Les légumineuses: Chiche!
Chiche est une démarche entrepreneuriale pour remettre au goût du jour les légumineuses: elle propose des façons modernes et gourmandes de les consommer avec la volonté de dépoussiérer leur image, de les rendre accessibles, et de participer au mieux manger en général.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2016
Lieu de réalisation : France
Organisme(s)
Chiche SAS
Lyon – 6900723 rue Jean Baldassini
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ORIGINE ET CONTEXTE
Chiche est le résultat de la rencontre entre Adeline (ingénieure agronome ayant étudié le bien fait des légumineuses sur les sols et amoureuse de la nature) et Coralie (fille de la campagne en quête de sens et engagée dans le développement durable, spécialiste en marketing stratégique et opérationnel).
Chiche est née suite au constat de la sous-consommation des légumineuses en France: moins de 10g/jour sur les 130g recommandés. Produits mal-aimés, parfois oubliés, ils ne font pas rêver les français qui ne savent pas comment les cuisiner. Pourtant les lentilles, pois-chiches, fèves, haricots et autres légumes secs sont sources de fibres, de protéines et de vitamines nécessaires à une alimentation quotidienne équilibrée. Leur culture permet également une fertilité naturelle des sols et un complément de revenu aux agriculteurs.
Chiche est le pari que ces deux femmes se sont lancées pour ne plus être simples spectatrices d’un sujet qui leur tient à cœur: l’alimentation de demain.
Objectifs
– Proposer des produits cultivés et transformés en France, issus de l’agriculture biologique. Les légumineuses constituent une des solutions pour un avenir durable en terme de nutrition, santé, changement climatique, biodiversité et sécurité alimentaire (FAO, 2016).
– Montrer que l’on peut se faire plaisir en mangeant des produits favorables à notre santé et à une agriculture durable
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Étude de la production et de la consommation des légumineuses en France, et contact avec experts sur le sujet
– MVP réalisé dans une cuisine personnelle, et test gustatif avec 30 personnes
– Choix de la 1e gamme de produit: gamme à croquer pour l’apéritif (haricots, pois chiches et fèves grillés et assaisonnés)
– Étude de marché des apéritifs (spécialement à croquer)
– Benchmark des entreprises étrangères proposant un produit similaire
– Réalisation d’un business model canevas et ébauche d’un business plan
– Étude des prospects potentiels via des enquêtes qualitatives et quantitatives
– Premier test marché concluant
– Mise en place des phases de Recherche & Développement produit
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Afin de réaliser notre test marché, nous avons proposé à 300 personnes suivant le projet d’acheter des produits similaires venant de l’étranger. 56 commandes ont été effectuées pour un chiffre d’affaire de 1100€. Ce test concluant nous a permis de valider notre hypothèse de débouchés pour les légumineuses et de mettre en place des partenariats avec des agriculteurs de la région.
Originalité
– Une marque distinctive qui porte des valeurs de: plaisir, audace, sanité et durabilité, le tout saupoudré de curiosité et d’optimisme. Rendre le bio fun et audacieux.
– Un nouvel usage des légumineuses: produits pas encore connus sur le marché français. Une innovation permanente grâce au lancement régulier de nouveaux produits. Une proposition nouvelle sur le marché français en terme de goûts, de textures et de saveurs
– Innovation dans le moment de consommation: produits pour apéritif ou produits sucrés pour le dessert, contrairement aux habitudes traditionnelles de consommation des légumineuses en plat principal
– Un emballage innovant et éco-responsable permettant un conditionnement double usage: à la fois emballage et récipient
– Une mise en place de partenariats clés (agriculteurs, coopératives, recherche) pour appuyer le développement d’une culture française
Partenariat(s)
– Partenariats clés avec les agriculteurs biologiques en cours
– Nous souhaitons mettre en place d’autres partenariats pour sensibiliser les consommateurs aux bienfaits d’une alimentation équilibrée et aux impacts sur l’environnement d’une agriculture biologique.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Créer un marché pour ces produits encore inexistants sur le marché français
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– Casser l’image non-glorifiante entourant ces produits grâce à une communication actuelle et pleine d’humour
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Le support et l’encadrement de structures comme:
– l’incubateur de l’ISARA Lyon (école d’ingénieurs en agronomie) où nous sommes incubés depuis juin 2016, pour 1 an
– l’Organics Cluster (association regroupant les entreprises innovantes dans le secteur du bio en Auvergne-Rhône-Alpes) dont nous sommes lauréates 2016
nous permettent un suivi et des conseils de professionnels avertis au monde de l’entrepreneuriat
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**