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Café Kracovia: des produits locaux, bio et artisanaux proposés à la carte, à San José, Costa Rica

Résumé : Né en 2015, le Café Cracovia & Biergarden à San José, San Pedro de Montes de Oca, au Costa Rica est une initiative de restauration saine qui vise à promouvoir une alimentation saine aux alentours de l'Université du Costa Rica avec des produits locaux, bio et artisanaux en mettant en évidence la valeur nutritionnelle des aliments. Le café est un restaurant, qui est auto-suffisant dont une grande partie des produits qui proviennent directement des propriétaires de la ferme et les commandes sont complétées auprès de producteurs de la Vallée Centrale, principalement biologiques. Mené par des jeunes, ce projet intègre un facteur d'éducation à l’alimentation durable des consommateurs en organisant des conférences, des formations et autres activités culturelles et artistiques.

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Programme

  • Démarrage : 2015
  • Lieu de réalisation : San Pedro, San José
  • Budget : N/C

Organisme(s)

  • Café Kracovia
  • 50 metros Norte de la Facultad de Derecho de la UCR, Edificio Ave del Paraiso
  • 11501 San Pedro/San José
  • https://www.facebook.com/CafeKracovia
  • Salariés : 25
  • Bénévoles : N/C
Site Internet

Localisation

Comité de lecture

  • Date de lecture de la fiche :  31/01/2017
Appréciation(s) du comité : Source d’inspiration ! Description du programme incomplète Résultats et impacts imprécis
Solution(s) : Agriculture et alimentation Développement territorial Santé
Pays :  Costa Rica
Envergure du programme :  Locale
Opérateur(s) :  Entreprise
  • Bénéficiaires :  Population urbaine, Elèves, étudiants, Adolescents
  • Domaine(s) :  Économie, Alimentation

Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (Costa Rica)

Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 ( http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ )
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Adamski Hnos , « Café Kracovia: des produits locaux, bio et artisanaux proposés à la carte, à San José, Costa Rica », **Journal RESOLIS** (2017)

Origines et contexte du programme

Non traduit /
Surge como una idea de los hermanos Adamski en 2005, con el fin de brindar una alternativa de restauración saludable en el sector cercano a la Universidad de Costa Rica, en un ambiente cultural y multilingüe.

Objectifs du programme

Non traduit /
Lograr un ambiente alternativo con la restauración saludable, natural y espontáneo; muy cultural. Promoción de la industria nacional, por ej. Cerveza nacional, productor nacional,

Actions mises en oeuvre

Non traduit /
Conciertos, charlas conversatorio, conversatorios. Talleres para niños y adultos, con aspectos artísticos, Clases de Yoga en Parejas, Taller de Escultura, Creación con Materiales de reciclaje,. Personal de trabajo son principalmente estudiantes universitarios.

résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs, des actions mises en oeuvre

Non traduit /
Crecimiento económico, pasando de un restaurante de 3 mesas, el impacto en la Comunidad de San Pedro.
Promedio de afluencia: 150/dia; 1050 personales a la semana.

Originalité du programme

Non traduit /
Concepto del lugar: Beergarden, la comida Saludables y el estilo diferente con elementos artístico incorporados en el ambiente; por ej. Esculturas, instalaciones, música.

Partenariat(s) développé(s) dans le cadre du programme

Non traduit /
Principalmente con la Escuela de Letras, se patrocina el Periódico de Letras, Derecho, el Instituto Mexicano de la Universidad de Costa Rica.
Desarrollo de obras de arte local (por ej, Henri Chacón) en exposición permanente.

Retour d’expérience

Difficultés et/ou obstacles rencontrés durant la mise en oeuvre du programme :

Calidad humana de las personas; el crecimiento el restaurante como una alternativa saludable.

Fuente: Entrevista David Barquero realizada por Marlen León G.

Costos altos de los productos de base principalmente orgánicos.

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

N C /

Améliorations futures possibles :

N C /

Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou transposition du programme :

N C /

Pour en savoir plus

Mas info: http://comaorganico.com/kracovia/


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