Une fraise du Québec produite en serre toute l’année, sans pesticide ni fongicide
Afin de diversifier leurs activités, l’entreprise Serres René Fontaine s’est lancée dans la production de fraises en serre. Le projet Fraise Frissonnante permet de produire des fraises à l’année en sol québécois. Ces fruits, récoltés bi-annuellement, sont distribués au Québec, une région où la production hivernale maraichère est impossible.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Janvier 2011
Lieu de réalisation : Drummondville, Centre-du-Québec
Origine et spécificités du financement : Vente
Organisme(s)
Fraise frissonnante
Drummondville, Québec – J2B 8A9210, boulevard Lemire O
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ORIGINE ET CONTEXTE
Les Serres René Fontaine produisaient principalement des fleurs annuelles. Or, ce marché est en diminution au Québec. L’entreprise souhaitait donc diversifier ses activités. Elle constata qu’il y avait une forte demande pour les fraises au Québec et que le marché local ne peut suffire à la demande. À titre d’exemple, le Québec importe 28 000 tonnes de fraises américaines annuellement. De plus, en raison du climat, les fraises du Québec ne peuvent être produites en hiver. L’entreprise pris donc l’initiative de construire une serre permettant de produire des fraises pratiquement à l’année. La fraise issue de cette méthode se nomme la fraise frissonnante.
Objectifs
La fraise frissonnante vise à alimenter le marché québécois et américain en fraises fraîches pendant une période plus grande que la période habituelle qui se limite généralement aux mois de mai à septembre.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Une serre inutilisée appartenant aux serres René Fontaine a été réaménagée pour permettre la production des fraises. D’une superficie d’environ 1 hectare, il s’agit de la plus grande serre de fraises en Amérique du Nord. L’environnement contrôlé de la serre permet de produire un petit fruit sans pesticide ni fongicide. Le produit n’est toutefois pas certifié biologique. Les fraises sont vendues dans les épiceries Métro ainsi que dans les paniers des fermes Lufa. Les fraises se retrouvent entre les mains du consommateur en 24 à 48 heures. La fraise est récoltée deux fois par année, soit au printemps et à l’automne.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Près de 25 tonnes de fraises devraient être produits pour la saison 2015. 80% de la production est écoulée dans les épiceries Métro, le restant étant vendu dans les paniers des fermes Lufa ainsi que dans certains points de vente situés aux États-Unis. L’entreprise estime que la demande se situe autour de 100 000 kg. L’entreprise estime avoir la capacité d’en produire 80 tonnes à la suite de récents agrandissements. Ce produit permet de réduire la dépendance aux produits importés et ainsi de réduire l’impact écologique d’un produit comme la fraise. Les serres représentent une solution efficace pour alimenter le Québec qui possède un climat rigoureux qui ne permet pas d’agriculture durant plusieurs mois. La production de fraises a également permis à une entreprise vivant des difficultés de se réorienter vers un marché plus prometteur.
Originalité
La fraise est un petit fruit très populaire au Québec. Or, il n’avait jamais été produit en serre auparavant. Bien qu’elle ne soit pas biologique, la fraise frissonnante est produite sans pesticide ni fongicide.
Partenariat(s)
La fraise frissonnante est le fruit d’une collaboration entre les Serres René Fontaine et l’entreprise NovaFruits. Les serres utilisées pour les fraises sont des serres non utilisées par les serres René Fontaine. Les produits de l’entreprise sont vendus dans les épiceries Metro, un détaillant d’alimentation majeur au Québec, ainsi que dans les paniers des fermes Lufa.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
La fraise est un produit très populaire, mais se transporte difficilement lorsqu’il est mûr. L’entreprise peine à suffire à la demande. La production en serre représente des coûts importants. Les fraises frissonnantes coûtent de 3 à 5 fois plus chers que les fraises américaines.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
L’entreprise envisage plusieurs agrandissements pour augmenter sa capacité de production.
Améliorations futures possibles :
L’entreprise souhaite consolider son marché et augmenter graduellement sa capacité de production.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La popularité des fraises et les campagnes promotionnelles valorisant les produits locaux ont permis à l’entreprise de connaître un grand succès médiatique et commercial.
Pour en savoir plus
Article de presse : http://affaires.lapresse.ca/pme/201405/21/01-4768504-des-fraises-du-quebec-neuf-mois-par-annee.php
Reportage : http://ici.radio-canada.ca/regions/estrie/2015/01/20/002-frissonnante-fraise-drummondville-production-double.shtml
Article
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**