Observatoire
Des biscuits aux farines de céréales et de manioc locales, à Lomé

ORIGINE ET CONTEXTE

La directrice a repris la fabrication artisanale de biscuits pour continuer à faire vivre l’entreprise familiale. Il n’y a pas de production de blé sur le territoire et même si la farine est fabriquée au niveau du port de Lomé, la matière première est importée. En proposant les biscuits Bifa, Valk Vivi valorise donc davantage les matières premières cultivées dans son pays.

OBJECTIFS

Produire des biscuits avec des farines à base de céréales locales.
Devenir une entreprise digne de ce nom pour lutter contre le chômage

ACTIONS MISES EN OEUVRE

Une production artisanale de biscuits à base de blé et amuse-gueules depuis 60 ans, formalisée en 2008.
Biscuits Bifa depuis 2 ou 3 ans : manioc, igname, banane plantain, soja, maïs, patate douce, sorgho.
Distribution dans presque tous les supermarchés (sauf les supermarchés des libanais).
En avril 2019 : formation par l'ITRA à la production de pain à partir de céréales locales (farine panifiable de manioc), et sans utilisation de bromate de potassium. Nous avons commencé à produire du pain, nous formons à notre tour des producteurs à l'utilisation de farine de manioc et nous les sensibilisons au danger de l'utilisation du bromate de potassium

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

Emploi de 8 à 12 ouvriers temporaires, principalement des étudiants en vacance ou qui souhaitent constituer des fonds avant de se lancer dans leur propre activité.
Nos clients sont satisfaits, au début l'entreprise démarchait au porte-à-porte, maintenant ce sont eux les clients qui viennent directement.
Produits appréciés par les ambassades du Togo dans les pays étrangers. Lors d’évènements, ils promeuvent ainsi les produits togolais en proposant la gamme de biscuits Bifa aux invités.

ORIGINALITÉ

Biscuits à base de farines locales.
Ils bénéficient d'un savoir-faire traditionnel familial, hérité de leur mère.
La qualité sanitaire des produits est garantie par des prélèvements réguliers de l'ITRA et l’accompagnement de l’OADEL. Après recrutement, ils exigent un test sanitaire de tous leurs employés à leurs frais.

PARTENARIAT(S)

Farines panifiables fournies par l'ITRA, ChrisTina Foods et SOCMEL.
OADEL : accompagnement pour la qualité
ITRA fait des prélèvements pour tester la qualité de nos produits.
CCIT (Chambre de Commerce et d'Industrie du Togo) : nous a invité au forum Togo-UE
COTPAT : nous a permis de connaître le fournisseur Socmel.

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

L’unité de transformation se situe au sein du domaine familial dans le quartier d’Hedzranawoe à Lomé mais sa capacité de production est trop faible pour répondre à la demande. L’unité de production est artisanale.
La concurrence des biscuits importés sur le marché togolais est encore trop importante à cause de leur emballage et de leur prix plus attractifs.
Nous dépendons du bois pour la cuisson, ce qui pollue et participe à la déforestation.

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

Le cas de l’achat d'une machine à sceller à 750 000 FCFA pour mieux présenter les produits.
Pour lever le frein de la concurrence avec les produits importés, Valk Vivi cherche à améliorer les étiquettes en travaillant avec un infographiste.

Améliorations futures possibles :

Projet de trouver un nouveau lieu de production, plus grand mais toujours à Lomé car c’est là que se trouvent ses fournisseurs et ses clients.
Modernisation de l'équipement (four, pétrin, laminoir, moules., etc.)
Soutien de l'Etat ou des ONG en vue de favoriser les produits locaux face aux produits importés.
Intervention de l’Etat pour réguler l’importation des produits.

Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :

Notre produit se vend grâce à notre emballage, que les gens reconnaissent.
La qualité sanitaire du produit.

Idées de sujet(s) de recherche fondamentale ou appliquée :

Identification de la composition nutritionnelle de nos produits, pour se placer au même niveau que les produits importés.
Recherche sur les meilleures façons de présenter leurs étiquettes avec l’ajout des éléments essentiels et du code bar.