Vert-ânes : l’auberge panoramique, gastronomique et éducative des crêts du Pilat
Montée en 2010, l’Auberge Vert-Anes au coeur du Parc naturel régional du Pilat concocte des repas quasiment exclusivement à base de produits locaux et de saison. En parallèle, des balades en âne et des animations nature pour sensibiliser petits et grands à la préservation de la faune et flore locale sont proposées. Aujourd’hui, entre repas locaux, loisirs et habitats insolites, de véritables séjours de connexion à la nature sont offerts.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2010
Lieu de réalisation : Saint-Sabin à Veranne
Budget : 400000
Origine et spécificités du financement : FRAPNA, EDF, Département de la Loire, Parc naturel régional du Pilat
ORIGINE ET CONTEXTE
Diplômée en éducation et animation à la nature, et après avoir participé à plusieurs projets de gestion de la flore et faune sauvage dans le monde, Gaëlle prend conscience de l’ampleur du travail qu’il reste à faire en France sur la sensibilisation à l’environnement. Amoureuse des animaux, elle souhaitait pouvoir développer un projet de sensibilisation économiquement viable, qui les mettrait à l’honneur. L’idée émerge alors de monter une auberge sensibilisant le.la consommateur.ice par l’assiette, et de proposer en parallèle des balades en ânes bâtés pour éveiller les consciences sur la préservation de la faune et flore locale. Une fois le coup de cœur trouvé pour le lieu-dit de Saint Sabin, le projet se monte de 2007 à 2010.
Objectifs
– Préserver l’environnement et ses ressources
– Avoir un projet viable et cohérent
– Sensibiliser à l’environnement par le biais du goût, d’animations nature
– Permettre au public de profiter d’un véritable séjour à la campagne
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– des menus élaborés sur une base de 90% de produits locaux soigneusement sélectionnés pour leur goût
-toutes les fermes fournisseuses sont visitées pour assurer une cohérence entre les pratiques de production et les valeurs de l’auberge
– des prestations variées en âne bâté : location avec panier repas ou accompagnement pédagogique
– des hébergements atypiques à disposition pour continuer le séjour à l’auberge
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– Une auberge entièrement rénovée, en fonctionnement depuis 10 ans
– Une clientèle qui apprécie de venir manger et qui revient
– Six ânes bâtés, des chèvres de réforme et quelques poules sont maintenant présents sur l’auberge, ainsi que deux yourtes mongoles et une roulotte pour les nuitées.
– Un chiffre d’affaire suffisant pour permettre aux deux gérants de vivre de leur affaire, et d’investir
Originalité
Une auberge qui propose une vue panoramique sur le territoire du Pilat, et qui mêle cuisine du terroir, amour des animaux et pédagogie pour un éveil des consciences. Les plats sont faits en fonction des produits disponibles, les repas sont parfois servis au plat au lieu de l’assiette.
Partenariat(s)
Sambala – Eliomys – Ferme du Pilat
Investisseurs : FRAPNA – EDF- dept Loire – Pnr Pilat
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
L’approvisionnement en produit locaux est très chronophage et demande beaucoup de logistique
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Des produits centralisés le plus possible au magasin de producteurs « la Ferme du Pilat »
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
L’originalité du site, et l’adhésion des gens au projet
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**
