La Maison Charbonneaux-Brabant, un savoir-faire historique champenois valorisé par une entreprise familiale
La maison Charbonneaux-Brabant est l’unique entreprise familiale à garantir le savoir-faire vinaigrier et moutardier Champenois en France. Créée en 1797, elle est aujourd’hui dirigée par Valéry Brabant. C’est une entreprise alimentaire qui a à cœur de préserver le patrimoine alimentaire local et qui est fortement engagée dans le développement durable. Elle a su se développer et s’étendre à l’international tout en gardant des industries en France.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 1797
Lieu de réalisation : ex Région Champagne-Ardenne
Origine et spécificités du financement : 150 millions d’euros de chiffre d’affaire
ORIGINE ET CONTEXTE
Charbonneaux-Brabant, fabricant de savons à sa création en 1797, s’est par la suite tournée vers la distillation d’alcool. Ce n’est qu’en 1966 que l’entreprise développe une branche agroalimentaire après le rachat de la société Gouthière Detré, productrice de vinaigre et de moutarde. Elle devient alors l’unique entreprise à garantir le savoir-faire vinaigrier Champenois. La tradition moutardière régionale ne fait son apparition dans la société Rémoise qu’en 1975.
Depuis, la maison ne cesse de se développer en France et également à l’étranger en Italie : aujourd’hui elle possède 7 sites de production sur le territoire français et 2 sites en Italie.
Objectifs
Garder le savoir-faire vinaigrier et moutardier champenois, patrimoine local
Maintien et développement des sites de production
Avoir des produits de qualité
Satisfaire les clients
Préserver la culture familiale
Promouvoir le développement durable, le respect de l’environnement
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Le site de production Rémois emploie 200 personnes et produit un million d’hectolitre de vinaigre par an.
Les produits primaires viennent majoritairement du Grand Est, objectif : être le plus local possible
L’alcool nécessaire pour le vinaigre provient de betteraves produites dans l’Aisne et en Champagne-Ardenne
Le vin blanc vient d’excédent d’appellation de Champagne-Ardenne
Les graines de moutarde sont de Bourgogne principalement etc.
Transformation sur le site de Reims.
Les débouchés des produits finaux sont très variés : grandes et moyennes surfaces, industriels, restauration collective et ils exportent dans plus de 80 pays.
Enjeu clef pour Charbonneaux Brabant: l’environnement; plusieurs projets ont vu le jour pour se diriger vers la transition écologique :
Développement d’usines propres avec une centrale de traitement de déchets.
Label PME +: engagement à valoriser les démarches d’entrepreneurs écoresponsables pour développer une entreprise citoyenne qui s’inscrit dans son écosystème. Dans cette démarche, ils ont réfléchi à une manière de valoriser les écorces de graines de moutarde par l’utilisation d’un méthaniseur.
Une partie de la production est en bio, l’entreprise s’adapte et évolue en fonction des demandes des citoyens.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Leur expansion leur a permis un gain économique et de productivité.
Création de nouveaux sites sur l’ensemble du territoire français et en Italie
Développement des sites locaux
Mécanisation/ Automatisation des sites de production
Augmentation d’emplois indirects à la production (qualité, maintenance…)
Originalité
Charbonneaux-Brabant est une entreprise historique qui a fait évoluer son cœur de métier avec les propositions qui s’offraient à elle. Elle a su s’approprier et maintenir un savoir-faire local et le valoriser sur la scène internationale.
C’est une entreprise familiale qui a un fonctionnement qui leur permet une agilité dans la prise de décision et donc une adaptation rapide au changement.
Partenariat(s)
L’entreprise développe de nombreux partenariats pour ses projets:
Collaboration avec Vivescia (Groupe coopératif Français spécialiste des céréales) pour des essais de graines de moutarde en Champagne Ardenne et ARD (Agro-Industrie Recherches et Développements).
Adhésion à de nombreux réseaux de boîtes agroalimentaires tels que le club i3A qui est l’association régionale des Industries Agroalimentaires de Champagne-Ardenne
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Travail dans l’industrie (poste de production) peu ou mal valorisé donc difficulté de trouver des collaborateurs motivés.
La structuration de la filière bio à améliorer, de la production à la distribution en passant par la transformation, notamment en lien aux difficultés de trouver des matières premières
Très peu d’industries d’agroalimentaires sur le territoire : manque d’échange
Impact du Covid :
Les exportations ont diminué drastiquement et la distribution en grandes et moyennes surfaces a, a contrario, fortement augmenté ce qui a pu balancer l’arrêt de la restauration.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Pour recruter des collaborateurs, ils sont en lien avec les écoles et communiquent sur les métiers dans l’industrie.
Projet de rachat de 25 ha de terre d’un viticulteur pour faciliter l’accès à des matières premières.
Améliorations futures possibles :
L’entreprise Charbonneaux-Brabant a pour objectif de se développer et de s’étendre.
L’entreprise a des projets de diversification de gammes mais toujours en restant dans des produits connexes à son métier pour rester sur le même fil directeur.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Volonté de se développer
Beaucoup d’observation, de suivi de la satisfaction du consommateur
Mode de management collectif
Une entreprise agile
Une entreprise familiale pérenne qui attire les collaborateurs
Une gamme de produits peu diversifiée mais avec un savoir-faire maîtrisé
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**