Engagement d’une Communauté de Communes pour l’approvisionnement local des cantines scolaires primaires
La Communauté de communes des Hauts du Perche est créée en janvier 2017 par la fusion de deux autres communautés de communes. Reprenant les compétences scolaires déjà exercées par les deux anciennes Communautés de communes, celle des Hauts du Perche débute ses premières actions, avec une réflexion autour de l’approvisionnement local pour ses quatre cantines scolaires.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2017
Lieu de réalisation : Parc naturel régional du Perche
Budget : 163579
Origine et spécificités du financement : budget de la CDC alloué à l’alimentation, hors charges salariales
Organisme(s)
Communauté de communes des Hauts du Perche
Longny les villages – 612902 rue du vieux moulin, 61290 Longny les villages
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ORIGINE ET CONTEXTE
Créée de la fusion de deux CDC possédant la compétence scolaire et cantines, la CDC des Hauts du Perche travaille dès ses débuts sur la problématique de l’approvisionnement local des restaurants scolaires. Cette démarche s’inscrit dans le mouvement actuel de prise de conscience collective mais également pour dans une préparation des futures politiques publiques allant dans ce sens.
Objectifs
Créer un menu unique pour les quatre écoles de la Communauté de communes.
Faire travailler les équipes des quatre cantines dans une dynamique commune
Faire évoluer les pratiques peu à peu pour se préparer à la future réglementation
Soutenir les producteurs locaux et les commerces des centres bourgs
Augmenter l’approvisionnement des cantines en produits locaux
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Accompagnement des cantinières dans la démarche : dialogue, réunions découverte de Mil Perche (plateforme de livraison de produits locaux)
Rapprochement des équipes des différentes cantines pour la mise en place d’un repas unique pour les quatre écoles (78 570 repas par an)
Recherche de solutions pour dégager un budget : participations aux formations du Parc naturel régional du Perche
Accompagnement des restaurants scolaires par le Parc : élaboration d’un état des lieux, d’indicateurs, de projets
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Les quatre cantines commencent progressivement à se fournir auprès de Mil PercheLa dynamique de groupe fonctionne très bien, les équipes travaillent ensemble à l’élaboration des menus et partagent leurs connaissances. Les méthodes proposées lors des formations au Parc Naturel Régional du Perche pour travailler avec des produits locaux (dégager un budget, cuisiner des produits de saison, GEM RCN, etc). Une évaluation de la quantité de produits locaux servis va être menée avec le PNR P afin de déterminer les objectifs de l’année prochaine
Originalité
Une démarche de concertation entre les élus avec le PNR du Perche en tant que médiateur, l’association Mil Perche en tant qu’outil du territoire, et les cantinières
Partenariat(s)
Partenariats opérationnels avec le PNR du Perche qui propose des formations et accompagne la transition alimentaire dans les territoires ; et avec l’association Mil Perche qui permet de faciliter l’approvisionnement en produits locaux (mutualisation des produits : livraison et facture unique)
Partenariats anciens avec les commerces de centre-bourg qui ne proposent pas forcément de produits locaux mais donc l’équilibre économique dépend actuellement en partie des partenariats avec les restaurants primaires
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
L’offre en produits locaux sur le territoire n’est pas encore très importante. Le coût des produits locaux reste plus important que ces produits commandés habituellement
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
La plateforme de logistique Mil Perche est un vrai atout sur le territoire. Les formations proposées par le PNR du Perche sont très utiles pour réfléchir réduire à les coûts
Améliorations futures possibles :
Organiser de la communication auprès des parents d’élèves. Continuer à faire évoluer peu à peu la part de produits locaux préparée dans les cantines scolaires
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Ne pas brusquer la transition d’une façon de faire à une autre, laisser faire le temps. Intégrer dès le début tous les acteurs dans la concertation (des cantinières aux élus)
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**