Le Verre doseur, l’épicerie sans emballage de Vannes
Le Verre doseur s’est installé à Vannes en 2018 pour proposer aux vannetais du centre- ville de consommer à la juste quantité et sans déchet. L’épicerie éco-responsable et sans emballage offre une gamme large de produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et/ou locale provenant de circuits courts : produits secs, hygiène corporelle et produits ménagers.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : mars 2015
Lieu de réalisation : Vannes
Origine et spécificités du financement : Apport personnel – prêt d’honneur de l’Initiative Vannes, prêt bancaire
ORIGINE ET CONTEXTE
Résidant à Vannes, Dorothée profite de ce qu’offre le centre-ville : un bel endroit, une belle diversité de commerces de qualité, complétée par un marché. Elle constate néanmoins le manque d’une offre équivalente en circuit court pour des produits secs.
Parallèlement, elle constate que la demande sociétale évolue, le besoin de réduire son impact environnemental grandit et les boutiques vrac fleurissent dans les grandes agglomérations françaises. En 2016, portée par une volonté d’indépendance dans son travail et par une envie d’agir pour la protection de l’environnement, l’entrepreneuse enclenche la mise en œuvre de son projet d’épicerie sans emballage.
Objectifs
Réduire les impacts environnementaux liés à la consommation et au suremballage.
Limiter le gaspillage alimentaire
Contribuer à développer une agriculture durable : soutenir l’agriculture biologique ou raisonnée.
Soutenir l’économie locale.
Donner la possibilité au consommateur d’être un acteur responsable en agissant pour les objectifs nommés précédemment, de gérer ses achats, ses quantités et donc son budget.
Participer à améliorer l’accès à une alimentation plus saine.
Apporter une réponse au besoin actuel de commerce de proximité : le vannetais du centre ville n’a désormais plus besoin de prendre sa voiture ou le bus pour aller en grande surface en périphérie.
Créer du lien et des synergies dans l’écosystème des commerces du centre-ville.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Les emballages et donc les déchets sont supprimés : les produits sont proposé en vrac.
Accueil des clients ayant leur propres contenants
Vente d’emballages réutilisables : bocaux, bouteilles, sachets et sacs en coton, sacs à pain…
L’approvisionnement s’effectue lui aussi avec le moins d’emballage possible : les produits secs sont souvent conditionnés en sac de 10kg à 25kg.
Les denrées alimentaires proviennent dès que possible de producteurs travaillant en agriculture biologique ou à défaut, raisonnée. Dorothée privilégie les agriculteurs qui s’installent et ou se convertissent, pour encourager leur démarche
Avant de s’engager avec un fournisseur et de tester ses produits, Dorothée rencontre l’artisan ou de le producteur sur son lieu de travail afin de comprendre son activité.
La Bizh, la monnaie locale, complémentaire et citoyenne, circule au Verre doseur.
Privilégier les fournisseurs locaux : bretons ou à défaut, français.
Les produits issus de territoires plus éloignés comme le café ou le chocolat sont sélectionnés en Agriculture Biologique, ou des filières de commerce équitable.
Adaptation aux horaires de la clientèle : ouvert le midi et jusqu’à 19h15
Dorothée organise des ateliers de sensibilisation aux pratiques de consommation éco-responsable : cuisine crue et vegan, sortie plogging (courir et ramasser les déchets).
Rapprochement avec les commerces alentours : réunions régulières, tissage de partenariats
Interventions régulières pour favoriser l’essaimage des boutiques vrac de proximité
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Depuis le lancement de la boutique le chiffre d’affaires et la fréquentation de la clientèle sont en hausse.
Démontre une prise de conscience et un engagement de la part des clients.
La clientèle est fidèle et de nouveaux clients ne cessent d’arriver.
L’offre du Verre doseur évolue : proposant 250 références de produits au lancement, la boutique en a aujourd’hui environ 700.
Après un an et demi d’existence la boutique travaille avec 70 fournisseurs.
Dans le quartier, les boutiques voisines (fromager, boucher, etc) ont évolué dans leur pratique des emballages. Elles ont commencé à accepter les emballages de leurs clients.
A travers ses partenariats, le Verre doseur a incité ses fournisseurs à proposer une offre vrac, un conditionnement en gros et donc à réduire leurs emballages.
Originalité
Première boutique vrac, sans emballage dans le centre ville de Vannes.
Partenariat(s)
Initiative Vannes :prêt d’honneur de 10 000€, à taux zéro
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
La recherche de local a été longue et compliquée. Le vrac nécessite beaucoup de manutention donc le local devait être de plain-pied.
Trouver les sources de financement : devoir passer par un prêt bancaire.
Trouver une offre de produits adaptée et tous les fournisseurs pour démarrer l’activité.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
La recherche de local a été tellement fastidieuse que Dorothée s’est mise à chercher au-delà de Vannes. La patience a finalement payé car le local le plus adapté s’est libéré et aujourd’hui l’emplacement contribue largement au succès de la boutique.
La prise de recul.
Améliorations futures possibles :
Continuer à installer la boutique en testant de nouveaux produits et affiner le choix, trouver l’équilibre pour adapter l’offre à la saison.
Développer les ateliers et activités liés aux valeurs de la boutique en valorisant les initiatives des acteurs locaux.
Développer le lien avec les associations, les directeurs de colonies de vacances, etc, pour les sensibiliser à acheter en vrac.
Sur le modèle des paniers en entreprise, développer une offre de panier vrac à la semaine ou au mois, donc développer des partenariats avec des entreprises locales. Dans un premier temps peut être s’associer à une AMAP pour faire découvrir les produits et le système de l’épicerie au client.
Travailler avec l’ESAT du Prat pour le nettoyage des bocaux.
Travailler avec le boulanger du quartier pour développer des sacs à pain
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La patience pour trouver le local
Bien penser et préparer le projet
Savoir être polyvalent
Savoir s’entourer, pourquoi pas en espace de coworking pour rencontrer des personnes du réseau
Dans la mise en place du projet pouvoir travailler sur plusieurs thématiques en même temps pour ne pas avoir des activités trop redondantes.
Pour en savoir plus
https://www.instagram.com/epicerieleverredoseur/?hl=fr
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**