Roulotte J’aime Bellechasse : restauration locale mobile (Québec)
La roulotte gourmande J’aime Bellechasse offre un service de restauration mobile aux saveurs de Bellechasse qui se promène de village en village et d’événement en événement provoquant des rencontres inoubliables entre citoyens gourmands et produits locaux.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Janvier 2013
Lieu de réalisation : Bellechasse (Chaudières-Appalaches) et les alentours
Origine et spécificités du financement : Apports personnels
Organisme(s)
Roulotte gourmande J’aime Bellechasse
St-Gervais – QC G0R 3C048, 2e rang E
ORIGINE ET CONTEXTE
Vickie Langlois, cuisinière-pâtissière de formation, a découvert une passion pour la restauration en roulotte lors d’une expérience de travail au Marché de Noël de Strasbourg. En 2013, elle est revenue au Québec et a mis sur pied sa propre roulotte de restauration mobile. Elle se fait un devoir d’y mettre en valeur les produits de sa région natale, Bellechasse.
Objectifs
La roulotte J’aime Bellechasse vise à faire connaître les produits régionaux, à créer un sentiment d’appartenance à la région et à renforcer le maillage entre producteurs, restaurateurs et clients locaux.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Le projet Roulotte J’aime Bellechasse a nécessité :
– L’achat d’une remorque et des modifications afin de respecter les normes ;
– Conception du menu (tartines, salades, desserts) ;
– Contacts avec les producteurs et les autres arrêts gourmands de la région.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Le projet a contribué à la promotion des produits de Bellechasse à travers la restauration. Le projet a également renforcé le sentiment de fierté et d’appartenance chez les producteurs et les clients. De plus, le projet a permis de créer plusieurs collaborations entre les entreprises agroalimentaires participantes au réseau des arrêts gourmands et les sites touristiques régionaux.
Originalité
La roulotte gourmande J’aime Bellechasse est la seule roulotte qui fait de la restauration à partir des produits régionaux dans la région. La roulotte se démarque également par ses dimensions très modestes (5 m2).
Partenariat(s)
Aucun partenariat formel n’a été créé. Cependant, des organismes et entreprises privées s’associent à la roulotte de façon sporadique lors d’événements.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
L’exiguïté de la roulotte et le choix de n’offrir que des produits locaux limitent le nombre d’événements auxquels la roulotte peut participer (volume de production relativement faible, contraintes d’espaces pour conserver les aliments, coûts de base demandés par les promoteurs d’événements trop élevés).
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Les contraintes d’espaces dans la roulotte ont obligé la propriétaire à user d’inventivité pour optimiser l’espace tout en se conformant aux normes provinciales et fédérales en matière de restauration et de salubrité. De la même manière, le menu a dû être adapté pour répondre aux contraintes d’espace.
Améliorations futures possibles :
L’instigatrice du projet souhaite améliorer sa gestion des aliments, des stocks et des menus de manière à augmenter le volume de production sans compromettre la qualité des repas.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Les principaux facteurs de succès du projet sont :
– L’intérêt des citoyens pour les produits locaux ;
– La fraîcheur et la qualité des produits de la région ;
– Le travail de longue haleine qui a permis de se faire connaître petit à petit au fil des ans et des événements ;
– Des organisateurs d’événements qui ont cru au projet et ont permis à la roulotte de s’intégrer à leurs activités dès sa première année d’existence.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**