Catalogue « Restauration collective locale et durable »

La restauration collective concerne la restauration en collectivité en dehors du domicile. Elle se caractérise par la fourniture de repas à une collectivité de consommateurs réguliers, dans un cadre privé comme dans un cadre public. Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) estime à 3,7 milliards par an le nombre de repas servis dans le cadre de la restauration collective. Ces repas sont servis à 80% dans les secteurs médicosocial et scolaire.

Dans le cadre de la transition agricole et alimentaire, ces espaces et ces repas représentent des leviers d’action et ouvrent des possibilités de changements.