Observatoire
Le maraîchage bio et en insertion professionnelle de l’association “Le Relais 18”.

ORIGINE ET CONTEXTE

“Le Relais” est une association de solidarité créée en 1981, l’objectif est d’accompagner toute personne ou famille en situation de précarité sociale et économique vers une insertion durable. l’accompagnement en matière d’hébergement, d’accès aux Droits et d’insertion professionnelle.

L’association œuvre dans le secteur de l’hébergement d’urgence, l’hébergement en CHRS ainsi que dans le secteur du logement avec des dispositifs Agence Immobilière à Vocation Sociale (ASSIMMO) et les pensions de famille. L’association porte un service d’aide aux victimes d’infraction et de médiation référencé France Victime, ainsi qu’un pôle économique, « Les Ateliers du RELAIS », composé de quatre ateliers chantier d’insertion sur les activités des travaux espaces verts et d’espaces naturels, la transformation alimentaire, le second œuvre et le maraîchage biologique sous forme d’un Jardin de Cocagne.

“Le Relais 18” a élargi son activité au maraîchage car le support est très adapté à la mission d’insertion. Le lien avec les Jardins de Cocagne s’est effectué en 2000, lorsque le réseau s’est développé dans toute la France. Le Relais a trouvé les terrains après une recherche auprès des collectivités locales : à l’époque, seule la commune de Fussy a répondu favorablement en mettant gracieusement à disposition des terrains.

OBJECTIFS

L’objectif des chantiers d’insertion en maraîchage biologique est d’acquérir et de développer des compétences par la pratique professionnelle en leur transmettant un savoir-faire (compétences techniques en matière de maraîchage biologique) et un savoir-être professionnel (être ponctuel, travailler en équipe…) et d’accompagner les salariés dans leur projet professionnel et leur insertion vers l’emploi durable. L’objectif n’est pas d’amener tous les salariés à exercer un métier relevant de la filière maraîchère mais bien de travailler leur insertion dans le secteur qui les motive. "Le Relais" a pour objectif de favoriser l’insertion par la culture de légumes et leur commercialisation sous forme de paniers vendus à des adhérents, et également de lutter contre le gaspillage alimentaire.

ACTIONS MISES EN OEUVRE

Les salariés en insertion travaillent à raison de 24h par semaine. Le travail est encadré par des maraîchers professionnels : des encadrants techniques, en parallèle d’un accompagnement spécifique réalisé par des conseillers en insertion professionnelle. “Le Relais” exploite des terrains certifiés en bio depuis la création des jardins en 2000 pour y cultiver divers légumes. L’association compte 3 sites de production répartis sur 2 ateliers : Fussy (28 salariés sur 2 ha, 1500 m2 de serres froides, avec bientôt 2000m2 supplémentaires en serre), les marais de Bourges (2 grandes parcelles) et Marçais (hors PETR, 10 personnes en insertion). Les légumes bio certifiés sont ensuite majoritairement commercialisés sous forme de paniers vendus à des adhérents (l’adhésion étant annuelle, avec 48 paniers par an). 2 tailles de paniers sont proposées : 1 grand panier à 12€ avec 5 légumes de saison et 1 petit panier à 7€ avec 4 légumes. Des œufs bio peuvent également être ajoutés. En matière de lutte contre le gaspillage alimentaire, “Le Relais” privilégie le don des invendus aux clients, aux salariés ou aux bénéficiaires des différentes actions sociales de l’association. Ce n’est qu’en dernier recours que les déchets vont sur le compost. “Le Relais” effectue actuellement de la transformation de fruits et bientôt de légumes, puisqu’il dispose d’un laboratoire de transformation sur le site de Marçais afin de transformer les fruits en pâtes de fruits, jus de fruits, sirops, et de produire entre 8000 et 10 000 pots de confiture chaque année. Enfin, le jus de pomme est transformé à la Maison de la pomme, située à Neuvy-Saint-Sépulcre.

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

Chaque année, 40 tonnes de légumes sont produites par an au sein de l’atelier d’insertion en maraîchage. La clientèle d’adhérents est constituée de personnes souhaitant consommer du bio et/ou du local. Le volume des ventes a explosé en 2020 avec la Covid-19, car la demande en paniers a augmenté ainsi que les demandes des commerces bio locaux. Cette augmentation dans les enseignes bio ne s’est toutefois pas pérennisée, les consommateurs ayant repris leurs modes de livraison traditionnels d’avant-covid. Ainsi, le volume des ventes en 2021 est le même que celui post-covid.

ORIGINALITÉ

Parmi les acteurs locaux de l’alimentation, le Relais a la particularité de travailler sur le maraîchage bio via l’insertion professionnelle.

PARTENARIAT(S)

"Le Relais" a développé des partenariats avec plusieurs structures :

• L’association adhère au réseau Cocagne
• "Le Relais" commercialise ses productions de légumes dans un kiosque situé à Fussy mais également dans une vingtaine de points de dépôt environnants, ou encore auprès des commerces locaux et du magasin BioCoop de Bourges.
• L’association adhère et fournit au réseau Val de Centre, (cinquante producteurs), des légumes qui rentrent dans la composition de paniers à destination d’adhérents en région parisienne.
• "Le Relais" achète régulièrement des denrées pour compléter ses paniers auprès de producteurs locaux (les pommes viennent de Saint-Martin-d’Auxigny et Allogny, les pommes de terre viennent de Méreau...).
• Enfin, "Le Relais" s’approvisionne parfois auprès d’autres producteurs du département voire du réseau Val Bio Centre et de l’Entraide Berruyère.

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

“Le Relais “déplore plusieurs difficultés dans le fonctionnement de son chantier d’insertion en maraîchage :

• L’association est inscrite sur la plateforme Agrilocal18. Toutefois, les quantités demandées par certains acteurs publics sont parfois trop petites pour valoir le déplacement. A l’inverse, certaines commandes nécessitent une anticipation afin de satisfaire les volumes. Enfin, la fermeture des établissements d’enseignement pendant l’été, alors même que c’est la pleine période de production des légumes, complique l’écoulement des productions.
• L’association souffre du morcellement de ses terres agricoles (40km entre les sites de Fussy et Marçay) réduisant les possibilités de mutualisation du matériel.
• L’association subit un manque de communication et de visibilité, ce qui impacte la commercialisation de ses légumes.
• Enfin, du côté des consommateurs, l’association remarque que les clients ont des exigences de plus en plus grandes (pas de légumes moches, difficultés à les cuisiner…)

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

• Pour pallier au manque de mutualisation du matériel agricole, "Le Relais" recherche de nouvelles terres agricoles de bonne qualité afin d’élargir ses sites de production.
• Afin de compenser le problème d’écoulement des stocks pendant les congés d’été, "Le Relais" a pour projet de faire évoluer ses ateliers d’insertion vers la transformation de légumes en préparation de soupe afin d’utiliser en priorité les légumes de surproduction, les légumes moches et les légumes adaptés. L’objectif est de produire 5000 bouteilles de soupe par an, ce qui nécessite d’acheter un autoclave et d’agrandir le laboratoire actuel.

Améliorations futures possibles :

"Le Relais" a pour projet de poursuivre sa diversification via la production de champignons en période hivernale (afin d’apporter de la diversité dans les paniers).