Démocratie alimentaire Comment éclairer le choix du consommateur ?

Le concept de démocratie alimentaire comporte différents volets, parmi lesquels celui de l’accès à une alimentation saine pour chacun des citoyens. L’accès en question suppose un choix et une capacité financière en regard. C’est à la composante « orientation du choix » du consommateur vers une alimentation saine, que nous nous intéressons ici. La composante « contrainte budgétaire » lui est évidemment associée. Toutefois, il n’est pas interdit de postuler que cette contrainte sera d’autant moins pesante que le choix sera éclairé.