Face aux scandales sanitaires du secteur agroalimentaire, aux impacts négatifs du processus de production agricole et alimentaire sur l’environnement, la société et le développement des territoires, à l'appauvrissement d’une partie de la profession agricole et d’une frange croissante de consommateurs, le concept de démocratie alimentaire émerge comme une volonté citoyenne d'avoir une meilleure maîtrise sur son alimentation à chaque étape du système alimentaire.