Le Parc naturel régional du Perche aide à la structuration d’une filière blé-farine-pain locale
En 2004, le PNR du Perche a structuré une filière blé-farine-pain pour le lancement de la Baguette du Perche, marquée Valeurs Parc. Depuis, il anime la filière, participe à la promotion du produit et gère la marque Valeurs Parc pour celui-ci.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2010
Lieu de réalisation : Parc naturel régional du Perche
Organisme(s)
Parc naturel régional du Perche
Nocé – 31340Maison du Parc, Courboyer 61340 Nocé
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ORIGINE ET CONTEXTE
Les mesures agri-environnementales (CTE) mises en places en 2002, envisagent une valorisation économique des produits. Suite à la sollicitation d’un meunier souhaitant se différencier, le PNR du Perche a structuré une filière pour la création de la Baguette du Perche, nouveau produit lancé avec la marque Valeurs Parc en 2004. En 2008, la marque Baguette du Perche a été vendue par le moulin de la Peltrie, moulin fondateur, au moulin Guiard, autre moulin du territoire. En 2011, le moulin lance, hors Parc, la Fleurysette du Perche, élaborée avec la même farine et avec une promotion touristique du Perche sur le sac à baguette.
Objectifs
Valoriser les céréales d’agriculteurs engagés dans le CET
Créer une filière locale avec un partage de la valeur ajoutée
Proposer un produit accessible à tous les Percherons
Permettre aux meuniers de se différencier avec un produit ancré au territoire et aux boulangeries, souvent derniers commerces en milieux rural, de se différencier par rapport à la GMS (grandes et moyennes surfaces)
Proposer un produit local sur un territoire où il y a peu de produits emblématiques.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Structuration de la filière : agriculteurs et boulangers
Appui technique et financier à la filière
Rédaction du cahier des charges et attribution de la marque Valeurs Parc
Elaboration de la PLV (publicité sur lieu de vente)
Communication et promotion : lancement du produits, diverses actions de promotions : exemple : les 10 ans en 2014
Promotion lancement « Fleurysette du Perche »
Animation de filière, réunion annuelle avec les agriculteurs, réunion marketing, coordination du contrôle, etc.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Une filière composée de 3 agriculteurs (et jusqu’à 5), un moulin et 28 boulangers (et jusqu’à 52)
Un calcul du prix de vente du blé intéressant pour les agriculteurs et pour le moulin
Un produit emblématique du Perche reconnu par les habitants et les producteurs.
Originalité
Première filière agroalimentaire marquée Valeurs Parc en France
Un partenariat fort entre les agriculteurs, le moulin et le PNR du Perche
Une concertation avec agriculteurs / chambre d’agriculture / moulin sur le choix des variétés
Une part de semences fermières, des semis de blés mélangés à la parcelle.
Partenariat(s)
Moulin de la Peltrie
Moulin Guiard
Chambre d’agriculture de l’Orne, Meilleur ouvrier de France Boulanger 2004 pour l’élaboration de la recette, CERTIPAQ.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Une filière réduite liée à la faible consommation de pain sur le territoire et à la faible densité de population
De nombreux agriculteurs souhaiteraient intégrer la filière
Diminution du nombre de boulangeries sur le territoire et une concurrence accrue entre les meuniers qui ont occasionné une forte baisse des boulangeries fabriquant le produit.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Pas de contrats entre le boulanger et le meunier, uniquement une convention d’utilisation de la marque Valeurs avec le Parc
Améliorations futures possibles :
Plus de promotion du produit
Réflexion pour la création d’un nouveau produit (non abouti)
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Forte dimension partenariale, implication des acteurs, forte concertation
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**