L’Eau Vive, le magasin de produits bio et locaux à Clermont-Ferrand
La SARL VItalvie est un magasin de produits biologiques et locaux situé à Clermont Ferrand dont la création date de 2009, lié à la chaîne de magasins biologiques L’Eau Vive. En plus des produits bios classiques, il s’agit de mettre à disposition une offre régionale de saison, proposée en partenariat avec des producteurs locaux à des prix abordables.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Janvier 2009
Lieu de réalisation : Clermont-Ferrand
ORIGINE ET CONTEXTE
Après avoir travaillé dans l’industrie pharmaceutique, M. Hourdin a fait le choix de tout quitter pour créer son magasin bio et local à Clermont-Ferrand. Convaincu depuis très longtemps par l’agriculture biologique et souhaitant intégrer un réseau de magasins, il a finalement opté pour la chaîne de magasins bio « l’Eau Vive ». Intégrer un réseau était pour lui un choix évident, car cela permettait de lui donner un assortiment de qualité à des prix abordables et reposant sur une large gamme de fournisseurs (140 fournisseurs).
Objectifs
Mettre à disposition une offre attractive de produits de qualité, bios et locaux dans un cadre esthétique et convivial, de façon à donner envie aux gens de revenir (leur faire vivre une expérience agréable pour leur donner envie de manger « bio »).
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Les actions mises en œuvre sont :
– proposer à la vente des produits locaux de qualité issus de l’agriculture biologique : mise en avant de produits locaux (affiche, photo des producteurs locaux dans les rayons, etc) ;
– maintenir le bâtiment de façon à créer un lieu gai, vivant et esthétique ;
– avoir une équipe de travail commerçante dans une ambiance conviviale, proche de la clientèle.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– Perte importante d’argent la première année, mais amélioration significative jusqu’à la 4ème année, année à partir de laquelle M. Hourdin a commencé à gagner sa vie. Les résultats aujourd’hui sont satisfaisants et vont même au-delà des espérances ;
– Ticket moyen (dépense moyenne des clients) plutôt faible mais clientèle fidèle et régulière ;
– Le directeur du magasin a constaté une évolution dans le rapport des gens à l’agriculture biologique : au départ considérée comme une agriculture un peu étrange, puis progressivement, elle est devenue à la mode, et aujourd’hui elle est perçue positivement. Le Magasin démocratise un peu l’AB et la rend plus accessible.
Originalité
L’originalité du programme repose essentiellement sur :
– la sincérité de M. Hourdin qui s’est lancé dans le « bio » par conviction ;
– le travail en lien direct avec les producteurs locaux (rencontres, échanges …).
Partenariat(s)
Les partenariats développés sont principalement avec :
– les producteurs locaux ;
– des associations locales sportives, humanitaires ou sociales : le directeur a souhaité donner toutes les pertes du magasin en légumes à une cantine associative qui fournit des repas pour des enfants en difficulté.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– savoir être polyvalent : la gestion du magasin et du personnel (absences du personnel, livraisons, investissements…)
– travailler sur d’importantes amplitudes horaires
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– apprendre à relativiser, à s’organiser ;
– être constamment à l’affût : réfléchir, échanger avec les gens, expérimenter de nouveaux projets ;
– concernant la gestion du personnel, le directeur privilégie maintenant un recrutement par intérim : 6 semaines d’intérim qui servent de période d’essai puis embauche en CDD/CDI si les personnes conviennent. Cela lui permet de recruter des personnes fiables et motivées.
Améliorations futures possibles :
– de nouveaux investissements qui permettront de faire évoluer le magasin (réaménagement des caisses, énergies renouvelables, mise en place d’un ascenseur, une partie alimentation « vrac » plus importante …) ;
– une éventuelle adaptation, si nécessaire des horaires de magasin en fonction des concurrents (fermer un peu plus tard le soir par exemple).
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– savoir être polyvalent : la gestion du magasin et du personnel (absences du personnel, livraisons, investissements…)
– être prêt à travailler sur d’importantes amplitudes horaires
Partager sur
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0
Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**