Café San Vito : production de café 100 % artisanal au niveau local
Basé en Pittier de Coto Brus, Puntarenas, au Costa Rica, la Café San Vito est une entreprise, existant depuis 2003, qui produit du café 100 % artisanal, de qualité et respectueux de l’environnement. Cette société participe au maintien de l’emploi dans ce territoire ce qui permet aux familles en difficulté et qui ont été forcées à délaisser leurs terres pour chercher un autre moyen pour survivre, de s’intégrer et participer à leur propre développement grâce au regroupement des producteurs. Cela a contribué au renforcement des liens sociaux et de la collaboration, parce qu’il s’agit d’une alliance qui veille à ce que chaque membre en puise des bénéfices. De plus, il s’agit d’une production de café qui protège l’environnement grâce aux techniques utilisées compatibles avec ce dernier.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2003
Lieu de réalisation : Pittier de Coto Brus, Puntarenas.
Origine et spécificités du financement : Cada familia tiene presupuesto propio
Organisme(s)
Café San Vito
Brunca (Santa Elena, Fila Tigre, Santa Fe, Fila Méndez y el Roble de Pittier, Coto Brus). –Brunca (Santa Elena, Fila Tigre, Santa Fe, Fila Méndez y el Roble de Pittier, Coto Brus).
ORIGINE ET CONTEXTE
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Se fundó en el año 2003, como una necesidad de la zona cafetalera de Pittier de Coto Brus, donde se reunieron varios vecinos para analizar la caída de los precios en los mercados internacionales de café ese año. Muchas familias estaban dispuestas a emigrar y abandonar sus parcelas, ya que las ganancias quedaban entre los grandes comercializadores. Así, se acordó formar una alianza para llevar a cabo el proceso de un café de calidad y su comercialización de manera directa.
Objectifs
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El objetivo es llevar al consumidor un café de gran calidad, producido por aquellos pequeños productores de manera artesanal, contribuyendo con un desarrollo sostenible, donde cada miembro de la organización perciba su beneficio. Y, aspira a la creación de una unión entre todos los cafetaleros de la zona y compartir recursos para exportar café de gran calidad, sabor y aroma a cada rincón del planeta.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
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El Instituto de Café de Costa Rica, que es una organización creada por ley, para proteger los intereses y garantizar un régimen equitativo entre los sectores involucrados en la producción del café, realizó un control de calidad e inspección de una muestra de café en el año 2005. Los resultados determinaron que su café tiene una muy buena aroma, una acidez regular, cuerpo bueno, tueste regular (con algunos granos de fisura abierta), taza limpia, una preparación de chorro sin preparar y una calidad de primer pergamino.
Número de asalariados: 7 familias, con distinta cantidad de asalariados.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
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Originalité
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Su carácter innovador se encuentra en encontrar una solución ante un problema económico de la zona de Pittier, comprometiéndose a ofrecer un café cien por ciento arábigo y del esfuerzo de pequeños productores para la producción de un café de calidad. Es producido de manera artesanal. Sus productores velan el mantenimiento de excelentes prácticas de agrícolas y a contribuir con la protección ambiental.
Partenariat(s)
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Café San Vito nace de la alianza que se formó entre productores de la zona, que compartieran recursos para exportar café verde y tostado de gran calidad, de manera directa (sin intermediarios que aumenten los costos).
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
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Si bien la iniciativa es muy interesante, el precio del café depende del mercado internacional y el sistema financiero y la fluctuación afecta la capacidad de los productores de generar ganancias. El hecho de vender el producto tostado, molido y empacado ha permitido un poco más de estabilidad en sus ganancias.
Es importante flexibilizar el mercado pues hay empresas establecidas de forma muy asidua que acaparan el mercado, además existe dificultad para colocar el producto a nivel internacional por la burocracia y costo de los distintos estándares con que debe contar el productor nacional, que no necesariamente cuenta con apoyo estatal.
De todas maneras la Sociedad conserva el deseo de continuar trabajando y esperan que haya más espacios para comercializar su producto.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
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Améliorations futures possibles :
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Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
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Pour en savoir plus
info@cafesanvito.com
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**