Locavorium : une supérette-drive innovante de produits de qualité 100% locaux, 100% en direct des producteurs et 100% origine France.
Locavorium soutient l’agriculture locale en commercialisant en circuit court et développe le lien social entre consommateurs et producteurs. La supérette est située à Saint-Jean-de-Védas (34).
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Juillet 2015
Lieu de réalisation : Montpellier
Budget : 250000
Origine et spécificités du financement : Financement par prêts bancaires, par subventions, et par financement participatif (crowdfunding).
ORIGINE ET CONTEXTE
Nous sommes de jeunes ingénieurs agronomes amoureux de la bonne bouffe, des produits traditionnels, et engagés pour le soutien de l’agriculture. Durant nos études, nous avons voyagé autour du monde et nous avons croisé de nombreuses cultures et eu de nombreux débats sur l’agriculture et l’alimentation. Par ailleurs, nous avons constaté lors de nos expériences dans le monde agricole que celui-ci souffrait d’un manque de reconnaissance sociale. De plus, en tant que consommateur en quête de produits français voire locaux, nous avons constaté qu’aucun des systèmes de circuits courts ne nous convenait sur le plan pratique (distance, temps, gamme restreinte). Nous ne trouvions pas de point de vente qui nous permette de trouver des produits en direct des producteurs, d’origine locale, et le tout en un seul lieu. Nous avons donc décidé de développer un magasin de producteurs innovant, c’est-à-dire un petit supermarché associé à un drive 100% producteurs – 100%local – 100%français.
Objectifs
• Proposer une solution pour les consommateurs en quête de produits de qualité
• Soutenir la consommation responsable
• Valoriser les productions agricoles, le savoir-faire des agriculteurs et des artisans, et défendre la qualité des produits
• Soutenir économiquement les producteurs : meilleure rémunération du producteur grâce au circuit court
• Soutenir socialement les producteurs : mise en avant du savoir-faire et de la qualité de chaque produit associé au producteur
• Proposer un circuit de distribution équitable, pour le producteur (meilleure rémunération) ET pour le consommateur (prix bas)
• Assurer des débouchés à une agriculture locale responsable
• Soutenir une économie de proximité
• Créer un lieu de sensibilisation et d’animation sur l’alimentation durable, l’agriculture, la qualité gustative et la cuisine saine
• Assurer un développement territorial social, économique, éco-responsable, et durable
• Projections : chiffre d’affaire prévisionnel de 1 000 000 € par an, fréquentation prévisionnelle de 31 000 passages en caisse par an, 1300 ménages potentiellement concernés. Ces projections ont été calculées en couplant toutes des données de terrain (enquêtes clients dans un magasin de producteur de même ampleur) et les données d’une étude nationale sur les circuits courts et les magasins de producteur.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Actions en faveur des consommateurs :
• Création d’un magasin de vente de produits alimentaires au détail pour que chacun puisse faire ses courses
• Ouverture toute la semaine pour que la solution proposée soit accessible à tous
• Gamme complète pour que tout consommateur puisse découvrir la diversité et la richesse des produits fermiers
• Boutique en ligne avec retrait (drive) pour les consommateurs pressés qui seraient tout de même intéressés par les produits locaux
• Création d’une application pour mobiles et tablettes sur laquelle les clients pourront faire leurs courses en toute simplicité sur le drive. De plus, cette application permet de suivre les actualités du magasin (animations, rencontres avec les producteurs…). Par ailleurs, tous les producteurs partenaires pourront faire la promotion des événements chez eux (visites à la ferme, dégustations, etc.), ceux-ci apparaissant sur une page spéciale de l’application appelée « évènements à la ferme ». C’est donc la première application pour les locavores et pour la mise en valeur des producteurs !
Actions en faveur des producteurs :
• Gestion simplifiée pour les producteurs : dépôt de marchandise et gestion complète par le magasin (stocks, mise en rayon, caisse, etc.)
