Inter Bio Normandie la plateforme en faveur de l’approvisionnement en produits bio et locaux pour la restauration collective
Inter Bio Normandie Service facilite la mise en relation de producteurs et les acteurs de la restauration collective. Cette structure est un maillon clé dans l’intégration de produits bio et locaux dans les collectivités. Ce dispositif se veut fonctionnel grâce à la complémentarité des partenariats.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2008
Lieu de réalisation : Normandie/ Calvados/Orne/ Manche
Origine et spécificités du financement : Autofinancement
ORIGINE ET CONTEXTE
L’Association Bio Normandie a dans un premier temps accompagné des établissements de restauration collective afin de les aider à introduire des produits bio et locaux dans leurs menus. Par la suite, la nécessité de structurer l’offre en approvisionnement bio et local s’est fait ressentir. En 2008, des producteurs ont ainsi créé Inter Bio Normandie Service pour répondre à la demande de la restauration collective et également pour pouvoir répondre aux marchés publics. Cette structure a aujourd’hui un statut de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt collectif).
Objectifs
Les objectifs d’inter Bio Normandie sont multiples. Cette entité a permis de référencer un ensemble de producteurs, de mutualiser les produits, de grouper les commandes, de répondre aux marchés publics et de faciliter le système de facturation. Cela permet aux producteurs et à la restauration collective de gagner du temps dans leurs démarches. L’ensemble du dispositif a pour but de favoriser l’introduction de produits de qualité en restauration collective tout en maintenant une juste rémunération des producteurs.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Inter Bio Normandie Service a mis en ligne une plateforme recensant les producteurs adhérents au dispositif. Les acteurs de la restauration collective peuvent ainsi réaliser une commande groupée de produits provenant de producteurs locaux et disposés à les livrer. Pour certaines zones isolées, la livraison par le biais d’un transporteur a été mise en place.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
La centralisation des commandes, du système de facturation et de la communication facilite les démarches des structures de restauration collective et des producteurs afin qu’ils bénéficient d’un gain de temps. De plus, répondre à des marchés publics apporte une sécurité aux producteurs en termes de débouchés.
Originalité
Chaque acteur bénéficie d’avantages dans cette démarche. Les partenariats avec d’autres structures favorisent également le bon fonctionnement du dispositif. Ce type d’initiative peut être considéré comme précurseur dans l’intégration de produits de qualité au sein de la restauration collective.
Partenariat(s)
L’Association Bio Normandie travaille principalement sur l’accompagnement des restaurations collectives et des changements de pratique
BIOCOOP Restauration permet de compléter les gammes de produits proposés, ou de répondre à la demande en cas de pénurie temporaire.
« Nos Paysans Normands » : Plateforme similaire en Haute-Normandie. Les deux plateformes complètent leur offre de produits en fonction de la production de leur territoire (Ex : Camembert pour la Basse-Normandie, Neufchâtel pour la Haute-Normandie…).
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
L’existence de zones où il y a une demande mais peu de producteurs adhérents
La restauration collective est un milieu avec peu de moyens rendant difficile l’approvisionnement en produits bio qui a un coût généralement plus élevé.
Les livraisons multiples dans les restaurations collectives demandent plus de temps à consacrer pour la gestion des stocks et le contrôle des livraisons.
La fermeture de la majorité des restaurations collectives en été n’assure pas un débouché pour les producteurs durant cette période.
L’absence d’atelier de transformation dans certaines cuisines, comme une légumerie, limite l’approvisionnement en produits locaux bruts.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
La société fait appel à un transporteur pour livrer les structures souhaitant des produits bio et locaux.
Accompagner les structures afin de diminuer les coûts sur la production ou la structure des repas.
Améliorations futures possibles :
Simplifier les livraisons en massifiant la logistique, en créant une plateforme logistique.
Rechercher de nouveaux débouchés notamment pour l’été : centre aéré, magasins bio, EHPAD,…
Plus de communication auprès des producteurs afin que la structure soit mieux connue.
Créer des partenariats avec des structures qui souhaitent transformer des produits bruts.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Ne pas investir de manière importante lors du lancement du projet. Il est préférable d’investir petit à petit en répondant à la demande progressivement.
Une bonne cohésion de groupe
Inter Bio Normandie Service appartient à un réseau national qui permet d’avoir plus d’influence sur de grands groupes, et d’avoir une reconnaissance.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**