Lier bien-être et alimentation : La Graine « GRoupement Alternatif d’INitiatives Ecolos » vous ouvre les portes de son restaurant !
GRAINE fondé il y a 35 ans est une association se revendiquant comme « Groupe Alternatif d’Initiatives Ecolos ». Elle propose de nombreuses activités autour du bien-être : bien-être et relaxation, bien-être et alimentation… Dès le début, la GRAINE ouvre un restaurant avec aide à l’insertion professionnelle.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : Dans les années 80
Lieu de réalisation : Haguenau
Budget : 200000
Origine et spécificités du financement : essaye d’être le plus indépendant possible. Ils ont sollicité la ville et le conseil général 3 fois en 30 ans pour des rénovations.
ORIGINE ET CONTEXTE
L’engament de GRAINE est la qualité de vie. Or la qualité de vie via l’alimentation est un des piliers du bien-être, c’est cet engament qui est à l’origine du restaurant. GRAINE souhaite proposer un lieu alternatif en Alsace du Nord où la convivialité, le bien-être, l’échange prônent.
Objectifs
L’objectif du restaurant était de faire tourner les autres actions de l’association grâce aux bénéfices tirés du restaurant tout en proposant des menus abordables financièrement et de permettre une insertion professionnelle.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Le restaurant sert environ 40 couverts tous les midis avec un plat du jour à 8,50€. Ils ne proposent pas de carte des menus, seulement deux menus : un végétarien et un avec viande. L’approvisionnement en légumes et fruits s’effectue chez des producteurs locaux : bio, raisonnés ou conventionnels. L’appoint (céréales, huiles, viande…) s’effectue dans des petites surfaces locales. Un de leurs objectifs est également d’être à zéro déchets d’où le fait de n’avoir que deux plats à proposer. Les restes sont insérés dans le potage du lendemain. Il s’agit d’une cuisine simple et de qualité dans un esprit de « pension de famille », « cantine ». La pièce à manger est constituée de grandes tables qui incitent les clients à manger côte à côte et à parler ensemble. Au départ, l’espace de cuisine était fait de bric et de broc, chaque bénévole ramenait des ustensiles de chez lui. Elle a été ensuite réaménagée dans les années 2008-2009 avec le soutien financier de la ville d’Haguenau. Pour le fonctionnement du restaurant, GRAINE a engagé 2 cuisiniers en CDI et 3 en contrats aidés en insertion professionnelle.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Au fil des années, GRAINE possède une clientèle très fidèle qui vient quasiment tous les midis chez eux. Ce restaurant est devenu leur lieu de restauration pour le midi grâce à ses prix abordables. Le profil type est à 60-70% une femme qui n’habite pas la ville mais qui y travaille à temps-partiel. En cumulant ses offres (stage de sophrologie, cours de chakras, la radiesthésie, des conférences sur le bien-être, la pleine conscience… mais aussi de la danse, de la peinture, de la poterie, de la couture…) GRAINE est dans un bâtiment occupé à 110% (toujours du monde en présence, véritable fourmilière).
Originalité
La GRAINE étant présente depuis plus de 30 ans, elle est devenue un lieu incontournable pour la clientèle. L’association ne correspond pas seulement à un engagement associatif, mais également politique. Son apport alternatif, en recherche permanente d’initiatives écolos et solidaires, son énergie positive en fait un lieu original.
Partenariat(s)
– Partenaires : Ville d’Haguenau, Région Grand-Est, Département du Bas-Rhin, Communauté d’Agglomération d’Haguenau, Office de tourisme…
– Mais aussi le monde associatif avec qui ils travaillent : le monde médical, la caisse primaire d’assurance maladie, le centre du sommeil, des professeurs pour les cours qu’ils proposent…
– Partenaires pour l’insertion : mission locale, pôle emploi, le conseil départemental…
– Pour le restaurant : chaque cours se suit par un repas avec les membres au restaurant. Cela constitue une importante clientèle également.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– La concurrence et l’emplacement géographique : le restaurant est situé au premier étage du bâtiment et n’est que très peu visible de l’extérieur. De même, il ne possède pas de terrasse pouvant accueillir la clientèle en extérieur les jours de beau temps.
– Le restaurant a de plus en plus de mal à être rentable dû à différents facteurs : la diminution de l’accessibilité aux contrats aidés, la volonté des prix bas…
– Une difficulté se fait aussi sentir sur leur fonctionnement. Existant depuis plus de 30 ans, une routine s’est installée.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– La cheffe cuisinière partant à la retraite, cela représente une opportunité pour l’association de recruter une personne motivée et qui souhaite apporter de nouvelles idées. De même, le prochain cuisinier devra rechercher plus de performance économique.
– Pour permettre l’équilibre financier du restaurant, GRAINE compense avec les autres activités de l’association.
Améliorations futures possibles :
Le bâtiment étant déjà occupé à longueur de journée, les projets futurs sont limités.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
L’engagement et l’implication de chacun des bénévoles a permis à la GRAINE d’exister. Chacun croyait en ce lieu alternatif porteur d’idées « écolos ». C’est cette motivation qui leur a permis de s’investir autant dans ce projet.
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**