L’ Ecole comestible à Villejuif : Sensibilisation à l’alimentation en classes élémentaires
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L’école comestible est une association d’intérêt général fondée en 2019 qui agit pour une éducation au bien manger et au vivant dès l’enfance, en réponse aux enjeux de santé, d’environnement et de justice sociale liés à l’alimentation. Elle promeut une pédagogie active pour ancrer la transition alimentaire dès le plus jeune âge. Implantée dans 7 régions (Île-de-France, Hauts-de-France, Bretagne, Nantes, Toulouse, Provence, Bourgogne) et en expansion à Lyon cette année, l’association intervient prioritairement dans les écoles publiques en quartiers prioritaires, sur les temps scolaire et périscolaire. Ses actions s’articulent autour de parcours « de la terre à l’assiette », co-construits avec les enseignants et animés par des référents formés, des bénévoles et/ou les équipes éducatives. Pour pérenniser son impact, l’association forme les équipes pédagogiques et agents territoriaux.
Dans ce cadre, un contrat de trois ans a été signé entre la commune de Villejuif et L’école comestible pour mener un programme pilote de sensibilisation à l’alimentation auprès des enfants de l’école élémentaire Louis Pasteur. Six classes (CP-CE2, 2×CE1, CE2, CE1-CM2 et CM2) bénéficient d’un parcours de 6 ateliers chacune — 4 culinaires et 2 potagers — animés par Thibault Pouria, référent animateur et maraîcher de formation. Le programme couvre l’ensemble des temps de l’enfant : temps scolaire, temps périscolaire avec le centre de loisirs autour du potager, et temps extrascolaire avec des ateliers cuisine en duo parent-enfant utilisant les produits de la ferme municipale de Villejuif.
ORIGINE ET CONTEXTE
Le partenariat entre la ville de Villejuif et L’école comestible est né d’une démarche collaborative : des représentants de la ville sont venus observer un atelier de L’école comestible dans une précédente école. À la suite de ces échanges, la coordinatrice Île-de-France de L’école comestible et le responsable de la ville de l’époque ont décidé ensemble d’intervenir dans une nouvelle école, avec un financement de la commune. Un contrat de trois ans a été signé entre la ville et l’association. Le programme a démarré à la rentrée 2024 et en est à sa deuxième année scolaire. Le financement est intégralement pris en charge par la commune : le programme est gratuit pour l’école et les familles.
Villejuif dispose d’un atout spécifique : une ferme en régie située en Bourgogne, dont la maraîchère est salariée de la ville. Cette ferme approvisionne les crèches et les cantines scolaires et propose des paniers solidaires de légumes à 5 euros. La ville peinait à trouver un public pour ces paniers, ce qui a motivé l’intégration d’ateliers famille au programme, où les produits de la ferme sont directement cuisinés. Villejuif fait par ailleurs partie du Projet Alimentaire Territorial (PAT) Grand-Orly, ce qui ouvre des synergies et des moyens complémentaires potentiels.
Contact ville : Frédérique Leroy, Direction de l’Éducation (f-leroy@villejuif.fr).
Objectifs
Développer les connaissances alimentaires des enfants (reconnaissance des légumes, saisonnalité, goût) et encourager la curiosité culinaire. Sensibiliser au gaspillage alimentaire et transmettre des gestes anti-gaspi applicables à la maison. Renforcer les compétences psychosociales (coopération, partage) par le faire-ensemble. Accompagner six enseignants volontaires sur trois ans : la référente animatrice de L’école comestible les accompagne d’une année sur l’autre avec leurs différentes classes, les élèves pouvant ainsi bénéficier des parcours sur plusieurs années. À terme, au bout des trois années d’intervention, les enseignants qui le souhaitent pourront être formés à l’animation d’ateliers en autonomie. Impliquer les familles et valoriser les produits de la ferme municipale via les paniers solidaires.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Temps scolaire — Ateliers culinaires et potagers. Chaque classe suit un parcours de 6 ateliers d’1h30 (4 culinaires + 2 potagers), animés par Thibault Pouria, référent animateur de L’école comestible et maraîcher de formation. Les ateliers culinaires se déroulent directement dans les salles de classe, avec un matériel volontairement limité pour montrer qu’il est possible de cuisiner avec peu de moyens. Le parcours culinaire comprend les thématiques suivantes :
- La Cagette de saison : découverte du circuit alimentaire de la terre à l’assiette autour d’une cagette de légumes locaux et de saison. Notions d’agriculture locale, durable et respectueuse de l’environnement. Préparation et dégustation des légumes.
