une personne supplémentaire 
• Pour toucher davantage de consommateurs, un site de e-commerce et un travail avec des partenaires ont été mis en place

Améliorations futures possibles :

• Les Vergers de Beauce cherche aujourd’hui à se pérenniser et à créer de l’emploi
• De nombreux projets de développement sont en cours de réflexion, intégrant une partie logistique

Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :

• Valoriser l’ensemble des acteurs du territoire et pas uniquement des producteurs 
• Trouver un bon équilibre entre une boutique physique et une boutique en ligne