La micro-brasserie Brotonia : des bières bio vouées à s’inscrire dans le terroire local
Brotonia est une micro-brasserie créée en 2017 dans le territoire des Boucles de la Seine Normande. Sa bière est certifiée biologique et ses circuits de distributions sont des circuits de proximité. Le développement d’une filière locale devrait permettre à son propriétaire de se fournir en produits locaux. L’activité de Marc Haffner, le brasseur et propriétaire, est ancrée dans le local et a vocation à enrichir le patrimoine des boucles de la Seine.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2017
Lieu de réalisation : La Mailleraye
Budget : 14000
ORIGINE ET CONTEXTE
Après une formation, Marc Haffner a lancé cette brasserie avec la volonté de créer une bière biologique ancrée dans le terroir local. Les productions artisanales de bières connaissent un engouement manifeste depuis quelques années, une production vertueuse peut amener une dimension durable à cet engouement. De plus, cette production n’étant pas beaucoup représentée dans l’identité alimentaire normande, une micro-brasserie caractérisée par son attachement au terroir permet d’apporter de nouvelles nuances au patrimoine alimentaire normand. Marc Haffner a pu observer les liens entre production brassicole et terroir lors de ses séjours en Allemagne. C’est dans cette esprit qu’il a crée sa brasserie : Brotonia
Objectifs
Les objectifs de cette activité sont :
Le respect de l’environnement par des choix de productions préservant les sols et les eaux
La réduction des transports des produits
L’émergence d’une bière propre aux boucles de la Seine (et la forêt de Brotonne)
ACTIONS MISES EN OEUVRE
La bière répond au cahier des charges de l’agriculture biologique et est produite avec :
De l’orge bio française
Du houblon bio provenant d’Allemagne (3 transports par ans, pour limiter les émissions de CO2) et des plants de la brasserie, cultivés juste à côté du lieu de transformation.
Elle est distribuée en vente directe et dans des commerces, restaurants et gîtes locaux.
Marc Haffner participe également à 2 marchés artisanaux par mois.
Marc Haffner cultive le houblon poussant à côté de la brasserie lui même, cette part de matière première est vouée à être augmentée.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Les résultats sont les suivants :
Le chiffre d’affaire de la micro-brasserie est en progression
La clientèle est stabilisée et les produits de la brasserie sont vendus dans de nombreux commerces locaux
Un salarié a été engagé en quart temps ainsi qu’une stagiaire, le temps de travail du salarié pourra se développer au fur et à mesure du développement de l’entreprise
La gamme de produit est assez intéressante et reconnue au niveau local
Originalité
L’originalité tient dans le fait de créer une bière avec une identité propre aux boucles de la Seine.
Partenariat(s)
Des relations de confiance liées à la valorisation du territoire et du terroir sont établies entre Marc Haffner et le Parc naturel régional des boucles de la Seine et de l’office de tourisme de l’abbaye du Vallasse.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Le coût direct de la labellisation en bio
Des moyens de productions, pour l’instant, un peu limités face à une demande assez forte
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Une bonne gestion des comptes
Le fait de passer à un autre palier dans le développement de la brasserie
Améliorations futures possibles :
La brasserie devrait bientôt acquérir du nouveau matériel ainsi que des nouveaux plants de houblons
Grâce au développement d’une malterie artisanale à Bayeux (notamment d’une section dédiée au bio), les matières premières pourront bientôt être en grande majorité locales
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Il faut pouvoir trouver son originalité, son identité, autant en termes de goût que de choix techniques.
Pour en savoir plus
https://www.paris-normandie.fr/region/arelaune-en-seine–brotonia-la-nouvelle-biere-bio-KG12631795
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**