Le Syndicat Mixte de Collecte et de Traitement des Ordures Ménagères de Nogent-le-Rotrou s’engage contre le gaspillage alimentaire
De la sensibilisation des élèves à la formation du personnel de cuisine, en passant par la communication auprès des élus, le Syndicat Mixte de Collecte et de Traitement des Ordures Ménagères (SICTOM) de Nogent-le-Rotrou mobilise divers acteurs et noue des partenariats, permettant une action transversale pour la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : janvier 2018
Lieu de réalisation : commune de Nogent-le-Rotrou, PNR du Perche : les actions concernent les 39 communes du SICTOM (Eure-
Budget : 263517
Origine et spécificités du financement : Autofinancement du SICTOM Aides de l’ADEME
Organisme(s)
SICTOM du secteur de Nogent-le-Rotrou
nogent le rotrou – 28400siège social : 44 rue Villette Gâté 28400 NOGENT LE ROTROU / bureaux : 30 rue Doullay 28400
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ORIGINE ET CONTEXTE
Les actions du SICTOM contre le gaspillage alimentaire s’inscrivent dans le CODEC (Contrat d’Objectif « Déchets et Économie Circulaire »), signé avec l’ADEME pour 2018-2020. Le territoire d’action du SICTOM est composé de 39 communes et regroupe 32878 habitants répartis sur deux départements : l’Eure-et-Loir et l’Orne. En 2017, le SICTOM a identifié que 45% des ordures ménagères correspondent à des déchets biodégradables. Le gaspillage alimentaire représente un levier important pour atteindre les objectifs du CODEC en matière de réduction des Déchets Ménagers et Assimilés (ordures ménagères, emballages ménagers et papier, verre, déchetteries) sur le territoire. Il lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration scolaire.
Objectifs
Objectif du CODEC : réduire de 10 % les déchets ménagers ou assimilés, en passant de 579 kg/habitant/an en 2010 à 521 kg/habitant en 2020 ;
Réduire de 15% par an le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires ;
Sur les 39 communes du territoire, 8 établissements du secondaire (100%) et 20 classes de primaire par an devront être sensibilisés, les quantités de gaspillage alimentaire devront être quantifiées et suivies dans ces établissements d’ici 2020 ;
Inciter le personnel de restauration à se former pour atteindre l’autonomie de chaque établissement scolaire dans la gestion et la réduction de ses déchets alimentaires, via des formations dispensées par le CNFPT, le PNR du Perche, etc.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
En 2018, le SICTOM est intervenu dans 5 établissements du secondaire et 2 services de restauration scolaire du primaire (soit 12 classes). Les actions menées dans les établissements ont pris différentes formes : semaines de pesée des déchets (restes alimentaires jetés par les convives et produits non consommés), actions de sensibilisation des élèves (interventions en classe et affichage), rencontre du personnel de cuisine et du personnel administratif ;
Coordonner le dialogue entre les élèves et le personnel de cuisine afin de comprendre leurs contraintes : l’approvisionnement des repas auprès de la cuisine centrale de Nogent-le-Rotrou définit les menus et laisse peu de marge de manœuvre aux cuisiniers, manque de place pour le tri des déchets, etc. ;
Restitution d’un bilan et de préconisations aux parties prenantes suite aux visites des établissements : le centre communal d’action sociale (CCAS) qui gère la cuisine centrale, le service de restauration scolaire, l’administration de l’établissement ;
Rédaction d’une charte d’éco-exemplarité présentée aux élus des communes (membres du Comité syndical du SICTOM), comportant, entre autres, un engagement concernant la lutte contre le gaspillage alimentaire (incitation à la formation du personnel de cuisine).
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Préconisations délivrées en 2018 : réajuster les quantités servies par enfant et par repas, sensibiliser les écoliers à l’alimentation, au gaspillage alimentaire et au travail effectué en cuisine, augmenter la durée des repas, améliorer le goût des aliments les moins appréciés par les élèves (temps de cuisson, produits locaux et/ou frais…) tout en trouvant un équilibre financier ;
Résultats en cours de suivi : en novembre 2019, les établissements visités ont été sollicités pour proposer des actions plus personnalisées (intervention dans une classe de 6ème, organiser une seconde action de pesée pour pouvoir comparer les résultats, organiser des animations ludiques pour sensibiliser les élèves, etc.);
En 2020, 2 collèges sont accompagnés en partenariat avec l’association ATHENA: 2 semaines de pesée sont prévues dans un des collège et 6 interventions pédagogiques dans les classes de 6ème de l’autre.
Originalité
Approche transversale du SICTOM : promotion de diverses actions complémentaires à la lutter contre le gaspillage alimentaire (compostage individuel et partagé, circuits courts, valorisation des déchets verts, etc) ;
Mobilisation d’acteurs divers : élus, personnel de cuisine, convives, etc.
Partenariat(s)
Association ATHENA ; échanges réguliers avec MIL Perche et le PNR du Perche (formation du personnel de restauration collective).
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Une chargée de mission gère les axes de prévention du CODEC: manque de temps pour le suivi des évolutions dans chaque établissement visité en 2018.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
En 2020, un partenariat a été engagé avec l’association Athéna pour assurer les interventions et le suivi : l’association ATHENA pour la sensibilisation des élèves et cuisiniers ;
D’autres partenariats potentiels sont envisagés, notamment avec la plateforme MIL Perche pour la sensibilisation à une consommation responsable (agriculture biologique, frais et local, réduction des emballages).
Améliorations futures possibles :
Temps dégagé grâce à l’appui des prestataires peut être investi pour mieux valoriser les actions du SICTOM et avoir un suivi plus précis des actions et résultats par établissement.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Multiplier les partenariats avec les acteurs locaux pour obtenir un suivi précis par établissement ;
Mobiliser toutes les parties prenantes : des élus au personnel de cuisine.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**