« Manger Bio&Local, Labels et Terroir »
Depuis 2010, le Département des Pyrénées-atlantiques accompagne la restauration collective pour l’aider à se fournir en produits bio et locaux, issus de circuits courts
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2020
Lieu de réalisation : Département des Pyrénées-atlantiques
Organisme(s)
Conseil départemental des Pyrénées-atlantiques
Pau – 6400064 Avenue Jean Biray
ORIGINE ET CONTEXTE
Accès à une alimentation de qualité pour toutes et tous
Objectifs
- Améliorer la qualité alimentaire en restauration collective
- Sensibiliser tous les acteurs à la consommation et à l’achat local de qualité
- Pérenniser et dynamiser la production et la transformation locale des denrées alimentaires de qualité.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Manger Bio&Local, Labels et Terroir, vise à développer l’approvisionnement bio et local des services de restauration collective du département des Pyrénées-Atlantiques (collèges, écoles, EHPAD, foyers handicapés). Le projet s’est développé selon 4 axes :
- approvisionnement (constitution d’une base de données de 165 fournisseurs, sur la base d’une charte),
- accompagnement des équipes de cuisine (parcours de formation, diagnostics sur site, organisation de temps d’échanges),
- mise en place d’actions éducatives
- accompagnement des acheteurs.
Initialement conçue pour les collèges, l’action s’est développée dans un esprit d’essaimage territorial, avec une extension aux établissements médico-sociaux, aux communes pour leurs écoles, via un partenariat avec l’association des Maires du 64, et aux crèches.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
- 122 établissements de restauration collective accompagnés
- 165 fournisseurs référencés, dont 105 actifs en restauration collective
- 2.1 millions d’euros de retombées économiques pour le territoire
- Dans les collèges, en 2019 : 17.1 % de produits bio + 20.7% de produits locaux
- Dans les écoles, en 2019 : 12.9% de produits bio + 26.2% de produits locaux
- Dans les EHPAD, en 2019 : 1.3 % de produits bio + 23.1% de produits locaux
- Dans les crèches, en 2019 : 37.9% de produits bio + 13.8% de produits locaux
Originalité
Une démarche pérenne, qui ne repose pas sur des subventions. Une démarche globale, reconnue nationalement « Projet Alimentaire Territorial » et lauréate du Programme National pour l’Alimentation 2019.
Partenariat(s)
- Association des Maires des Pyrénées-Atlantiques
- Association Un Plus Bio
- CIVAM Agro Bio Béarn
- FD CIVAM
- BLE
- Association des Producteurs Fermiers du Pays basque
- Union des Producteurs Fermiers 64
- Chambre d’Agriculture 64
- Collectif Fermier 64
- Association des Éleveurs Transhumants des 3 vallées béarnaises
- Interbio Nouvelle-Aquitaine
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
- Marchés publics, frilosité du recours au gré à gré pour certains établissements.
- La logistique et la rentabilité des tournées.
- Dualité avec l’Éducation Nationale.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
- Recours aux produits locaux dans le cadre des groupements de commandes gérés par l’Education Nationale.
- Extension à de nouveaux établissements et de nouveaux bénéficiaires.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**