« La Ruche qui dit Oui » s’installe à Saverne
« La ruche qui dit oui » est un réseau national de communautés d’achat direct aux producteurs locaux. Aujourd’hui sur le territoire national, il existe plus de 800 ruches. Le 8 mars 2018, une nouvelle ruche s’ouvre à Saverne.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Mars 2018
Lieu de réalisation : Saverne
ORIGINE ET CONTEXTE
Depuis 2 ans et demi, Thomas KLEIN livre 22 ruches des produits fromagers et laitiers de la ferme WILL. C’est ainsi qu’est née l’envie, en tant qu’entrepreneur d’en ouvrir une avec sa propre société. Le choix s’est vite porté sur Saverne, en ville plutôt qu’en campagne où les potagers des foyers représentent une concurrence.
Objectifs
L’objectif des ruches est de rapprocher consommateurs et producteurs en supprimant les intermédiaires.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Le fonctionnement de la ruche :
● Les consommateurs se rendent sur le site internet où ils s’inscrivent à la ruche de leur choix. Sur la plateforme internet, ils sélectionnent les produits qu’ils souhaitent commander et règlent la commande en ligne. La gamme de choix est très large : fruits, légumes, produits laitiers, viandes, charcuteries, pain, sucreries, produits ménagers, produits du corps… Ils diffèrent d’une ruche à une autre, selon les producteurs partenaires.
● Chaque producteur prépare ses commandes et les livrent le jeudi soir directement sur le lieu de distribution.
● Le responsable de ruche ainsi qu’un producteur tiennent la permanence et reçoivent les clients pour leur donner leurs produits commandés.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Aujourd’hui, la ruche de Saverne dénombre 288 membres inscrits avec une quinzaine de commandes régulières. Dans la charte des producteurs, la distance maximale autorisée entre l’entreprise agricole et le lieu de la ruche est de 250km. En moyenne pour Saverne, la distance est de 50 à 55 km. Grâce à ses 27-28 fournisseurs, la ruche qui dit oui de Saverne propose une large gamme de produits alimentaires : légumes, fruits, viandes bovines, ovines et autres, lait, yaourt, produits d’épicerie, produits de ménage, pain, pâtisserie…
Pour les producteurs : la ruche mère s’occupant du rayonnement national de la Ruche qui dit oui, les producteurs bénéficient d’une publicité forte. En vendant grâce à la ruche, 80% des bénéfices de la vente de leurs produits leur est retourné. Sur le 20% prélevés, 10% sont pour le fonctionnement de la ruche mère (s’occupe du rayonnement de l’entreprise, de la plateforme numérique, du système de paiement…) et l’autre moitié concerne le responsable de ruche qui passe en moyenne 10h par semaine à recenser les produits, assurer la distribution, la logistique des transports…
Originalité
La ruche qui dit oui est un système de distribution ayant fait ses preuves avec plus de 800 ruches ouvertes en France. Grâce à ces ruches, les consommateurs peuvent se fournir en produits locaux et découvrir les producteurs près de chez eux.
Partenariat(s)
Partenariats avec les 27-28 producteurs livrant leurs produits à la ruche.
Partenariat logistique : SNCF avec la mise à disposition des quais, d’outils de communication (flyers, roll-up, écrans télévisés des gares)
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Dans la création de la ruche, la principale difficulté rencontrée a été de trouver un lieu pour la distribution. Le responsable de ruche n’étant pas de Saverne, il a dû chercher une autre solution. Le partenariat avec la SNCF a demandé de nouveaux documents administratifs à remplir tels que la définition d’un plan de prévention sécurité.
– La ruche mère invite des producteurs lointains également pour certaines ventes comme des oranges d’Espagne, du poisson de Bretagne. Cela peut nuire à l’image du « local » de la ruche, et engendre des complications dans la livraison.
– Trouver un local pour la distribution. Les bénéfices obtenus en tant que responsable de ruche ne permettent pas de louer un local pour 1 soir par semaine, ainsi il a fallu trouver une autre solution.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– Pour remplir les conditions de la SNCF, le responsable de ruche a dû compléter de nouveaux papiers administratifs.
– Durant le début de l’année 2017, la ruche mère annonce un partenariat avec SNCF pour ouvrir des ruches dans les grandes gares de France. Or Saverne n’en étant pas une, un an d’échange de courriers, de papiers à remplir, d’autorisations à avoir a dû être nécessaire pour accepter la gare de Saverne comme lieu de distribution.
Améliorations futures possibles :
L’avenir de la ruche est d’augmenter la clientèle. En effet, une quinzaine de livraisons est insuffisant pour que les livraisons soient rentables. La stratégie adoptée est d’aller distribuer des flyers dans les entreprises de Saverne telles que KUHN, La Licorne.
Dans un avenir plus proche l’idée est de proposer un « apéroruche » pour permettre aux producteurs de faire goûter leurs produits et créer plus de lien entre producteurs et consommateurs.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
La persévérance du responsable de ruche a été le facteur clé pour l’ouverture de cette ruche ! Un an de démarche a dû être nécessaire avant l’autorisation d’ouverture.
Pour en savoir plus
http://fermewill.fr/
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**