Création d’une filière de jus de pommes de variétés anciennes du territoire du Parc naturel régional Scarpe-Escaut
Afin de valoriser des variétés anciennes de pommes, une filière de production de jus de pomme a été créé en Scarpe-Escaut, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine fruitier et au maintien de l’activité agricole. A travers cette collaboration innovante, les agriculteurs ont ainsi valoriser des pommes ne l’étant pas auparavant.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2020
Lieu de réalisation : Parc naturel régional Scarpe-Escaut
Organisme(s)
Parc naturel régional Scarpe-Escaut
Saint-Amand-les-Eaux – 59230357 Rue Notre-Dame d’Amour
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ORIGINE ET CONTEXTE
Depuis de nombreuses années, le Parc naturel régional Scarpe-Escaut favorise auprès des habitants, communes et agriculteurs la sauvegarde et la réimplantation de vergers hautes-tiges composées de vieilles variétés locales. C’est ainsi que des agriculteurs (pas nécessairement arboriculteurs) ont été sollicités pour planter des arbres fruitiers au cours de ces deux dernières décennies. Or, les fruits de ces vergers n’étaient pas nécessairement valorisés. Pour soutenir ces produits et ce patrimoine local, l’idée de trouver des débouchés à cette production a émergé. Ainsi, le développement de cette filière répond à une demande des agriculteurs disposant de tels vergers sur le territoire et ne valorisant pas cette production.
Objectifs
Objectif général : créer des filières pour valoriser la production locale de variétés anciennes de pommes.
Objectifs spécifiques :
- Soutenir l’activité agricole sur le territoire ;
- Rapprocher les acteurs du système alimentaire pour créer des filières ayant peu d’intermédiaire ;
- Soutenir les produits locaux qui sont produits et transformés sur le territoire ;
- Valoriser et soutenir le patrimoine génétique local.
Livrables attendus : du jus de pommes transformé localement.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Les agriculteurs sont volontaires. L’action est entièrement collective. La filière doit rassembler au minimum un noyau d’agriculteurs, un outil de transformation et des débouchés identifiés. Les vergers sont principalement des variétés anciennes et à hautes tiges. L’action s’est déroulée en trois étapes :
- Demande initiale des agriculteurs souhaitant valoriser le patrimoine fruitier grâce à une filière locale ;
- Récolte de 4,3 tonnes de pommes dont 1950kg de production bio. Les variétés anciennes sont principalement la Belle fleur double, la Colapuis, la Gueule de mouton, le sang de bœuf, la Lanscailler, la Reinette de France, la Double bon pommier rouge, la Rambour d’hiver ;
- Organisation par le Parc d’un pressage collectif à l’Institut de Genech : 1650 bouteilles d’un litre redistribuées aux agriculteurs pour qu’ils les vendent à leurs clients.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
- 7 agriculteurs volontaires
- 4,3 tonnes de pommes collectées dont 1950 kg en production bio
- 1650 litres de jus de pommes produits et distribués aux agriculteurs
- Au moins 8 variétés de pommes valorisées
Originalité
L’action est innovante car elle permet de créer une filière qui n’existait pas avant et ainsi, de préserver le patrimoine fruitier local tout en répondant à un besoin : celui de valoriser ces variétés. Cette action souhaitait aussi témoigner du fait que la création d’une filière locale était possible.
Partenariat(s)
- Parc naturel transfrontralier du Hainaut : porteur de projet Ecorurable
- 7 agriculteurs volontaires du Parc : public visé bénéficiaire de cette action
- Lycée agricole : Institut de Genech pour la transformation des pommes en jus (partenaire technique)
- Centre régional des ressources génétiques : conservation de variétés fruitières anciennes : programme d’intégration paysage et opération Plantons le décor
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
- L’échelle visée initialement par le projet est transfrontalière ce qui complique le processus de créations des filières ;
- Le projet est assez lent à se mettre en place, plus qu’imaginé initialement ;
- Selon les acteurs, la définition de « microfilière » n’est pas la même ce qui a pu porter à confusion (terme supprimé dans la fiche RESOLIS pour éviter des confusions) ;
- Difficile de mobiliser davantage d’agriculteurs car ils ne sont pas forcément à la recherche d’un nouveau débouché ;
- Si la taille du groupe augmente, cela va poser problème pour que le Parc continue à gérer la logistique. Cependant c’était une réelle plus-value afin que les agriculteurs participent. En effet, c’est aussi une prise de risque pour eux de récupérer un jus de mélange, sans avoir une idée du rendement final, à une date qu’on leur a imposé.
Impact du Covid :
- Peu de visibilité à l’échelle des consommateurs car peu de vente et communication freinée à cause de la situation sanitaire liée au COVID.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
- Trouver des agriculteurs qui seraient intéressés par davantage de vente pour communiquer sur le produit aux consommateurs ;
- Si la situation sanitaire le permet, organiser comme prévu un évènement collectif de remise des jus avec présence de la presse.
Améliorations futures possibles :
Envisager que les agriculteurs viennent directement amener leurs pommes à l’outil de transformation ou mutualiser la collecte chez un nombre d’agriculteurs restreint.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
- Outil de transformation adapté pour transformer de grosses quantités, avoir de bonnes relations avec la structure qui transforme. Nécessite que ce soit flexible, adaptable, avec un coût intéressant pour les agriculteurs
- Faire accepter moralement un cahier des charges reprenant quelques points afin de s’assurer que les fruits fournis sont au bon stade de maturité et en bon état
- Les producteurs doivent être à une distance acceptable du site de transformation (<50 km)
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**