• Libre fixation des prix par les producteurs, pour une meilleure prise en compte des coûts de production
• Animation par les producteurs dans le magasin en fin de semaine : discussion, sensibilisation, dégustation
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
• Surface de près de 350 m²
• Gamme complète : 700 références à l’ouverture et 1000 prévues après un an
• Soutien à l’agriculture locale : 70 producteurs à l’ouverture, puis une centaine prévus un an après
• Création de 4 emplois dès l’ouverture, puis un 5ème dans l’année qui suivra
Originalité
• Création d’un magasin de producteurs par des non-producteurs : en général, seuls les groupes de producteurs développent ce genre de projet. Pour Locavorium, les porteurs de projets sont de jeunes ingénieurs agronomes, et cela est parfois difficile de se faire entendre car la démarche est différente de ce qui se fait habituellement
• Création d’une supérette : en général les magasins de producteurs sont vus comme des épiceries, ou des petits magasins de fruits et légumes. Notre projet à nous est de recréer l’univers d’un petit supermarché, avec une gamme complète, pour que chacun puisse faire ses courses comme il le fait habituellement, mais en sachant qu’il consomme de manière responsable.
• 100% producteurs – 100% local – 100% français : souvent une partie des produits provient de coopératives ou de revendeurs. Parfois il y a des exceptions avec des produits de l’autre bout de la France, voire étrangers. Eh bien pas chez nous. Nous nous engageons sur l’origine locale.
• Selon nous, pour que la consommation responsable se développe et se démocratise, il est nécessaire de s’adapter au monde actuel et d’utiliser un système commercial « moderne ». C’est pourquoi en parallèle du magasin nous développons le e-commerce (drive) et le m-commerce (mobile-commerce) avec la création d’une application mobile et tablette unique en son genre. Cette application permet de faire ses courses en toute simplicité, de suivre les actualités du magasin, et d’être tenu au courant des évènements à la ferme chez nos producteurs partenaires.
Partenariat(s)
• Partenariat avec de nombreux agriculteurs de la région
• Soutien des labels de qualité : Bienvenue à la Ferme, AOC, AOP, Label Rouge, Agriculture Biologique
• Partenariats financiers :
– Crédit Agricole : financement du projet sous forme de prêt (à confirmer)
– CCI : accompagnement dans la création d’entreprise et financement sous la forme de prêt à taux zéro (à confirmer)
– Région Languedoc-Roussillon : financement sous forme de prêt à taux zéro et de garantie pour la banque
– Marque « Sud de France » : subvention pour la mise en valeur des produits de la Région (notamment sur les frais de communication)
• Partenariat avec une société d’édition de logiciels spécialement développés pour les magasins de producteurs, en collaboration avec les Chambres d’Agriculture.
• Un autre magasin de producteur avec lequel nous échangeons sur nos expériences et partageons nos informations
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
• Difficulté de monter un projet seulement à deux
• Difficulté de monter un projet quand on est jeune diplômé, sans emploi, et sans aucune ressource financière. En effet, il n’existe aucune aide de l’état pour les moins de 25 ans qui sont « trop diplômés ». Il est difficile de trouver un emploi à temps partiel et de le coupler avec le travail de montage du projet en parallèle.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
• Il faut être multitâche, savoir s’adapter, et se renseigner sur de nombreux domaines pour pouvoir faire avancer le projet : gestion, administration, économie, droit, comptabilité, internet, communication, logistique, négociation, etc.
Améliorations futures possibles :
• Agrandir l’équipe pour une meilleure répartition des tâches et mieux conduire le projet
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
• Forte implication des parties prenantes
• Large gamme des producteurs et de produits
• Positionnement fort : origine locale en direct des producteurs
• Proposer une gamme avec son pendant en bio
• Producteurs avec une expérience en vente directe
• Implication des producteurs lors des animations de fin de semaine
Références
ROUX, D. « Soutien et valorisation de l’agriculture grâce aux filières courtes avec la création d’un magasin de producteurs » ENSAT (2014).
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**