Agrilocal 84 : mettre en relation les agriculteurs du département et la restauration collective
Agrilocal84 a pour objectif de mettre en relation les agriculteurs du département du Vaucluse et la restauration collective (cantines des collèges et autres collectivités), pour contribuer à une alimentation saine et au maintien de l’agriculture diversifiée du Vaucluse (maraîchage, arboriculture, vigne de table, pastoralisme,…) elle-même favorable à la préservation des paysages, la biodiversité, l’attractivité touristique…
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 1er avril 2014
Lieu de réalisation : Vaucluse
Budget : 45000
ORIGINE ET CONTEXTE
Les 34 collèges publics du Département qui ont une restauration collective sur place, devaient pouvoir s’approvisionner auprès d’agriculteurs locaux dans le respect de la règlementation des marchés publics.
Objectifs
Répondre à la Loi EGALIM pour la restauration collective
Proposer un nouveau débouché pour les agriculteurs
Éduquer la génération de demain à consommer une alimentation saine, durable et de bonne qualité en cohérence avec la spécificité des produits agricoles locaux.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Agrilocal est une plateforme internet, ayant vocation à servir d’intermédiaire entre des acheteurs de restauration collective publique et des producteurs, et entreprises locales du département. Les producteurs disposent d’un moyen simple et centralisé pour accéder aux appels d’offres publics dématérialisés tandis que les collectivités ont désormais accès à des produits locaux en circuits-courts, frais et parfois bio dans le respect des procédures des marchés publics.
La plateforme a été ouverte aux autres collectivités publiques du département afin d’offrir un large débouché aux fournisseurs.
Le Département de Vaucluse anime la plateforme et organise les relations avec l’association Nationale Agrilocal. L’animatrice accompagne les collèges, et autres structures publiques dans leur processus d’achat local et de qualité. Elle forme également le prescripteur à l’outil.
Le Département a confié l’animation du réseau des producteurs à la Chambre d’agriculture de Vaucluse qui accompagne les agriculteurs dans leur réponse aux appels d’offres, les forme à l’outil et les conseille pour trouver le juste prix adapté au marché
Plusieurs manifestations sont organisées tout au long de l’année pour mettre en valeur le travail des chefs de cuisine s’approvisionnant en local via la plateforme et favoriser les échanges physiques antre les utilisateurs (Forum Agrilocal84, Opération « Au pré de l’assiette », Opération « Au pré de la ferme »)
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Résultat 2019 :
91 acheteurs
210 fournisseurs vauclusiens dont 135 agriculteurs
+30% d’augmentation du volume financier des transactions sur Agrilocal84 entre 2018 et 2019
1M°€ de transaction depuis l’ouverture du site
+ de 400 t de produits vendus
Partenariat(s)
CHAMBRE D’AGRICULTURE DE VAUCLUSE
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Contraintes de la restauration collective (volume, variété des repas/produits, équilibre des repas, transformation/ conditionnement des légumes)
Approvisionnement local : spécialisation du département dans les fruits et légumes, peu de producteurs de viande (et d’abattoir), saisonnalité des produits
Frein institutionnel : dualité de casquette (le budget global versé par le département aux collèges est de la responsabilité de l’établissement scolaire) ; double hiérarchie (chefs de cuisine de collège sous la compétence du département et sous l’autorité du gestionnaire Education Nationale) ; étanchéité des services (restauration scolaire, cuisine du centre sportif…)
Acte d’achat direct producteur (sans passer par la plateforme)
Difficulté à se passer des grossistes
Livraison au sortir du champ, en vrac pas toujours adaptée aux cuisines scolaires (nécessité de légumerie)
Logistique et manque d’organisation des producteurs (petites quantités/ livraison, rentabilité) et des acheteurs (groupement de commande).
Améliorations futures possibles :
Contraintes de la restauration collective (volume, variété des repas/produits, équilibre des repas, transformation/ conditionnement des légumes)
Approvisionnement local : spécialisation du département dans les fruits et légumes, peu de producteurs de viande (et d’abattoir), saisonnalité des produits
Frein institutionnel : dualité de casquette (le budget global versé par le département aux collèges est de la responsabilité de l’établissement scolaire) ; double hiérarchie (chefs de cuisine de collège sous la compétence du département et sous l’autorité du gestionnaire Éducation Nationale) ; étanchéité des services (restauration scolaire, cuisine du centre sportif…)
Acte d’achat direct producteur (sans passer par la plateforme)
Difficulté à se passer des grossistes
Livraison au sortir du champ, en vrac pas toujours adaptée aux cuisines scolaires (nécessité de légumerie)
Logistique et manque d’organisation des producteurs (petites quantités/ livraison, rentabilité) et des acheteurs (groupement de commande).
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La loi EGALIM
Collège avec cuisine sur place
Plateforme gratuite pour les acheteurs et fournisseurs
Travail d’animation/matching : connaissance réciproque de milieux qui s’ignorent, mise en adéquation des réponses aux besoins, adaptation produits/prix, incitation au groupement de producteurs pour livraison en restauration collective…
Mise en place de légumeries (au sein des établissements scolaires, mutualisées ou en-dehors) pour transformation des produits
Sensibilisation/formation à la dématérialisation (circuit de vente via un smartphone)
Communication sur les pratiques existantes afin d’amener de nouveaux agriculteurs à adhérer au projet
Regroupement de producteurs pour répondre à davantage d’appels d’offres, sécuriser la demande de la restauration collective, développer une logistique de proximité
Mise en valeur des produits et des producteurs locaux dans les cantines d’écoles, auprès des parents
Partager sur
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0
Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**