- Goûts primaires : découverte des 5 goûts fondamentaux (sucré, salé, acide, amer, umami). Dégustation de divers ingrédients, jeu de table Memory et réalisation d’une vinaigrette pour aborder l’équilibre et la complémentarité des goûts.
- De la graine au légume : découverte du cycle de la plante. Exploration, observation, manipulation et dégustation de graines, suivies de la réalisation de semis en godets ou en pleine terre selon la saison.
- La classe aromatique : découverte sensorielle des herbes aromatiques (parfums, saisons, origines), suivie de la réalisation d’une recette mettant en valeur les herbes (pesto, beurre aromatisé, soupe parfumée, etc.).
- Happy anti-gaspi : sensibilisation au gaspillage alimentaire. Les enfants découvrent qu’on peut cuisiner avec des aliments considérés « à jeter » en réalisant une recette anti-gaspi (boulettes, galettes, compotes) et identifient des gestes anti-gaspi du quotidien.
Le potager de l’école (~70-80 m²), situé juste devant les classes, est également animé par Thibault. En début d’année, il propose différentes plantes et ce sont les enfants qui choisissent ce qu’ils souhaitent cultiver (framboisiers, fraisiers, salades, etc.). Des parents participent comme bénévoles lors des ateliers.
Temps périscolaire. Deux ateliers autour du potager sont organisés avec le centre de loisirs de l’école.
Ateliers famille. Trois ateliers de cuisine en soirée par an, réunissant 12 duos parent-enfant par session (1h30), programmés en avril-mai-juin en lien avec le calendrier de production de la ferme. Les participants cuisinent directement les produits des paniers de la ferme municipale. Les inscriptions sont gérées par le directeur de l’école. Ces ateliers sont systématiquement complets, avec une demande qui dépasse souvent les places disponibles.
96 élèves bénéficiaires directs, environ 300 bénéficiaires indirects (parents, enseignants, animateurs), 28 ateliers réalisés, 8 bénévoles locaux mobilisés (chiffres 2024-2025).
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Auprès des enfants — L’école comestible utilise un dispositif pré-test/post-test (T0/T1) : un questionnaire papier de 6 questions est administré avant le premier atelier puis à la fin du cycle. Ce dispositif est appliqué à partir du CE2 pour éviter les biais liés aux compétences de lecture des plus jeunes. Une progression est constatée sur l’ensemble des questions, notamment sur la reconnaissance des légumes (+13 points au niveau national) et le vocabulaire du goût (+19 points). 77 % des enfants ont goûté un légume qu’ils n’avaient jamais mangé et 67 % déclarent avoir envie de goûter davantage de légumes. Des questions qualitatives portent aussi sur l’envie de cuisiner et les gestes anti-gaspi à la maison.
Auprès des parents — Des questionnaires sont transmis via les enseignants (carnet de liaison ou QR code). 42 % des parents répondants observent un changement de comportement de leurs enfants. 64 % déclarent cuisiner plus souvent avec leur enfant.
Auprès des enseignants — 98 % recommanderaient le programme. Les enseignants rapportent des élèves plus captivés, un développement des compétences psychosociales et une amélioration du climat de classe. À Villejuif, les enseignants sont déjà très investis sur les aspects potagers : ils entretiennent le jardin pendant les vacances scolaires et mènent des activités avec les enfants en dehors des temps d’intervention de L’école comestible.
L’association produit chaque année un rapport d’impact documentant l’ensemble de ces résultats.
