L’Orgembulle, la rencontre de deux ateliers artisanaux: une laiterie et une brasserie
Créée il y un an par Margaux Renard et Antoine Crehin, l’entreprise Orgembulle résulte de la rencontre entre une laiterie et une brasserie artisanale. Productrice de produits laitiers pour l’une et de bière pour l’autre, ils ont monté cette entreprise à Tinqueux 100% bio et possèdent une boutique où ils vendent en direct leurs produits.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2019
Lieu de réalisation : Tinqueux, dans la Marne
Origine et spécificités du financement : financement participatif, autofinancement, prêt bancaire
Organisme(s)
L’orgembulle, lait-brasseur
Tinqueux – 514302 Impasse Félix Eboue
ORIGINE ET CONTEXTE
Margaux Renard et Antoine Crehin se sont rencontrés pendant leurs études. Après des formations respectivement dans la transformation laitière pour Margaux et dans la brasserie pour Antoine, ils se sont lancés dans la création de leur entreprise de production de bières et de produits laitiers. Ils exercent leurs deux activités au même endroit.
Ils ont passé un BTS en Agroalimentaire avec une spécialisation particulière : spécialité lait et spécialité produits fermentés puis une licence dans leur domaine respectif.
A la fin de leurs études, ils avaient pour objectifs de monter leur entreprise et vivre de leur passion: partageant les mêmes valeurs et ayant les mêmes ambitions (favoriser le local et les circuits courts), ils ont décidé de monter leur projet ensemble.
Leur but est de faire des produits de qualité, locaux et en circuit-court.
Objectifs
Le but de ce projet est avant tout de vivre de leur passion.
Ils ont pour objectifs de :
Faire des produits de qualité, 100% bio
Faire des produits à base de matières premières les plus locales possibles
Favoriser la vente directe
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Origine des matières premières
-Pour les produits laitiers : Lait local, intermédiaire Biolait acheteur/vendeur, qui s’occupe de la gestion administrative des contrats entre producteur et transformateur. Le lien entre le producteur et eux reste très fort car ils sont en contact direct malgré leur intermédiaire Biolait.
Pour la bière, Antoine travaille avec la malterie du Château en Belgique : les produits comme l’orge, le blé, le houblon proviennent du Grand Est, de Haut de France et de Belgique. Pour le houblon, il est plus complexe d’en trouver localement, il provient donc d’Europe, Nouvelle-Zélande… Cependant, une production de houblon prend naissance dans le Jura ce qui pourrait devenir leur fournisseur.
Débouchés des produits :
Leur boutique est ouverte tous les jours sauf le dimanche et le Drive Locavore (plateforme de commande de produits locaux en circuit court) qui assurent à eux deux 50% du chiffre d’affaires. Mais aussi la restauration collective pour les produits laitiers, les bars pour la bière, les fêtes de la bière, la Ruche qui dit oui, les paniers fermiers, Biocoop, Natureva, l’épicerie fine au Saint-Vincent à Cormicy, les marchés (marché de Boulingrin), salons.
Le duo s’est fait connaître majoritairement par le bouche à oreille et leur page Facebook qui leur permettent une certaine visibilité notamment pendant le confinement.
De plus, ils accompagnent des stagiaires dans leur formation cependant cela peut être complexe car leur organisation n’est pas encore adaptée à cela. La transmission de leur savoir est très importante et comme les anciens de leurs écoles ont pu le faire pour eux, ils souhaitent faire de même en accueillant des étudiants en formation.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Au premier mois ils étaient à 50% d’activité, aujourd’hui ils sont aux alentours de 60%, ainsi depuis leur création ils ont développé leur production et donc leur clientèle.
Les retours de clients sont très positifs et étant très attentifs à leurs opinions, ils s’adaptent et évoluent en fonction d’eux.
Le duo propose une pluralité de produits :
Pour les produits laitiers : Yaourt nature et parfumés (10 parfums), Fromages à tartiner, Fromages à pâte molle (Carré Champenois), Raclette en hiver et Tomme en été, Brie (nouveau produit)
Pour les bières : blonde, fraîche Blanchette, Roubignole ambrée, brune Black KTY, bière saisonnière
Originalité
L’Orgembulle est une entreprise de transformation de produits laitiers et de bières qui favorise le local dans les matières premières et dans la distribution. L’entreprise possède en plus un magasin où sont directement vendus les produits aux consommateurs. Cette double production leur permet de toucher une clientèle large .
Partenariat(s)
Syndicat indépendant des brasseurs du Grand Est : UBGE (Union des Brasseurs du Grand-Est)
Conseil : Écoles de Margaux Renard et Antoine Crehin (professeurs, collègues, …)
Les deux producteurs font aussi partie de l’association Vitrine de Reims qui a pour but de valoriser les initiatives locales.
Partenariats financiers :
Financement participatif
Initiative Marne : prêt à 0%
Subvention fromagère de 10 000 euros par le SIEL (Association du Salon Industriel des Équipements Laitiers)
Chambre des métiers et du commerce
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Administratif très lourd et peu clair ; la chambre de commerce a peu accompagné l’entreprise lors de la création.
La communication est un réel problème car les deux producteurs n’ont pas d’affinité particulière pour ce domaine et il est compliqué d’augmenter sa visibilité sans développer cette partie.
Manque de production laitière sur le territoire et de houblon bio
Le COVID a eu un impact mitigé :
Annulation des fêtes de la bière qui était un moyen de se faire connaître
Augmentation de la demande en produits locaux : ouverture d’un drive Locavore
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Ils ont été très entourés pendant la création de leur entreprise et encore aujourd’hui.
Ils aimeraient pouvoir se consacrer à 100% à leur production et prendre un salarié pour le magasin cependant le coût et l’administration sont des freins trop importants pour le moment.
Améliorations futures possibles :
Augmenter la gamme de leurs produits
Augmenter la visibilité de l’entreprise
Produire davantage pour les deux productions (à 100% de leur activité)
Réussir à trouver des bars pour la vente de bières
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**