La Société Coopérative d’Intérêt Collectif Tossolia : production du fromage de soja au niveau local
La Société Coopérative de Production « Tossolia » a été créée afin de produire le fromage de soja localement. C’est une structure travaillant uniquement avec les producteurs locaux de soja et qui le vend dans toute la France. Depuis sa création en 1990, la SCOP emploie une vingtaine de salariés sur son territoire et dynamise le travail des producteurs locaux de soja.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 1990
Lieu de réalisation : Hautes Alpes
Budget : 2000000
Origine et spécificités du financement : Prêt auprès de la NEF de 80000 FF en 1991. Budget d’installation à Revest du Bion en 2008: 2 M€ environ. Environ 20/25% des ressources en subvention (europé, région, départements)
ORIGINE ET CONTEXTE
Après avoir découvert le Tofu lors d’un voyage au Canada, le gérant de la SCOP Tossolia, végétarien, se lance plusieurs années plus tard en 1987 dans le « fromage de soja ». Docteur et ingénieur en physique, c’est suite à un déménagement dans le village d’Eourres qu’est née la volonté de créer son activité, dans un premier temps à une échelle familiale, dans les locaux d’un ami producteur de fromage de chèvre.
En 1990, face à la demande croissante pour un produit de qualité et encore peu développé en France, l’activité prend son indépendance et la SCOP (Société coopérative de production) Tossolia se créée. Tossolia choisit de travailler avec des producteurs locaux de soja biologique dans les Alpes de Hautes Provence et dans la Drôme.
Objectifs
– Créer et maintenir une activité économique en milieu rural incluant une dimension coopérative
– Proposer un produit biologique à base végétale de qualité et à valeur nutritive importante
– Sélectionner le soja biologique localement avec aucune tolérance pour les OGM
Le public visé est situé dans toute la France car le marché local n’est pas assez suffisant.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Création et développement de la SCOP
– Embauche de salariés locaux
– La majorité des salariés ont la double casquette salariés et associés
– Participation à quelques salons professionnels (1 ou 2 par an)
– Achat de matériels
– Plusieurs déménagements de l’atelier devenant trop petit face à l’augmentation de l’activité (déménagements dans un rayon de 25 km maximum d’un commun accord avec les salariés)
– Commercialisation auprès de grossistes et centrales d’achat de magasins de produits biologiques
– Usage du bois pour chauffer l’eau et les locaux.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– Tossolia compte 29 Équivalents Temps Plein et 21 salariés associés dont 9 administrateurs au sein de la Société Coopérative et participative.
– Il y a 8 associés extérieurs.
– Les producteurs sont locaux.
– La SCOP s’est ouvert à de plus vastes territoires (en aval). 40 à 50% des produits sont vendus dans le quart sud-est, le reste est vendu ailleurs en France.
– On retrouve la gamme de produits Tossolia dans de nombreuses enseignes de produits biologiques.
– L’équivalent des émissions annuelles de 39 voitures sont évitées, chaque année, grâce à l’utilisation du bois pour chauffer les locaux et l’eau.
Originalité
La gamme de produit que Tossolia propose, issu du soja à la fois local et biologique, exerçant son activité sur un territoire rural.
Partenariat(s)
Coopératives de producteurs, producteurs, Département, Région, État, Europe.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
La SCOP a fait face à des difficultés financières de 2009 à 2012.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Tossolia s’est faite conseiller par des prestataires extérieurs (pour ne plus « se laisser porter par le marché ») et a sollicité une agence de communication.
Améliorations futures possibles :
Des améliorations sont envisageables au niveau commercial et marketing.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Le bio à base végétale est un marché important
– Dimension collective et la détermination: la volonté du fondateur d’être entouré et de travailler ensemble plutôt que de s’inscrire dans un schéma classique d’entreprise a été motrice.
– Pouvoir compter sur un noyau des partenaires financiers : qui apportent un soutien indispensable à la fois au démarrage, et en périodes plus difficiles.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**