Observatoire

Développement des circuits de proximité

A l’échelle des communes et EPCI , la mesure apporte un soutien départemental aux outils de production et de vente directe des agriculteurs dans le cadre du volet agricole des GERPLAN, issues des enjeux et programmes d’actions validés par l’ensemble des acteurs locaux ; un accompagnement des démarches locales des Plans Alimentaires Territoriaux ;
A l’échelle du Département, elle favorise un rapprochement agriculteurs et consommateurs (particuliers et restauration hors domicile, et notamment les collèges) ; A l’échelle de la future CEA : partenariat avec le CD67 sur l’approvisionnement local des restaurations des collèges – étude restauration – groupe qualité

Auteurs(s)

Pascale
Zindy
Sophie
Meyer

Programme

Démarrage : 2004

Lieu de réalisation : Département du Haut-Rhin

Organisme(s)

Conseil Départemental du Haut-Rhin

Colmar – 68000

100 Avenue d’Alsace – BP 20351

Site internet

ORIGINE ET CONTEXTE

Pérenniser les exploitations agricoles locales, développer leur diversification et fournir en circuits courts les consommateurs en produits de qualité.

Objectifs

– promouvoir une agriculture locale de qualité
– développer la vente directe et l’approvisionnement local des restaurations des collèges
– faire connaître l’offre en produits locaux agricoles au plus grand nombre
– faire comprendre le lien entre origine des produits consommés et environnement dans lequel on habite
Cette mesure s’adresse aux :
– agriculteurs
– consommateurs dont habitants et collégiens

ACTIONS MISES EN OEUVRE

Mise en œuvre de plusieurs types d’actions dans les restaurations des collèges pour développer leur approvisionnement local et/ou bio :
« Je mange bio et/ou local, c’est génial ! » :
– De 2011 à 2013, travail expérimental en lien avec les collèges d’OTTMARSHEIM, FESSENHEIM, HABSHEIM et RIXHEIM et la Chambre d’Agriculture d’Alsace, puis mise en relation par grands secteurs haut-rhinois (7) des collèges et des producteurs
– Depuis 2014, 3 manifestations spécifiques organisées par année scolaire (automne / hiver / printemps)
– Sensibilisation des équipes de cuisine et gestionnaire des collèges à consommer local et approvisionnement local de ces restaurations en partenariat avec la Direction Adjointe de l’Education, Jeunesse et Sports (unité vie des collèges)
– Des formations sur les produits bio et locaux, des visites de fermes à destination des cuisiniers ou gestionnaires des collèges
– Des échanges avec le groupement de commandes des établissements scolaires concernant l’intégration de produits de qualité dans les marchés
« Un fruit, un légume, une saison © » :
– De 2011 à 2016 : lors de la semaine du goût, réalisation d’un menu en restauration des collèges, incluant un fruit et un légume de saison ; concours de recettes et de mise en scène des plats réalisés auprès des chefs cuisiniers des collèges ; concours auprès des collégiens sous forme de QCM ; partenariat avec l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace.

La lutte contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires des collèges : en menant des enquêtes sur le gaspillage alimentaire et en fournissant des conseils et méthodes pour le réduire, le Département souhaite que les économies générées par la réduction du gaspillage puissent être ré-investies dans des produits locaux de qualité.
ApproAlsace :
plateforme d’approvisionnement local de mise en relation entre producteurs locaux et acheteurs publics/restaurateurs. Les restaurateurs ont ainsi la possibilité de commander des produits locaux directement sur le site et les producteurs peuvent mettre en avant leur production et gérer leurs commandes ; gérée par la Chambre d’Agriculture d’Alsace et issue d’un groupe de partenaires alsaciens.
maferme68 : création d’un site internet départemental qui recense tous les producteurs locaux en vente directe ayant une démarche qualité ; partenariat Chambre d’Agriculture d’Alsace.

Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs

Bilan au 1er janvier 2020 :
207 actions GERPLAN réalisées pour encourager l’agriculture, dont :
43 actions de soutien aux investissements agricoles (création de locaux de transformation, distributeurs automatiques, magasin de vente directe, etc.)
97 actions de promotion de l’agriculture locale et des circuits courts
67 actions dans le cadre du Plan de Modernisation des Bâtiments d’Elevage
une baisse de 140 gr de gaspillage alimentaire dans les collèges haut-rhinois en 2014 à 124 gr en 2018/2019
45 collèges inscrits sur ApproAlsace dont 19 l’utilisent régulièrement, soit pour 2019, 205 commandes et un chiffre d’affaire de 26 366 € HT
291 fermes et 11 magasins de producteurs recensés sur maferme68 dont 160 exploitations en bio
5 collèges suivis par Bio Grand Est pour identifier les leviers à l’introduction de produits bio et locaux sur l’année scolaire 2018/2019. Présentation des résultats lors de journées d’information ou de formation à destination des cuisiniers, gestionnaires de collèges ou élus, pour diffusion des bonnes pratiques.

Originalité

– partenariat diversifié
– actions coordonnées et concertées

Partenariat(s)

Chambre d’Agriculture d’Alsace (CAA), Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace (IFLA), Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF), Groupement de commandes Bartholdi, abattoir départemental de proximité de CERNAY, Département du Bas-Rhin, EPCI

Retour d’expérience

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

– changements de pratiques difficiles et chronophages (en amont comme en aval)
– structuration des filières agricoles
– logistique

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

– 5 nouveaux collèges accompagnés par Bio Grand Est en 2020 pour développer l’utilisation de produits bio et locaux
– loi EGALIM
– ouverture du site maferme68 à mafermeAlsace
– projet de filière herbe de la CC Sud Alsace Largue avec autres EPCI du sud du département en lien avec l’abattoir départemental

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Comité de lecture
Date de lecture de la fiche
11/09/2020
Localisation
France
haut-rhin
Domaine
Alimentation
Type de structure
Collectivité territoriale, Etat
Envergure du programme
Locale
Bénéficiaires
AgriculteursElèves, étudiantsUniversel
Outils d’intervention
Programme d’actions
Type d’acteur
Programme d’actions
Type d’action
Création de circuits de proximité (géographique)Vente en circuit-courtRestauration collective responsableRestauration responsable
Type d’objectif
Synergie entre les acteurs du territoireStructuration/maintien de filières localesCréation de dynamiques économiquesSensibilisation des consommateursCommunication auprès des enfants
Champ d’action
Agir sur la structuration de filières et la mise en réseau des acteurs
Localisation
Licence

Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0
Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**