Lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements : collèges, établissements personnes âgées, personnes handicapées, maisons d’enfants
Accompagner les établissements dans la lutte contre le gaspillage alimentaire à travers plusieurs mesures : une mission d’accompagnement menée par deux structures de conseil : Organéo et Partage ton Frigo, la mise en œuvre de formations spécifiques pour les personnels de restauration par le Lycée agricole de Pixerécourt, l’accompagnement des collégiens à travers des actions de sensibilisation (Paysage dans mon assiette) et le développement d’équipements dans les collèges dédiés à concourir à cet objectif.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2014
Lieu de réalisation : Dpartement de Meurthe-et-Moselle
Organisme(s)
Conseil Départemental de Meurthe-et-Moselle
Nancy – 5400048 Esplanade Jacques Baudot
ORIGINE ET CONTEXTE
Les actions départementales veulent répondre à la problématique globale du gaspillage alimentaire et créer un cercle vertueux autour d’une alimentation durable afin de permettre de réinjecter les économies réalisées dans l’achat de denrées alimentaires de qualité et de proximité
Objectifs
Diminuer au maximum les quantités de denrées alimentaires gaspillées et favoriser l’achat de denrées de qualité et de proximité à travers les économies réalisées.
Cette mesure s’adresse :
aux personnels de restauration, convives des restaurants des établissements sous la compétence tarifaire du département : collégiens, convives…
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Etapes :
Pour l’accompagnement proposé par Organéo/Partage ton frigo :
Identification des établissements volontaires
Avec les établissements identifiés : phase de diagnostic avec les équipes de restauration, de direction et les convives.
Organisation de pesées
Mise en place d’actions correctives
Organisation de pesées dans des conditions identiques après application des mesures correctives pour vérifier de leur pertinence
Formations / Communication
Suivi du dispositif
Pour les actions de sensibilisation des collégiens :
Identification des collèges volontaires pour impliquer leurs collégiens dans la dynamique
Organisation d’une journée de lancement du projet sur le site de Sion avec découverte des différents acteurs
Actions menées au sein des collèges / découvertes de fermes etc…
Projet porté par chaque établissement et soutenu par l’ingénierie de la cité des paysages de Sion
Journée bilan en fin d’année scolaire
Pour le déploiement d’équipements adaptés dans les collèges :
Campagne de recensement en octobre N des besoins des collèges
Accompagnement par le coordonnateur restauration au choix des équipements adaptés
Aide financière à l’achat des équipements repérés en N+1 : cellules de refroidissement, bars à salades, équipements mobiles, lignes de self adaptées etc…
Aide de 70% du coût d’achat des équipements
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Le dispositif permet dans les collèges qui ont pu suivre l’accompagnement de réduire le gaspillage d’environ 25 : le résultat le plus intéressant dans un collège est de moins de 50 gr/ assiette gaspillés ce qui est peu par rapport à la moyenne.
Originalité
Le caractère transversal du projet qui implique toute la communauté éducative/soignante d’un établissement, les actions de formation et de sensibilisation auprès des convives, la mise en place d’équipements adaptés dans les établissements.
Partenariat(s)
Les collèges : toute la communauté éducative et les collégiens
Les EHPAD, les établissements personnes handicapées, Relais éducatif de Meurthe-et-Moselle, maisons d’enfants à caractère social
Organéo et Partage ton frigo ; lycée agricole de Pixerécourt
La DRAAF, l’ADEME
Les associations environnementales
La cité des paysages de Sion
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
La difficulté d’impliquer tous les acteurs
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Le travail plus en partenariat avec l’Education Nationale
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**