Café Kracovia: des produits locaux, bio et artisanaux proposés à la carte, à San José, Costa Rica
Né en 2015, le Café Cracovia & Biergarden à San José, San Pedro de Montes de Oca, au Costa Rica est une initiative de restauration saine qui vise à promouvoir une alimentation saine aux alentours de l’Université du Costa Rica avec des produits locaux, bio et artisanaux en mettant en évidence la valeur nutritionnelle des aliments. Le café est un restaurant, qui est auto-suffisant dont une grande partie des produits qui proviennent directement des propriétaires de la ferme et les commandes sont complétées auprès de producteurs de la Vallée Centrale, principalement biologiques. Mené par des jeunes, ce projet intègre un facteur d’éducation à l’alimentation durable des consommateurs en organisant des conférences, des formations et autres activités culturelles et artistiques.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 2015
Lieu de réalisation : San Pedro, San José
Organisme(s)
Café Kracovia
San Pedro/San José – 1150150 metros Norte de la Facultad de Derecho de la UCR, Edificio Ave del Paraiso
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ORIGINE ET CONTEXTE
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Surge como una idea de los hermanos Adamski en 2005, con el fin de brindar una alternativa de restauración saludable en el sector cercano a la Universidad de Costa Rica, en un ambiente cultural y multilingüe.
Objectifs
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Lograr un ambiente alternativo con la restauración saludable, natural y espontáneo; muy cultural. Promoción de la industria nacional, por ej. Cerveza nacional, productor nacional,
ACTIONS MISES EN OEUVRE
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Conciertos, charlas conversatorio, conversatorios. Talleres para niños y adultos, con aspectos artísticos, Clases de Yoga en Parejas, Taller de Escultura, Creación con Materiales de reciclaje,. Personal de trabajo son principalmente estudiantes universitarios.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
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Crecimiento económico, pasando de un restaurante de 3 mesas, el impacto en la Comunidad de San Pedro.
Promedio de afluencia: 150/dia; 1050 personales a la semana.
Originalité
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Concepto del lugar: Beergarden, la comida Saludables y el estilo diferente con elementos artístico incorporados en el ambiente; por ej. Esculturas, instalaciones, música.
Partenariat(s)
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Principalmente con la Escuela de Letras, se patrocina el Periódico de Letras, Derecho, el Instituto Mexicano de la Universidad de Costa Rica.
Desarrollo de obras de arte local (por ej, Henri Chacón) en exposición permanente.
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Calidad humana de las personas; el crecimiento el restaurante como una alternativa saludable.
Fuente: Entrevista David Barquero realizada por Marlen León G.
Costos altos de los productos de base principalmente orgánicos.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
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Améliorations futures possibles :
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Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
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Pour en savoir plus
Mas info: http://comaorganico.com/kracovia/
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**