En 2019, réflexion du projet. En 2021 : acceptation de la mairie de louer la boulangerie à la coopérative - Lancement du projet. Un habitant possédait un four à bois familial. Pendant le covid, certains habitants se sont organisés pour faire du pain bénévolement à partir de ce quatre. Aujourd'hui, ce sont deux salariés qui fabriquent et vendent le pain à Uzeste (33). Ce qu'il y a de remarquable, c'est qu'il s'agit d'une structure coopérative qui porte le projet. Elle est composée de quatre collèges : un collège moral, un collège bénévole, un collège de salariés et un collège client. Le collège moral permet aux citoyens qui ne peuvent pas être bénévoles, de s'impliquer dans le projet.
AUTEUR(S)
DUQUESNE Marion m.duqck@gmail.com
Fiche rédigée par Aurore RAVENEAU
PROGRAMME
Lieu de réalisation: Uzeste (33)
Budget: 93000
Origine et spécificités du financement : Prêts de particuliers (43 000€) et Subventions européennes, régionales et départementales (50 000€)
ORGANISME(S)
Boulangerie Coopérative d’Uzeste
Uzeste - 33730
Place de l'Église
2 Salariés / 40 Bénévoles / 350 Adherents
ORIGINE ET CONTEXTE
Les habitants du village d'Uzeste décident eux-mêmes de réouvrir la boulangerie de leur village fermé depuis 2 ans, comme un laboratoire d'expérience de gouvernance horizontale, le principe de la coopérative à l'échelle d'un village.
OBJECTIFS
- Une boulangerie pour tous, baguette et viennoiserie + pains au levain.
- Travailler dans de bonnes conditions
ACTIONS MISES EN OEUVRE
- Bénévoles : 30/40 personnes actives. Moitié de retraités, avocats, professeurs, libraires.
- Demande de location des locaux de l’ancienne boulangerie de la ville.
- Chantiers participatifs pour y installer le four et aménager la boulangerie.
- Salariat de boulangers.
- Rédaction de protocole permettant l'accès à des connaissances techniques pour tous (cuisson, nettoyage, etc)
- Formation sur place en faisant après démonstration et auto-apprentissage
Ressources mobilisées :
- Humaines : 2 Salariés, 40 bénévoles, etc …
- Financières : prêts de particuliers : 43 000 euros Souscripteurs qui ont prêté de l’argent pour 3 ans, le temps de recevoir les subventions. Subventions Europpéennes, Régionale et Départementale = 50 000 euros environ.
- Dons de matériels notamment du four à bois.
- Volonté de ne pas solliciter les banques.
Matérielles : locaux de l’ancienne boulangerie appartenant à la commune (location).
RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS
- Nombre de bénéficiaires à la création et aujourd'hui
- Mesure des impacts : lien social, accès de proximité à des denrées essentielles.
- Essaimage (déploiement du programme sur d'autres territoires)
ORIGINALITÉ
- Le produit, le service ou le savoir-faire apporté : pain et viennoiserie au levain.
- La méthode organisationnelle ou le service imaginé : une coopérative.
- L'introduction d'une nouvelle activité dans la région : fermeture de l’ancienne boulangerie.
PARTENARIAT(S)
- Uzeste musical : organisateur du festival
- Adjoint influent ayant permis la location de la boulangerie
- Collectif Mètis (souscripteur) = groupe blé.
- Meuniers : Domaine de Glayroux, Jean-Philippe et Isaline Bouix / Ferme « le Chaudron magique »
RETOUR D’EXPÉRIENCE
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
- Freins techniques par exemple sur la demande de subventions : nécessite d'être accompagné car très technique
- Freins techniques sur le non soutien de la mairie (location local boulangerie)
Améliorations futures possibles :
- Exemples :
- Avoir un autre boulanger pour faire plus de denrées.
- Peaufiner des protocoles pour que chaque nouvelle personne puisse apprendre plus facilement.
- Que la boulangerie ne dépende pas d’individu précis
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Motivation commune du groupe.
L'envie de faire collectif pour le collectif.