A la Sittelle, une production bovine et ovine de qualité, distribuée localement, accessible à tous
L’EARL de la Sittelle est une exploitation de polyculture élevage familiale de 1997 située à Ménil-Annelles dirigée par Fanny et Quentin Mahaut. La ferme possède deux élevages à viande : un élevage bovin et un élevage ovin. La majorité de la production de viande est distribuée en vente directe. Le souhait premier du couple est de produire une viande de qualité accessible à tous.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 1997
Lieu de réalisation : Chapagne-Ardenne
Origine et spécificités du financement : Autofinancement et financement participati
Organisme(s)
EARL de la Siteille
Ménil-Annelles – 0831025 rue du 25 février 1944
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ORIGINE ET CONTEXTE
La Sittelle est une ferme familiale, au départ de 35 ha, présente depuis plusieurs générations. En 1997, Quentin Mahaut rejoint l’exploitation et agrandit sa surface de 80 ha grâce aux terres de son oncle situées à Charleville. Cet agrandissement amène à une division des activités de l’exploitation en deux lieux éloignés et donc entraîne une organisation du travail particulière. En 2007, Quentin et Fanny reçoivent pour leur mariage, 3 brebis ; suite à cet épisode, ils décident de développer une activité de production de viande de brebis. Fanny s’installe officiellement en 2012 sur l’exploitation avec plus de 300 brebis. Ils développent la vente directe et la vente en ligne simultanément dans les années 2017-2018. Aujourd’hui, Quentin s’occupe de toute la partie production et Fanny de la vente et de l’administratif.
Objectifs
Produire localement avec des partenaires locaux
Servir des produits de qualité accessible à tous
Garder des tarifs attractifs
Mettre en avant l’élevage ovin
ACTIONS MISES EN OEUVRE
L’exploitation possède 100 ha.
Le cheptel ovin est composé d’environ 300 animaux dont des Suffolk (majorité) et des Mérinos. Origine local : les Ardennes, achat par l’intermédiaire de Cobevim
Le cheptel bovin est composé d’une 50aine d’animaux de race Blonde d’Aquitaine. L’Aquitaine est une race réputée pour ses qualités bouchères.
Alimentation quasi autosuffisante, achat à l’extérieur de pulpes de betteraves, de pommes de terre et de protéines pour éviter une carence. Agriculture raisonnée et respect du bien-être animal : animaux en bâtiments l’hiver, mise bas au printemps et pâturage l’été.
Transformation par l’abattoir de Rethel (saucisses et saucissons).
Débouchés :
Vente directe à la découpe, sous vide: directement à la ferme, dans les drives fermiers (Vouzier, Charleville, Rethel) et à la ruche qui dit oui à Livry-Louvercy
Vente d’agneaux vifs (vivants): 50% en vente directe (coopérative ou particuliers) et 50% à des acheteurs privés
Animations au sein de la ferme :
Accueil de camping-car pendant l’événement France passion, Accueil pédagogique et Visite pour clients s’ils le souhaitent: en effet Fanny et Quentin sont toujours partants pour transmettre leur savoir et créer du lien avec les consommateurs.
Mise en place de deux projets participatifs avec Mimoza pour agrandir le troupeau ovin qui ont très bien fonctionné.
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
Produits très prisés : la demande est parfois trop importante pour satisfaire tout le monde,
1 bovin/mois pas tout le temps suffisant pour répondre à la demande
Vente directe : 2 agneaux/mois
Très peu de communication à faire : le bouche à oreille et le réseau déjà présent ont suffi
Prix accessible pour les clients. ex: Entrecôte – 450 g 22.00 € / Kg ou Gigot tranché – Sous vide 450 g 23.50 € / Kg
Originalité
La ferme de la Sittelle est intéressante de par son organisation sur deux sites avec un site principal plus petit que le site annexe. De plus, c’est une exploitation de polyculture élevage qui comprend deux élevages différents : un élevage bovin et un élevage ovin. L’élevage de brebis est une activité très peu répandue sur le territoire qui possède une image mitigée dans le monde agricole de la région. Enfin, Quentin et Fanny ont toujours eu pour souhait de produire de la viande de qualité mais abordable pour tous.
Partenariat(s)
Abattoir Réthel
Formation à la Chambre d’Agriculture
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
Peu de soutien et d’accompagnement lors de la mise en place de l’activité ovine
Exploitation sur 2 sites : sur le site principal il y a 40% de l’exploitation et l’autre partie est à Charleville. Cette répartition a amené à des difficultés dans la mise en place et l’organisation des activités
Fanny Mahaut a développé une allergie à certaines céréales, les activités manuelles de l’exploitation sont donc devenues très limitées
Image très négative de la production ovine par les producteurs de la région donc peu de soutien
Impact de la Covid :
Impact positif sur les ventes.
La demande a explosé : passage d’une vente de 300 kg d’ovins en trois semaines à une semaine et demie.
Commande au drive de Charleville multiplié par 2 par exemple.
Intensité du travail beaucoup plus forte.
Améliorations futures possibles :
Passage des terres agricoles pour la culture en bio
Développement de la production d’herbes pour devenir autosuffisant
Volonté d’augmenter la production bovine sans augmenter le nombre d’animaux car les bâtiments d’élevage sont pleins.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
Le saisonnier que Fanny et Quentin employaient, est devenu salarié à temps plein sur l’exploitation pour les aider pour les travaux manuel
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**