Observatoire
Finisterestes29, une entreprise engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, l’accès à tous aux produits frais et l’insertion professionnelle

ORIGINE ET CONTEXTE

Lors de ses expériences en tant que responsable des achats pour la grande distribution et directeur du développement et du commerce d’une grande coopérative légumière, Karim Vincent-Viry constate un important gaspillage alimentaire des fruits et légumes, conséquence du cahier des charges de la grande distribution. Les légumes qui ne remplissent pas les critères de taille, forme et aspect sont jetés à la sortie du centre de tri. Cela représente 1 kg sur 5 en Europe. En Bretagne, ce sont entre 150 000 et 200 000 tonnes de légumes qui sont jetées chaque année. Par ailleurs, le tri en sortie de champ est responsable de 95 % du gaspillage alimentaire. Karim Vincent-Viry se lance donc dans la confection de paniers de légumes dans son garage, qu’il vend alors sur Too good to go. En 3 jours, grâce aux réseaux sociaux, les demandes explosent, avec environ 5 000 messages par jour. Il décide alors de créer l’entreprise Finisterestes29. L’offre se limite au départ à des légumes. Aujourd’hui, l’entreprise propose une large gamme de produits frais (fruits et légumes, poisson, viande, fromages), la quasi-totalité provenant de producteurs bretons. 

OBJECTIFS

• Axe 1 : écologie

Anéantir le gaspillage alimentaire

• Axe 2 :social

Favoriser le pouvoir d’achat sur les produits frais

Favoriser une bonne alimentation 

• Axe 3 : économie du territoire

Créer de l’emploi et sortir des personnes de la précarité

Fournir aux agriculteurs bretons un débouché pour leur production qui ne remplit pas les critères de la grande distribution

ACTIONS MISES EN OEUVRE

Axe 1

• Récupération de produits ne remplissant pas les critères de la grande distribution, puis conditionnement et vente

Axe 2

• Prix réduits (ex : sachet de 250g de poisson à 3€)
• Vente de produits bruts uniquement : fruits et légumes, poisson, viande, fromages, fruits secs
• Minimum de 5 légumes différents dans les paniers, dont des légumes anciens pour les faire découvrir aux clients
• Légumes frais qui sortent directement du champ ; fraîcheur de moins de 24h
• Poissons pêchés le jour même
• 2 offres de paniers de légumes : conventionnel et bio

Axe 3

• 2 modes de vente : dans les grandes villes, comme Rennes ou Brest, location d’entrepôts et embauche en CDI de personnes en difficulté (ex : étudiants, SDF) ; dans les plus petites villes, vente dans des commerces en grande difficulté pour les aider à attirer des clients
• Achat des produits auprès des producteurs, au plus près de leur coût de production
• Produits bretons sauf les fruits (paniers de fruits de saison réalisés par un partenaire en Loire Atlantique ; paniers de fruits exotiques qui n’ont pas trouvé d’acheteurs au MIN de Rungis ou Marseille)

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

• Confection de 4 000 paniers par jour, ce qui représente 50 t de légumes sauvés
• Au total, près de 60 points relais dans les Côtes d’Armor, le Finistère, l’Ile-de-France, l’Ille-et-Vilaine, la Loire Atlantique et le Morbihan.
• Approvisionnement auprès de 2 500 producteurs
• 60 emplois en CDI
• Clientèle : particuliers de tous horizons (personnes âgées, étudiants, personnes qui ont les moyens et qui adhérent à la démarche par conviction…), comités d’entreprises
• Ventes 2022 : près d’1 million de paniers, ce qui représente 7 000 tonnes
• Très grande couverture médiatique, notamment sur les chaînes de télévision
• Trophée AGRICA de la meilleure innovation en 2022

ORIGINALITÉ

• Produits sauvés dès leur sortie du champ ou dès leur pêche
• Création d’emplois pour des personnes en difficulté

PARTENARIAT(S)

• Partenariat avec différentes coopératives, comme Prince de Bretagne
• Partenariat avec Vives-Eaux, le plus grand mareyeur en France

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Améliorations futures possibles :

• Lancement en 2023 d’une franchise avec 2 objectifs :  sauver davantage de produits frais du gaspillage ; permettre aux gens, entre 30 et 40 ans qui n’ont pas beaucoup de moyens, de devenir indépendant et de gagner leur vie grâce à la vente des produits Finisterestes.

• Ambition d’ouvrir 1 000 supérettes dans les 10 prochaines années

• Lancement du mouvement Breizh Antigaspi pour fédérer les grandes entreprises agro-alimentaires de la région autour de la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Volonté d’être en capacité de répondre aux sollicitations des lycées et restaurateurs privés