Pâtisson : des paniers-recettes 100% végétal bio, local et de saison
Pâtisson est une SCOP créé en 2015 offrant un service de paniers-recettes avec des produits bio de saison (céréales complètes, légumineuses, oléagineux, fruits et légumes) et des recettes réalisables avec le contenu du panier, livrés à domicile. Pâtisson apporte une solution simple à plusieurs difficultés rencontrées par les habitants d’Île-de-France cherchant à se nourrir de manière plus responsable avec une alimentation 100% végétale en toute facilité.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Octobre 2015
Lieu de réalisation : Ile de France
Budget : 3000
Origine et spécificités du financement : Fonds propres
ORIGINE ET CONTEXTE
Ce programme est à l’initiative de trois amis qui, dans la lignée de la transition alimentaire, ont créé la SCOP Pâtisson. Celle-ci ambitionne opérer une transition vers une alimentation moins carnée, mais aussi changer le regard du grand public qui, trop souvent, perçoit produits biologiques et écologiques comme trop onéreux, chronophages et réservés à une élite militante ou idéaliste.
Objectifs
Contribuer à changer l’alimentation vers des pratiques moins carnées, en commercialisant des paniers-recettes d’alimentation 100% végétale, locale, bio et de saison à des prix forfaitaires.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
• Approvisionnement en produits bio, de saison et quasiment 100 % français auprès de 3 types de fournisseurs:
o Agriculteurs bio d’Île-de-France
o Grossistes bio
o Marché de Rungis, plus rarement
• Distribution d’un guide de recettes adapté aux produits livrés
• Livraison en vélo des paniers accompagnés des guides de recettes
• Communication sur les réseaux sociaux, le site internet, le bouche à oreille et des magazines d’innovation sociale
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Un sondage Net promoteur score note Pâtisson à 9,7 sur 10.
En moins de 6 mois, Pâtisson compte désormais plus de 100 abonnés.
Originalité
L’approche de Pâtisson est originale car elle cherche à amener vers la transition alimentaire une population qui ne s’y dirigerait pas naturellement. Cette population est urbaine, pas nécessairement riche et manque de temps pour sélectionner elle-même ses produits et les recettes associées. En cumulant les idées recettes, des aliments écologiques, la livraison et des abonnements au prix attractif, Pâtisson permet au plus grand nombre de se diriger vers une alimentation plus responsable et durable.
Partenariat(s)
• GAB Île-de-France
• Revendeurs bio de Rungis
• Sociétés de coursiers à vélo
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Difficultés à conjuguer les ressources humaines, la réalisation et la vie quotidienne de l’entreprise tout en conservant une stratégie à long-terme.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
• Recruter du personnel
• Demandes de prêts et de subventions
• Déléguer la livraison
Améliorations futures possibles :
• Atteindre le 100 % français
• Parvenir à l’autonomie financière
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La relation-client de proximité est particulièrement importante chez Pâtisson, avec des lettres de bienvenue rédigées à la main et des retours en direct puisque les livraisons sont réalisées par l‘équipe. De plus, il y a une volonté de transparence sur l’origine des produits ce qui est apprécié des abonnés puisqu’une relation de confiance s’établit.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**