Opticourses : Mieux composer son panier alimentaire
L’expérimentation Opticourses a été co-construite entre habitants de quartiers défavorisés, chercheurs et acteurs de terrain. Il est constitué d’ateliers composés d’activités autour des achats alimentaires réels des participants. Les ateliers sont animés par des professionnels spécifiquement formés à la démarche (travailleurs sociaux, diététiciens, ..). Opticourses s’intéresse à une activité quotidienne pour laquelle chacun est compétent : faire ses courses. Opticourses s’appuie sur les « trucs et astuces » des personnes et sur les tickets de caisse qui sont analysés. A l’issue de cette expérimentation, les paniers alimentaires contenaient davantage d’aliments sains, à prix et à valeurs caloriques constants.
Auteurs(s)
Programme
Lieu de réalisation : Marseille
Origine et spécificités du financement : ARS PACA – INCa
ORIGINE ET CONTEXTE
Cette initiative naît d’un constat, l’obésité et le statut socio-économique sont liés en France. La recherche montre qu’une alimentation nutritionnelle équilibrée coûte généralement plus cher.
Réduire les inégalités sociales de santé implique de réduire l’écart entre alimentation observée et recommandée, en ciblant les populations de faible statut socio-économique et en agissant sur l’offre et et sur la demande.
Objectifs
Diminution quantitative : meilleure anticipation des achats pour une amélioration de la qualité nutritionnelle du panier.
Vise 3 types de changement :
- Aliments achetés : moins de sodas, plus de fruits et légumes, de pain complet, etc…
- Stratégie d’achat : faire attention aux étiquettes, améliorer l’opinion du public concernant les produits d’entrée de gamme…
- Pratiques Culinaires : cuisiner soi même
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Étude basée non sur un principe de prix/poids, mais de prix/kcal (coût/2000 kcal).
Dates de réalisation :
- Décembre 2009 : Demande de l’ARS PACA
- 2010 : Construction de l’équipe projet, recherche partenaires
- 2010-2011 : 1ere étude polite (financement ARS PACA)
- 2011-2012 : Deuxième étude pilote
- 2012-2014 : Recherche interventionnelle (financement INCa)
- 2014-2016 : Transférabilité (ARS-PACA, CRES-PACA)
- 2015-2017 : Transfert à VIF (financement FFAS)
- 2017-2021 : Contrat pluriannuel d’objectifs (financement ARS-PACA, portage CRES-PACA)
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Attendus Amélioration de la qualité nutritionnelle d’un panier à coût du panier constant et à apports caloriques équivalents
Observés : On passe d’un panier virtuel de 5 114 kcal à un panier de 3385 kcal.
On observe une baisse : des boissons sucrées, des produits sucrés et salés
Sont restés stables : produits laitiers, matières grasses, plats mixtes, viandes et poisson, féculents
Ont augmenté : les fruits et les légumes
Originalité
La sensibilisation des mères de famille passant par l’examen des tickets de caisse, et un accompagnement dans le choix des aliments par le fléchage des aliments sains dans les magasins participant à cette expérimentation.
Partenariat(s)
Financement : ARS PACA, Institut National du Cancer, Caisses d’allocations Familiales des Bouches du Rhône, Préfecture de police des Bouches du Rhône, Fond Français pour l’alimentation et la Santé (FFAS), AG2R La mondiale
Partenaires déploiement : .l’INRA, l’Université d’Aix-Marseille, les unités de recherche NORT, LPED, GAEL et MOISA, les CoDES de la région Sud, le CRES Provence-Alpes Côte d’Azur, l’agence LinkUp, le réseau VIF, les sociétés MS Nutrition et Regards Santé.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Idée concrétisée mais longue et coûteuse à mettre en place. Demande beaucoup de travail notamment dans la mise en place du parcours fléché dans les supermarchés. Etude qualitative.
Difficultés rencontrées : tous les participants ne revenaient pas forcément aux ateliers suivants, sur plusieurs centaines de personnes, on a pu garder une 30aine de familles qui ont suivi le processus jusqu’au bout.
Il y’a aussi une problématique du “biais de désirabilité”.
Améliorations futures possibles :
- Mai 2021 : Mise à disposition des outils Opticourses, après dépôt de la marque
- 2021-2022 : Conception de la mallette pédagogique Opticourses
- Jan 2023 : Formation destinée aux animateurs – Montpellier
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Amélioration continue du programme et des fiches activités en fonction du terrain et des avancées scientifiques. Test et adaptation à d’autres contextes.
Références
Perrignon M, Dubois C, Gazan R, Maillot M, Muller L, Ruffieux B, Gaigi H and Darmon N. Co-construction and evaluation of a prevention program for improving the nutritional quality of food purchases at no additional cost in a socioeconomically disadvantaged population. Current Developments in Nutrition; 2017; 1:e001 107
Dubois C, Gaigi H, Perignon M, Maillot M, Darmon N. Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2018, 53, 161-170
http://www1.montpellier.inra.fr/bartoli/moisa/bartoli/download/moisa2018_pdf/WP_3_2018.pdf
Tharrey M, Dubois C, Maillot M, Vieux F, Mejean C, Perignon M, Darmon N. Development of the Healthy Purchase Index (HPI): a scoring system to assess the nutritional quality of the household food purchases. Pub Health Nutr, 2019, 22 (5), 765-775.
https://www.opticourses.fr/sites/default/files/2018%20PHN%20Healthy%20Purchase%20Index.pdf
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**