Originalité
L’initiative couvre les trois temps de l’enfant (scolaire, périscolaire, familial), ce qui est rare dans les programmes d’éducation alimentaire. Elle s’appuie sur un ancrage territorial fort grâce à la ferme municipale en régie, dont les produits alimentent directement les ateliers famille et permettent de valoriser les paniers solidaires à 5 euros qui peinaient à trouver leur public. Le modèle d’accompagnement sur trois ans permet à la référente animatrice de suivre les mêmes enseignants d’une année sur l’autre avec leurs différentes classes, les élèves pouvant bénéficier des parcours sur plusieurs années. À terme, les enseignants volontaires pourront être formés pour animer les ateliers en autonomie. Le programme démontre qu’un parcours complet « de la graine à l’assiette » est réalisable dans un cadre scolaire classique avec des moyens limités.
Partenariat(s)
Ville de Villejuif — Commanditaire et financeur (contrat de 3 ans), fournisseur des légumes via sa ferme en régie. Contact : Frédérique Leroy, Direction de l’Éducation.
École élémentaire Louis Pasteur — 6 enseignants volontaires, directeur impliqué dans la coordination et les inscriptions.
Centre de loisirs de l’école — Partenaire pour les ateliers périscolaires.
PAT Grand-Orly — Synergies potentielles sur le territoire.
Résolis / Projet Oméga — Valorisation de l’initiative via l’observatoire financé par l’ARS Val-de-Marne.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Le taux de retour des questionnaires parentaux est insuffisant : les questionnaires transitent par les enseignants, ce qui crée un frein logistique, et certains parents craignent d’être jugés sur leurs pratiques alimentaires. Les enseignants sont par ailleurs sollicités par de nombreux autres projets (arts plastiques, danse, etc.), ce qui complique la planification des dates d’atelier. L’implication des parents comme bénévoles varie aussi selon les écoles et les territoires.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Le format duo parent-enfant en soirée contourne la réticence parentale et fonctionne très bien (ateliers toujours complets). L’accompagnement sur trois ans du même enseignant par la référente animatrice construit progressivement la confiance.
Améliorations futures possibles :
L’association se fait accompagner depuis cette année par un cabinet externe pour mesurer l’impact à moyen et long terme (2-3 ans), afin de vérifier si les connaissances et comportements acquis perdurent et de déterminer s’il est préférable d’augmenter le nombre d’ateliers par an ou d’allonger la durée d’intervention.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Engagement de la commune comme financeur garantissant la gratuité et la stabilité sur trois ans. Volontariat et investissement réel des enseignants. Couverture des trois temps de l’enfant. Existence de la ferme municipale en régie. Avec la proposition de loi en discussion à l’Assemblée nationale sur l’éducation alimentaire à l’école, l’association souhaite participer à la phase d’expérimentation, ce qui pourrait accélérer le développement de ce type d’initiatives.
Idées de sujet(s) de recherche fondamentale ou appliquée, utile(s) pour le présent programme :
Évaluation longitudinale de l’impact sur les comportements alimentaires à 3-5 ans. Étude des freins psychologiques et sociaux à la participation parentale. Analyse comparative des modes d’entrée institutionnels (commune vs. équipe pédagogique) sur la pérennité des programmes. Mesure de l’effet du potager scolaire sur les compétences psychosociales.
Références
- Edible Schoolyard Project (Alice Waters, Berkeley, Californie) : https://edibleschoolyard.org — voir onglet bibliographie
- Rapport d’impact 2024-2025 de L’école comestible
- (À compléter avec les articles méthodologiques en cours de sélection)
Pour en savoir plus
Site de L’École Comestible : www.ecolecomestible.org
- Reportage M6 (à 19min45) : https://www.m6.fr/le-1245-p_1056/le-1245-du-21-02-2026-c_13167045
- Contacts : Thibault Pouria, référent animateur (thibault.pouria@ecolecomestible.org) · Camille Labro, présidente fondatrice (camille@ecolecomestible.org) · Caroline Fréchon, coordinatrice IDF (caroline.frechon@ecolecomestible.org)
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**