Sabor Altura Costa Rica : production de lait, de fromage et de yaourt, fabriqués à partir de lait de chèvre
Situé à San Vicente, San Carlos Quesada, Alajuela – Costa Rica, Sabor Altura produit depuis 2011 du lait, du fromage et des yaourts, fabriqués à partir de lait de chèvre. Les produits à base de lait de chèvre permettent d’améliorer la santé des consommateurs via une alimentation saine. Ces produits aident notamment à lutter contre l’anémie, l’ostéoporose, le diabète ou encore le cholestérol; ils sont également antiallergiques et augmentent la longévité. Le lait de chèvre est plus facile à digérer et est moins gras et contient moins de lactose que le lait de vache; il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2011
Lieu de réalisation : San Vicente, Ciudad Quesada de San Carlos
ORIGINE ET CONTEXTE
Non traduit /
La empresa se crea en el año 2011, en un ámbito familiar, pero liderada por un estudiante de un colegio técnico agro-industrial, dispuesta a abrir brecha en la zona norte con sus cabras. Así se plantean una idea que significa innovación y una alternativa para la alimentación de los habitantes de la zona.
Objectifs
Non traduit /
El objetivo principal de la empresa es ofrecer un producto saludable y natural, pero con un muy buen sabor, al que ellos le llaman “de altura”, cien por ciento sancarleño.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Non traduit /
Se ubican en una elevación y clima que son ideales para desarrollar este tipo de industria. El clima frío es conveniente para la crianza de varias razas de cabras, de las cuales ellos poseen dos diferentes, y que también mezclan entre sí. Las cabras casi no son tratadas con sustancias para incrementar su producción de leche. La leche es pasteurizado y homogenizada.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Non traduit /
El producto entró al mercado local teniendo una buena aceptación, y en el año 2013 ganó los premios de mejor imagen corporativa y talento joven en la competencia Yo emprededor, en la que apoyaban el INA, MEIC y la Banca de Desarrollo.
Originalité
Non traduit /
El carácter innovador radica en que los productos son hechos a base de leche de cabra, que en un país donde lidera la producción a base de leche de vaca, viene a ser una alternativa. La leche de cabra, a pesar de que, a primera vista, en sus niveles de grasa y proteína es similar a la de vaca, tiene diferencias significativas que la hacen más digestible. Además, es la más cercana a la leche materna, según los conocedores.
Partenariat(s)
Non traduit /
En el año 2013, la empresa obtuvo el apoyo del Ministerio de Economía, Industria y Comercio para que al próximo año pudieran agrandar su negocio.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Non traduit /
El principal problema con que contaba la empresa en al año 2013, que es lo último que se conoce, tenía que ver con la producción, ya que solo contaban con quince cabras. Para obtener una cabra de buena calidad se requieren quinientos mil colones, aproximadamente.
Una de las dificultades es que el producto también se encuentra al alcance de pocas personas, porque no se distribuye en otros lugares diferentes a Palmares o San Carlos, por ejemplo, y que para muchos está lejos.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Sin embargo, las ventas se movían bastante bien en el mercado local, y, hasta ahora, los consumidores lo han aceptado.Es por esto, que para ese entonces se planteaban la posibilidad de duplicar la producción, para seguir creciendo como empresa.
Améliorations futures possibles :
N/C
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
N/C
Partager sur
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0
Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**