Beaucefarm in Chartres, se diversifier pour vendre sa farine en circuit court.
Maximilien Vangeon s’est installé en 2005 dans la ferme familiale en diversifiant la production par la culture de légumes secs ainsi que du quinoa et du sarrasin. Le sarrasin est transformé en farine à la ferme de façon artisanale avec des meules de pierre et les produits sont vendus en circuit court.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2005
Lieu de réalisation : Saint-Prest
Organisme(s)
La Roussière
Saint-Prest – 2830010 Rue du Moulin de Bretigny
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ORIGINE ET CONTEXTE
Maximilien Vangeon arrive à la ferme familiale en 2005 et commence par exploiter 18ha avant de reprendre la ferme de 100ha de son père et de devenir le principal agriculteur. S’il décide de continuer à cultiver des céréales, celui-ci choisit de se diversifier en semant du quinoa et du sarrasin mais également de commencer à transformer une partie de ses récoltes en farine. De nouvelles productions suivront par la suite à l’image des légumes secs comme les pois chiches ou les lentilles qu’il vend désormais en circuit court (boutiques de producteurs, plateforme sur le champ) ou en direct à la ferme et sur les marchés.
Objectifs
- Vendre localement en circuit court et en directe
- Être autonome et maîtriser ses prix (se détacher de la grande distribution)
- Être au contact des clients
- Maîtriser toute la chaîne de production : production, transformation et commercialisation
ACTIONS MISES EN OEUVRE
- Production de légumes, secs, céréales, lentilles, pois chiches, sarrasin-
- Transformation de blé et sarrasin en farine sur la farine avec des meules de pierre
- Légumes secs sont envoyés à Vineuil (41) pour être triés et reviennent en big bag à la ferme pour ensuite être mis en sachet à la ferme
- Vente à la ferme et sur les marchés-Organisation d’un marché de producteur une fois par an
- Travail avec un négoce pour vendre les légumes secs et une partie est vendue via la plateforme
- Sur le champ (produits vendus à quelques collèges et restaurants
- Approvisionne des boutiques produits du terroir en Eure et Loir et en région parisienne (livraison 1 à 2 fois par mois)
- Travail à la commande (mise en sachet des légumes secs au fur et à mesure des commandes)
- Certification HVE2 en 2021
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Production de légumes secs entre 10 et 15 tonnes par an. Transforme 35 tonnes de blé en farine (limité à 35T/an par la règlementation sinon il doit détenir un contingent de meunerie). Deux personnes travaillent sur l’exploitation et un saisonnier est présent pour la moisson.
Originalité
Riche d’une expérience de 9 ans en minoterie, il a fait le choix de transformer de façon artisanale ces céréales avec des meules de pierres et de vendre la farine en direct ou en circuit court.
Partenariat(s)
Partenaires : Plateforme Sur le champ, Panier Beauceron (vice-président de l’association), Boutiques produits du terroir, La ruche qui dit oui, Terres d’Eure et Loir
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
- Trouver des financements
- Manque de place et manque outil de transformation pour la farine
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Améliorations futures possibles :
- Projet de construire un hangar de 200 m² et achat d’un moulin supplémentaire pour avoir plus de place de stockage de légumes secs, transformer plus de farine et pouvoir trier sur place.
- Possibilité de développer le site internet pour vendre et expédier ses produits, il vend bien et n’a donc pas développé le site pour le moment.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
- Se détacher du système actuel (coopérative, grande surface)
- Vendre localement en circuit court voire en direct Développer sa clientèle en participant à des marchés
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**
