Opération « l’Aveyron dans l’assiette »
Le Département souhaite faire figurer les signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) tels que les AOP, AOC, IGP, le Label Rouge, ou encore AB au sein des menus dans les cantines.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2012
Lieu de réalisation : Département de l’Aveyron
ORIGINE ET CONTEXTE
Le Département souhaite inciter les collégiens à adopter une alimentation saine et de qualité, les sensibiliser au bien manger, à l’éducation à la santé au gaspillage alimentaire, la gestion des déchets.
Objectifs
Développer une pédagogie autour des produits et des productions dans le cadre d’une opération auprès des collégiens
Impliquer les producteurs aveyronnais dans l’approvisionnement local des cantines scolaireS
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Remboursement du surcoût lié à l’utilisation d’un produit SIQO à la place d’un produit lambda
4 fois par an, lors d’un repas de midi, il est proposé un produit SIQO (viande ou fromage) à la place de la viande ou du fromage habituellement consommé.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Les collèges publics et privés du département sont concernés.
4 opérations par an dans les collèges publics et privés du département (93 participations)
30 000 repas servis pour les 4 opérations
Mise à l’honneur des filières fromage (tome, roquefort, laguiole) et viande (veau, bœuf, agneau)
Partenariat(s)
Chambre d’Agriculture, Collèges, acteurs de l’alimentation
enseignants, Direction départementale de l’enseignement Catholique, Direction des Services Départementaux de l’Education Nationale
Retour d’expérience
Améliorations futures possibles :
Créer de l’interaction auprès de l’ensemble des acteurs (cuisiniers-ères, enseignants, personnels des collèges et parents d’élèves collèges, producteurs) en mouvement autour de la démarche circuit court
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Valorisation des produits locaux et de l’expérience non négligeable de certains collèges du département en matière d’ approvisionnement local
– Le lien avec la plate – forme d’achat Agrilocal 12
-Anticipation de mise en place de la loi EGALIM
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**