Escalagaü : un élevage d’escargot écoresponsable
La ferme « Escalagaü », dans le Var, élève des escargots dans leur milieu naturel et dans le respect de l’environnement. Elle participe également à des actions de sensibilisation sur l’agriculture écoresponsable.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Mars 2013
Lieu de réalisation : Artigues,France
Budget : 24000
Origine et spécificités du financement : autofinancement+subventions
ORIGINE ET CONTEXTE
Educatrice, Marie-Eve Nicaise a souhaité allier ce métier à l’agriculture, et a décidé à cette fin de mettre en place une ferme écologique, biologique, autosuffisante et ouverte sur l’extérieur. Le terrain a été aménagé selon les techniques écologiques, et en respect de la faune et de la flore, avec un bâtiment en terre paille, un système de phyto-épuration et des panneaux solaires photovoltaïques.
Objectifs
– Proposer des préparations culinaires bio, saines et de saison
– Informer sur l’autoconstruction écologique
– Informer sur l’agriculture paysanne et biologique
– Organiser des ateliers d’éducation à la nutrition
– Recevoir des « publics en difficulté »: handicaps, problèmes sociaux…
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Construction d’infrastructures écologiques de 2013 à aujourd’hui: bâtiment en fondation pneu et gravier, ossature en bois non traité, murs en terre paille, panneaux solaires, micro station d’épuration par les plantes.
– Construction de parcs à escargots (en 2013 et 2014) avec semis de plantes très variées.
– Transformation des produits (depuis 2013) dans le respect du cahier des charges bio, des saisons et du caractère local (90% des matières premières utilisées viennent de France, dont une partie de la région PACA)
– Participation à des actions de sensibilisation à l’agriculture paysanne lors de foires et salons
– Participation à un point de vente collectif de producteurs bio
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– Entre 700 et 800 personnes sensibilisées dans un périmètre de 80 kilomètres (visites de la ferme)
– Découverte d’une nouvelle forme d’agriculture pérenne et respectueuse de l’environnement
– Consommation d’un produit sain et bio + apprentissage de recettes saines et de la saisonnalité des matières premières
– Accompagnement de porteurs de projets agricoles (en lien avec l’Adear) : mise en place d’un test agricole et actions de sensibilisation à l’agriculture paysanne (environ 100 personnes touchées par an)
Originalité
L’originalité de la ferme est son autonomie:
– La quasi-totalité des déchets est recyclée grâce aux poules, chèvres, ânes, lapins et compost
– La ferme fonctionne grâce à des énergies renouvelables et des infrastructures écologiques
– L’eau de la phyto-épuration est réutilisée pour l’arrosage de plantes.
– Les préparations d’escargots en été se font à l’aide de légumes cultivés au sein de la ferme et de ramassage de plantes aromatiques
Partenariat(s)
La ferme « Escalagaü » travaille en lien avec d’autres agriculteurs, l’association Agribiovar, les collectivités locales et territoriales et bientôt les écoles.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Difficultés avec les organismes pour l’installation (Mutualité Sociale Agricole) : retard d’affiliation donc retard global sur l’exploitation (d’où les pertes financières importantes la première année)
– Difficultés pour l’accord du permis de construire du laboratoire de transformation
– Obstacles financiers pour créer les infrastructures nécessaires à l’accueil des personnes (remise en état du chemin très coûteuse) et pour payer la formation en naturopathie
– Obstacles administratifs pour obtenir un local de vente et de réception des personnes
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– Insistance auprès de la MSA pour l’affiliation
– Soutien de l’Adear sur le sérieux du projet pour l’obtention du permis
– Accueil du public uniquement par beau temps, faute de résolution des obstacles financiers et administratifs
Améliorations futures possibles :
– Formation auprès d’organismes compétents dans le secteur
– Construction du projet et du prévisionnel économique en étant accompagné (ou en passant par un espace test)
– Prise de conscience des conséquences sur la vie privée et familiale (pas de vacances, niveau de vie assez bas les premières années)
– Intégration dans un réseau d’associations qui soutient et accompagne en cas de difficulté
– Rationalisation des investissements: avancement progressif, récupération et auto construction
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Se former auprès d’organismes compétents dans le secteur, bien penser et construire son projet et son prévisionnel économique en étant accompagné le cas échéant (ou passer par un espace test).
– Etre conscient des conséquences sur sa vie privée et familiale (pas de vacances, niveau de vie assez bas les premières années)
– Etre intégré dans un réseau d’associations qui soutient et accompagne en cas de difficulté (ne pas s’isoler)
– Rationnaliser les investissements: aller petit à petit et faire de la récupération et de l’auto construction
Idées de sujet(s) de recherche fondamentale ou appliquée, utile(s) pour le présent programme :
La recherche sur l’agroforesterie, l’agriculture paysanne, la permaculture et les techniques écologiques
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**