La Conserverie Mobile et Solidaire : mobilisés pour valoriser les surplus sur place !

ACTIONS MISES EN OEUVRE

• 3 maisons de quartier ont choisi de coopérer autour de la Conserverie Mobile et Solidaire à travers une structure collective “La Coopération”, un ‘espace de vie sociale’ agréé dès 2018. Les maisons comptent 370 adhérents pour plus de 80 bénévoles et 24 salariés permanents.
• La Conserverie a mis en place des ateliers d’animation accessibles aux adhérent des Maisons de quartier qui s’inscrivent par sondage en ligne et participent à la valorisation de surplus. Ces animations sont également facturées et dispensées auprès d’autres publics (écoles, MJC, etc.)
• La Conserverie se déplace auprès des producteurs pour transformer les surplus de production et les invendus. Les bocaux produits sont pour le producteur, qui choisit ce qu’il en fait. La Conserverie n’est qu’un intermédiaire qui facture le service rendu à des prix solidaires pour favoriser la lutte contre le gaspillage et l’intérêt des agriculteurs.
• Les conserves produites lors d’ateliers sont écoulées via l’épicerie sociale la P’tite Coopé, présente dans les trois maisons de quartiers. Les conserves ne sont pas vendues mais ont une valeur en monnaie locale, le “tic-tac”. Le temps de fabrication des bocaux sert de référence pour en fixer le prix. Les bénévoles qui participent aux ateliers peuvent gagner des tic-tacs.
• Il n’y a pas de bénévoles hors du cadre des animations pour éviter toute forme de travail déguisé, et également pour des raisons sanitaires.
• d’ici Août 2020, 60 jours de transformation sur l’échéancier et 30 jours d’animation. Les autres jours sont consacrés au suivi du projet (démarchage des producteurs, des structures susceptibles d’accueillir des animations, des financements, etc.)

• Approvisionnement : La Conserverie travaille avec les petits producteurs en agriculture biologique. En effet, les gros producteurs ont des volumes nettement supérieurs qui peuvent être valorisés par des industriels quand un petit surplus de 200kg d’un maraîcher de petite taille n’intéresse personne. Les tarifs avantageux suscitent l’enthousiasme chez les producteurs et développent des liens de fidélité.
• Production : Des recettes sont élaborées. Le producteur peut également proposer sa recette. L’étiquetage, le prix du bocal restent à la charge du producteur. La Conserverie propose deux modèles d’étiquettes modulables. La sélection des produits abîmés dépend de l’espèce du fruit ou du légume (ex: betteraves couvertes de champignons utilisables si pelées puis lavées selon les règles sanitaires)

Financement :
La conserverie facture le service de conserverie auprès des producteurs. En outre, la Conserverie facture des animations auprès de publics à sensibiliser (écoles, MJC, …) ce qui toutefois ne couvre pas les frais engagés pour une telle prestation. Un système donc, qui n’est pas encore à l’équilibre et qui nécessitait jusqu’à présent des subventions externes, à savoir : le programme européen Leader, la CAF, la Fondation Bonduelle et le soutien de l’agglomération.