Péligourmet, le circuit court & collaboratif des produits régionaux à Paris
Peligourmet est une plateforme collaborative de produits régionaux dénichés et rapportés par la communauté de gourmets engagés, fondée en 2015. Concrètement, les citadins profitent de leurs weekends en région ou de leurs trajets quotidiens pour rapporter en ville les spécialités de leurs producteurs.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Novembre 2015
Lieu de réalisation : Paris
Budget : 30000
Origine et spécificités du financement : Fonds propres
ORIGINE ET CONTEXTE
Les producteurs artisanaux présents en région peinent à vivre de leur activité : peu de débouchés en local et impossible de distribuer leurs produits dans les grandes métropoles. Le problème : les coûts de transport pour la distribution de petits volumes représentent 30% du prix de vente de chaque produit. Cela limite les débouchés des producteurs et empêche également les citadins d’accéder à ces produits. Pourtant, 70% des citadins ont des origines régionales et souhaiteraient accéder à leurs produits régionaux préférés introuvables en ville.
Objectifs
Mettre en place un circuit-court de distribution des producteurs et artisans pour permettre aux petits producteurs régionaux de trouver des débouchés en ville et aux citadins d’accéder à leurs produits.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Nous avons démarré le projet suite au food hackathon dont nous avons été lauréats fin septembre 2015. Nous avons ensuite réalisé une étude de marché et créé un groupe privé sur Facebook pour tester notre concept. Aujourd’hui, nous sommes plus de 500 sur ce groupe Facebook dont 200 sont très actifs.
– Nous avons déjà des produits rapportés sur paris via des particuliers toutes les semaines. Notre site internet sort fin août en mode Beta pour la communauté existante. Nous avons personnellement investi 30 000 € dans le projet.
– Nous espérons ouvrir dans 5 nouvelles villes d’ici fin 2016 pour avoir un impact global
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Les impacts que nous avons identifiés :
– Mise en valeur des produits du terroir de qualité
– Promotion des modes de production artisanaux qui sont souvent les plus respectueux des hommes et de la terre
– Acheminement des produits régionaux sans émissions de CO2 supplémentaires (remplir les coffres des particuliers plutôt que faire venir des camions dans les grandes villes)
– Incitation des consommateurs à basculer vers un mode de consommation plus responsable
– Sensibilisation des citadins au quotidien dans leurs achats de produits bruts et transformés.
Originalité
Notre approche est innovante sur 2 points clés :
– nous profitons des trajets existants des particuliers pour diminuer les frais de transports qui représentent 30% du prix de vente du produit sur la micro-disctribution de produits régionaux.
– nous sommes les seuls à avoir une approche collaborative avec la notation des produits et la mise en valeur des dénicheurs pour les produits.
Partenariat(s)
Aucun partenariat officiel pour le moment.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Coûts liés à la mise en place d’un processus permettant de sécuriser la chaîne du froid
– Difficulté à s’assurer de la qualité des produits dénichés par la communauté
– Difficulté à créer le premier cercle de la communauté
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– Mise en place d’un système de stickers de température à bas coût (1,74€ par stickers) pour mesurer la température de la glacière
– Identification des 5 questions clés à soumettre au producteur pour identifier la qualité du produit proposé, notation des produits par la communauté et valorisation du « pélicab » via un badge dédié (« petit bec », « bec fin » ou « bec de velours ») s’il déniche des produits de qualité.
– Pour créer le premier cercle, nous avons organisé des soirées de distribution des commandes.
Améliorations futures possibles :
– Mieux valoriser le producteur en lui permettant de compléter lui-même son profil sur la plateforme et de dénicher les producteurs autour de chez lui
– Indemniser le « Pélicab » en lui proposant un panier gourmand plutôt qu’une indemnité financière
– Permettre aux citadins d’identifier les producteurs proches de chez lui quand il part dans une région qu’il ne connait pas.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– Valoriser les dénicheurs, ce sont eux les ambassadeurs des producteurs.
– En terme de processus, il faut au maximum se rapprocher de la pratique existante en la simplifiant et en la développant.
Idées de sujet(s) de recherche fondamentale ou appliquée, utile(s) pour le présent programme :
– Réaliser une étude en vue d’aboutir à une matrice complète permettant d’identifier les questions spécifiques et transverses à l’ensemble des produits. L’objectif étant de distinguer leurs niveaux de qualité à chaque étape de la chaîne de valeur (origine/ race/ variété, élevage/culture, transformation…). Cela nous permettrait d’afficher les questions et réponses pour chaque produit posté sur le site et donc d’être le plus transparent et pédagogue possible.
– Etude permettant de comprendre le niveau de connaissance/ compréhension des Français sur les modes de production et les critères permettant d’établir la qualité des produits
Références
http://www.developpement-durable.gouv.fr/La-mobilite-des-Francais.html
http://www.inra.fr/Grand-public/Agriculture-durable/Tous-les-dossiers/Les-agricultures-familiales/Disparition-des-exploitations-agricoles/(key)/0
http://fr.slideshare.net/lesechos2/pres-barometre-bva-economie-collaborative-les-echos-0705?next_slideshow=3
http://www.fevad.com/uploads/files/Enjeux%202015/CHIFFRES_CLES_2015.pdf
http://www.wedemain.fr/Livraison-collaborative-bientot-tous-porteurs-de-colis_a1291.html
http://www.wedemain.fr/Et-voici-le-portrait-robot-du-consommateur-collaboratif_a862.html
Pour en savoir plus
Vidéo:
https://youtu.be/DMmbHBY58fE
Articles de presse:
http://www.20minutes.fr/magazine/economie-collaborative/collaboratif-pratique/peligourmet-le-blablacar-du-terroir-113413/
http://www.journaldunet.com/economie/agroalimentaire/1166005-15-idees-b
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**