Société Aziz, les pâtisseries d’Asma et produits de qualité issus des dattes de Tozeur, en Tunisie
Face au manque de diversité dans la valorisation des dattes de Tozeur, Asma, à la suite d’une formation et d’un crédit obtenu a ouvert sa boutique de pâtisserie et produits issus des dattes. Grâce à une stratégie de marketing auprès de professionnels de l’évènementiel, à une participation dans les foires, le projet s’est développé et permet d’employer aujourd’hui une douzaine de personnes. La qualité des produits et l’originalité des recettes permettent de se différencier des opérations traditionnelles et domestiques de transformation des dattes.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2011
Lieu de réalisation : Tozeur
Origine et spécificités du financement : crédits BTS, Crédit Fonds Suisse 5000dt, autofinancement
Organisme(s)
Société Aziz
Tozeur –Village des métiers, route de l’aéroport
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ORIGINE ET CONTEXTE
Au départ décoratrice, puis esthéticienne à Gafsa, à son arrivée à Tozeur, Asma a l’idée de développer un projet pour valoriser la qualité et l’abondance des dattes de Tozeur. A la suite d’une formation réalisée en partenariat avec une association française, l’idée du projet lui est suggérée par un investisseur exportateur qui avait le projet de créer une association dans le domaine des droits et citoyenneté et d’associer cette production de pâtisserie à l’évènementiel de l’association.
Objectifs
– Diffuser et faire connaître des produits issus des dattes de Tozeur, produit de qualité supérieure, au-delà de la région de Tozeur
– Commercialisation de nouveaux produits : la pâtisserie issue des dattes, ou les mélanges dattes/herbes aromatiques…, produits pour la nourriture des abeilles
– Toucher un public qui s’intéresse aux produits locaux et biologiques : plutôt à Tunis + Sahel + clientèle étrangère
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Vente de gâteaux à base de dattes, de « rub » (sirop de dattes), de confiture, de vinaigre, de mélange rub/herbes aromatique ou fruits secs, sucre de dattes pour la nourriture des abeilles…
– Participation à des foires, séminaires, concours entrepreneuriat
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– Diversification des produits vendus à partir de 2013 et l’octroi d’un crédit à la suite de la réussite au concours du Fonds Suisse
– Demande supérieure à l’offre donc effectue une nouvelle demande de crédit
– Développe le marché algérien et de l’évènementiel
– Succès du produit auprès des consommateurs
Originalité
– Des produits originaux : pâtisserie à base de datte, et non seulement le sirop
– Une commercialisation sur des partenaires ciblés : dans d’autres régions de Tunisie, où le marché des produits naturels et locaux et plus avancé
– Développement de partenariat pour compenser le manque de moyens
Partenariat(s)
– Centre de recherche de Degache assure le suivi et conseille Asma pour la réalisation technique des sirops et vinaigre..
– Pharmacie Centrale de Tunis a proposé de créer un produit à vertus thérapeutique à destination des enfants
– Partenariat commercial avec des investisseurs touristiques locaux qui font appels à elle en cas d’évènements
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Produire en quantité suffisante pour répondre à la demande
– Difficultés pour l’exportation car limitation financière
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– S’ouvrir sur le marché algérien, proche et demandeur
– Créer des partenariats avec des bailleurs de fonds et des clients étrangers : Qatar, France, Suisse
– Participation à toutes les foires et mise en dégustation des produits dans les foires et grandes surfaces pour se faire connaître
Améliorations futures possibles :
– Labellisation et emballage
– Machines qui permettront plus grande production
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Originalité des produits commercialisés
– Stratégie de commercialisation extra-régionale de produits locaux de qualité
– Stratégies de communication et partenariat efficaces
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**