Cette étude s'inscrit dans le cadre d'un projet tutoré mené pendant le premier semestre 2020-2021 avec 7 étudiants du Master 2 "Géographie, Aménagement, Environnement et Développement (GEAD)" de l'Université d'Orléans
Ce projet s'inscrit dans les actions de RESOLIS subventionnées par la Région Centre-Val de Loire afin de travailler sur l'observation des dynamiques de transition alimentaire et encourager l'émergence des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT).