Punta Cuchillo : entreprise familiale d’ostréiculture
Cette entreprise familiale d’ostréiculture existe depuis 2007 et se trouve près des golfs Nicoya, Paquera et Puntarenas. Ce projet est considéré comme un système alimentaire territorialisé parce qu’en premier lieu, l’entreprise contribue à la création et au maintien de l’emploi, ce qui fait de l’ostréiculture une activité qui renforce et améliore la qualité de vie des personnes impliquées dans celle-ci que ce soit de manière directe ou indirecte. La ferme est entretenue directement par une famille et quatre autres familles en bénéficient et occasionnellement les personnes de la communauté y travaillent un jour ou quelques heures par semaine. C’est une manière de soutenir l’intégration des personnes en difficulté.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2007
Lieu de réalisation : Golfo de Nicoya, Paquera, Puntarenas
Organisme(s)
Punta Cuchillo
Golfo de Nicoya, Paquera, Puntarenas –Golfo de Nicoya, Paquera, Puntarenas
ORIGINE ET CONTEXTE
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La Granja ostrícola nace en aguas semiabiertas frente a la costa de un pequeño caserío llamado Punta Cuchillo, cantón central distrito Paquera, Puntarenas. Es atendida por la Familia Peralta Vásquez, y ha sido una ventaja para fortalecer y mejorar sustancialmente la calidad de vida de los habitantes de la zona costera, participen directa o indirectamente.
Objectifs
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El objetivo de la empresa es llevar a cabo la actividad de ostricultura de manera que cada día mejore su producto para ir creciendo como empresa, pero también en potencial humano. Así podrá mantener la calidad e introducirse cada vez más en el mercado nacional, satisfaciendo a sus consumidores.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
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La actividad se realiza en el Golfo de Nicoya, que es una ubicación geográfica considerada como una de las mayores fortalezas para desarrollarla. Las corrientes moderadas, poca influencia de vientos fuertes y una alta concentración de nutrientes, hacen que el agua sea de excelente calidad y beneficioso para que las ostras tengan características únicas. Ellos mismos producen su propia semilla, que es la materia prima, en laboratorio de moluscos de la estación de Biología Marina de la Universidad Nacional de Costa Rica. Usan tecnología de cultivo suspendido.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
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Gracias a la amplia experiencia en el cultivo de moluscos bivalvos (ocho años), la forma en la que se producen las semillas y el posicionamiento geográfico, la empresa ha logrado la creación de una marca para el producto: “Otra Rica”. Son la única granja productora en el país que cuenta con el Certificado Veterinario de Operación y su propia planta de depuración. Han logrado incursionar en el mercado nacional, en restaurantes de primer nivel en el casco metropolitano y de la costa del pacífico. Además, como turismo, hacen tours por la granja.
Originalité
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Se trata sobre la producción de ostras vivas y frescas para la comercialización nacional, pero que, de manera especial, producen su propia materia prima, las semillas, en un laboratorio de moluscos.
Se emplea únicamente personas de la comunidad además de la familia dependiendo de la época y de la necesidad de la empresa.
Se evita la extracción de ostras con el cultivo de la semilla, lo que permite que haya más biodiversidad marina, filtran además el agua del mar y permiten el acceso de los rayos solares al fondo marino.
Partenariat(s)
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La Granja se encuentra aliada, para su desarrollo, a la Universidad Nacional de Costa Rica, específicamente la Estación de Biología Marina. Esta se encarga de darle acompañamiento técnico y de transferirle biotecnología. Además, está afiliado a la Cámara Paquereña de Turismo, que fomenta el desarrollo de la región a través de la promoción de la industria turística. Un turismo más desarrollado en la zona puede ayudar mucho con la venta del producto de la Granja.
La empresa busca organizarse con otros productores para controlar un poco las fluctuaciones del precio y poder organizarse mejor para diálogos con el gobierno, a pesar de que su ostra tiene características especiales nutricionales y de aspecto, por lo que el precio siempre será superior.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
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La empresa se ha planteado como dificultades o riesgos a enfrentar las ocurrencias naturales como floraciones algales nocivas, conocidas como marea roja, los efectos colaterales y secundarios de los Fenómenos El Niño y La Niña, la contaminación del litoral y las leyes y tributaciones cambiantes.
Sin embargo, también han establecido cuales son las ventajas y oportunidades que pueden aprovechar. Así, la implementación de su propia planta de depuración de moluscos con acompañamiento técnico y transferencia tecnológica de la Estación de Biología Marina de la U.N.A., y el control de análisis de fitoplancton tóxico en agua de mar por el Laboratorio de Fitoplancton Marino de la misma universidad, ayudan a que ésta cuente con gran soporte para su desarrollo. Igualmente, y a pesar de las dificultades, se ve la calidad favorable del mar costarricense, con características oceanográficas y climatológicas apropiadas, libre de huracanes, tornados, entre otros; el posicionamiento geográfico, la cultura pesquera en el país y la comercialización reconocida a nivel nacional.
Como parte de su proyección de la industria, considera que el consumo se aprecia con un mercado muy creciente, al igual que la instalación de granjas, ya que por las características naturales del país, hay seguridad para su crecimiento a niveles sustentables.
Las mejoras a implantar van dirigidas a mantener la calidad del producto y mejorar su actividad día a día para crecer como empresa y en potencial humano para poder llenar las expectativas del mercado actual.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
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Améliorations futures possibles :
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Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
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Pour en savoir plus
alex@ostrasptacuchillo.com
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**