Approvisionnement local de la cantine du Lycée Rémi Belleau de Nogent le Rotrou
A Nogent le Rotrou, le Lycée Rémi Belleau s’engage depuis 2015 pour l’approvisionnement en produits locaux de son self. Il travaille notamment en partenariat avec la plateforme de distribution de productions du Perche Mil Perche et l’entreprise Vallégrain, ce qui lui a permis de composer cette année avec plus de 15% de produits locaux au menu, de manière régulière.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2015
Lieu de réalisation : Perche
Budget : 550000
Origine et spécificités du financement : 550 000€/an, dont 45000€ de crédits dédiés aux circuits courts
Organisme(s)
Lycée Rémi Belleau
Nogent le Rotrou – 28 40033 rue Bretonnerie
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ORIGINE ET CONTEXTE
De part ses réflexions personnelles et sa conviction que les proviseurs des établissements scolaires sont acteurs du développement de leurs territoires, Michel TOUMOULIN, proviseur d’un lycée de 1000 élèves décide en 2015 de soutenir les producteurs locaux du Perche. Il cherche donc à incorporer peu à peu des produits locaux aux menus de la cantine en cohérence avec la politique de la région Centre Val de Loire, puis à développer des partenariats avec les producteurs locaux tout en composant avec les marchés publics et le groupement d’achat auquel appartient le lycée.
Objectifs
– Soutenir les producteurs locaux en leur assurant un débouché important et régulier avec la cantine du lycée
– Améliorer la qualité des repas servis
– Sensibiliser le personnel enseignant et les élèves sur l’importance de la production locale
– Contribuer au développement durable du territoire
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Achats réguliers de produits locaux biologiques ou non
– Partenariats avec un producteur de viande rouge, un maraîcher, un boulanger biologique, un producteur de fromages, yaourts et lait
– Communication autour de ces actions pour l’alimentation durable dans la presse et lors des conseils d’administration
– Élaboration des menus entre le chef cuisinier et le salarié de la plateforme de distribution de produits locaux Mil Perche
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– -Évolution des mentalités du personnel enseignant quant à la question de l’approvisionnement local
– Augmentation des commandes de produits locaux : de quelques repas ponctuels en 2015 à 15-20% de produits locaux tout au long de l’année scolaire
Originalité
Le proviseur fait prévaloir ses convictions pour son rôle dans le développement durable et le maintien de l’agriculture de proximité en tentant de concilier cette démarche citoyenne avec les réglementations des marchés publics.
Fort partenariat du lycée avec la plateforme de produits locaux Mil Perche.
Partenariat(s)
Partenariats avec les différents producteurs, notamment à travers la plateforme de distribution Mil Perche et l’entreprise Vallégrain
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– La réglementation autour de l’approvisionnement des cantines à travers les marchés publics, notamment les groupements d’achats, font barrage à l’investissement que pourraient présenter certains chefs d’établissements
– D’autres chefs d’établissements ne se sentent pas concernés par ces problématiques citoyennes
Améliorations futures possibles :
Continuer la croissance actuelle de la part de produits locaux au menu
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Prendre ses responsabilités et se sentir concerné par le territoire
– Comprendre qu’un chef d’établissement est une force du développement économique d’un territoire, par ses choix
– Faire en sorte que les élèves et les parents d’élèves se sentent concernés par ces problématiques
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**