Le moulin de Soulanges : un pain 100% québécois
Le Moulin des Soulanges est le fruit d’une collaboration entre la meunerie la Milanaise, l’entreprise Première Moisson et la société Agrifusion. La synergie créée par ces acteurs rapproche les boulangers des meuneries tout en assurant un approvisionnement en blé québécois, le tout en respectant l’environnement.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Janvier 2007
Lieu de réalisation : St-Polycarpe (Montérégie)
Organisme(s)
Moulin des Soulanges
Saint-Polycarpe – QC J0P 1X0485 Ch Saint Philippe
•
ORIGINE ET CONTEXTE
La production de céréales avait diminué au Québec dans les années 1910-1920. La production animalière se faisait dans l’Est tandis que la production céréalière était concentrée dans l’Ouest canadien. Les agriculteurs du Québec en sont venus à croire que le blé ne poussait pas bien sur les terres québécoises. Les travaux effectués par des chercheurs québécois ont d’ailleurs permis de constater que le blé québécois était aussi bon sinon meilleur que le blé de l’Ouest canadien. Fondée en 2007, le Moulin des Soulanges est le fruit d’une collaboration entre la meunerie la Milanaise, l’entreprise Première Moisson et la société Agrifusion. Le Moulin des Soulanges est une meunerie qui s’approvisionne à 100% de blés québécois sans intrant chimique. Elle est née du souhait de produire des farines québécoises de haute qualité.
Objectifs
L’objectif de la meunerie est de rapprocher les boulangers des meuneries et d’assurer un approvisionnement en blé québécois de qualité aux boulangers tout en respectant l’environnement.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Le partenariat a permis de créer une meunerie qui s’approvisionne uniquement en blé québécois, ce qui permet à des entreprises comme Première Moisson de produire des pains 100% québécois. La meunerie a été bâtie sur le concept de l’agriculture raisonnée, soit une agriculture qui vise à faire le pont entre l’agriculture traditionnelle et l’agriculture biologique. L’agriculture raisonnée est une marque de commerce que le Moulin des Soulages définit comme : « étant une reconnaissance environnementale basée sur l’application des pratiques agricoles misant sur la protection de l’environnement et le développement durable tout en tenant compte des processus de productions agricole et alimentaire.» (Source : http://www.moulinsdesoulanges.com/fr/minoterie/agricultureraisonnee)
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Le moulin des Soulanges est aujourd’hui le principal fournisseur de farine à valeur ajoutée. Il approvisionne plusieurs entreprises boulangères importantes comme la Boulangerie St-Méthode et Première Moisson. Environ 40 000 acres de blé répartis sur tout le territoire approvisionnent le Moulin des Soulanges. Plusieurs producteurs sont en phase de certification biologique. La majorité de la production est destinée au marché québécois. Environ 40 000 tonnes de blés sont produites, soit 4% du marché du blé au Québec.
Originalité
Le partenariat entre une entreprise boulangère et des entreprises spécialisées en transformation de la farine rend cette meunerie originale. Dans un contexte où la production de blé diminue au Québec dû à la compétition d’autres produits plus lucratifs, cette meunerie permet d’assurer un approvisionnement en blé québécois.
Partenariat(s)
La meunerie est un partenariat entre l’entreprise boulangère Première Moisson, la Meunerie Milanaise, une entreprise transformant des grains biologiques et Agrifusion, une association de producteurs de blé.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
L’impression que le Québec ne pouvait produire du blé était bien répandue chez les agriculteurs. Les multiples structures administratives rendent également complexes le développement de projets agricoles innovants.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Les mentalités ont graduellement changé à l’égard du blé québécois. La témérité et la persévérance des instigateurs ont permis de combler le manque de soutien des acteurs institutionnels.
Améliorations futures possibles :
Des sommes importantes sont consacrées à la recherche et développement pour améliorer le produit. L’entreprise souhaite consolider sa place dans le marché québécois et nord-américain.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La diminution de l’offre de blé québécois semble avoir contribué au développement de la meunerie. (Source : http://affaires.lapresse.ca/economie/energie-et-ressources/201107/04/01-4414779-le-ble-quebecois-perd-du-terrain.php) La forte demande de boulangeries pour s’approvisionner en blés québécois a contribué à la mise sur pied de l’entreprise. Il y a 3 minoteries industrielles qui sont en opération dans la région montréalaise. Elles ont une capacité de production de 1,1 M de tonnes de blé transformé. 98% du blé de ces minoteries provient de l’Ouest canadien. Le Moulin des Soulanges répond donc à un désir de s’approvisionner en blé québécois exprimé par certaines entreprises boulangères.
Partager sur
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0
Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**