Production de Saint-Nectaire fermier, AOP et bio
La ferme familiale du GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) de Donnadieu se situe sur la commune d’Espinchal dans le Puy – de – Dôme. Cette commune fait partie du bassin versant de la Dordogne. La ferme compte aujourd’hui 60 vaches laitières (races Abondance principalement et Montbéliarde) et 15 vaches allaitantes (race Salers). Le lait est transformé sur place en fromage Saint Nectaire fermier bio. La ferme a été certifiée en agriculture biologique en novembre 2019. C’est la suite logique des pratiques mises en place depuis plusieurs générations.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : premier janvier 2019
Lieu de réalisation : Espinchal (Puy – de – Dôme)
Organisme(s)
GAEC de Donnadieu
Espincha – 63850Sandalouze
ORIGINE ET CONTEXTE
Romain CHANET s’est installé le 1er janvier 2019 dans le GAEC de la ferme familiale. La certification en agriculture biologique (AB) a été poussée par le projet de mise en place d’une cave collective d’affinage Saint – Nectaire labellisé AB. Cela permet de créer de la valeur ajoutée sur les fromages (bien qu’ils soient déjà bien valorisés) et de redevenir maître du produit. Malheureusement ce projet n’a pas abouti par manque d’associé. La conversion a débuté en mars 2018 et la production de fromage bio se fait depuis novembre 2019.
Objectifs
Le passage en agriculture biologique n’a pas bouleversé les pratiques de la ferme, mais s’est opérée dans une logique de démarcation afin d’assurer une meilleure rémunération. Cela permet également de participer au l’émergence de la filière locale de production de Saint-Nectaire bio, avec une attention particulière portée sur le bien-être animal.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Mise en place de soins préventifs : kéfir pour les veaux (booster le système digestif, …), argile pour améliorer le transit. …).
Développement de l’homéothérapie, phytothérapie, et cure d’oligoélément.
Utilisation d’un parc de traite mobile car le parcellaire est assez morcelé.
Pâturage tournant de 2 à 3 semaines, assez lent mais lié au parc de traite.
Construction d’un nouveau bâtiment avec salle de traite.
Le lactosérum issu de la fromagerie est récolté par un organisme (Lactoservice) qui ensuite le commercialise sous différente forme (poudre de lait, beurre, médicamentation , …).
Projet de séchage du foin en grange.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Bonne santé du troupeau : peu de mammite et peu de parasitisme.
Bien – être animal (les vaches n’ont pas besoin de marcher jusqu’à la stabulation).
Objectif du séchage en grange : augmenter la qualité des fourrages et être moins dépendant des concentrées, surtout en période hivernale.
Originalité
Un projet de conversion et de changement de pratiques progressif, engagé dans le but de contribuer à l’émergence d’une filière locale de produit remarquables et bio.
Retour d’expérience
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Certains systèmes se prêtent plus que d’autres à passer en agriculture biologique (selon l’exploitation, les vaches, …).
Il ne faut pas que la seule motivation soit économique.
Changement sur le long terme.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**